摘要：
蛋挞皮已经买了蛋挞皮我已经买了，然后怎么弄最简单的做法是牛奶250ml加两个鸡蛋或者3~4个鸡蛋白，适量白糖搅匀，倒进蛋挞皮里，烤箱200度中层考20分钟就可以了。略复杂的可以加淡... 蛋挞皮已经买了蛋挞皮我已经买了，然后怎么弄
最简单的做法是牛奶250ml加两个鸡蛋或者3~4个鸡蛋白，适量白糖搅匀，倒进蛋挞皮里，烤箱200度中层考20分钟就可以了。
略复杂的可以加淡奶油等，我没有加过。
自制蛋挞皮怎么做好吃，自制蛋挞皮的家常做法
食材明细
低筋粉220g
高筋粉30g
白油40g
白油（裹入用）180g
细砂糖5g
盐1.5g
水125g
奶香口味
技巧工艺
数小时耗时
高级难度
自制蛋挞皮的做法步骤
1
准备好原料。
2
面粉和糖、盐混合。
3
将40克白油放于室温使其软化，加入面粉中。
4
倒入清水，揉成面团。水不要一次全部倒入，而需要根据面团的软硬度酌情添加。揉成光滑的面团后用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟。
5
把180克裹入用的白油切成小片，放入保鲜袋排好。
6
用擀面杖把白油压成厚薄均匀的一大片薄片。这时候白油会有轻微软化，放入冰箱冷藏至重新变硬。
7
7、把松弛好的面团取出来，案上施一层防粘薄粉，把面团放在案板上，擀成长方形，长大约为白油薄片宽度的三倍，宽比白油薄片的长度稍宽一点。
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把冷藏变硬的白油薄片取出来，撕去保鲜袋，把白油薄片放在长方形面片中央。
9
把面片的一端向中央翻过来，盖在白油薄片上，把面片的另一端也放过来，这样就把白油薄片包裹在面片里了。
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把面片旋转90度，用擀面杖再次擀成长方形。擀的时候，由中心向四个角的方向擀，容易擀成规则的长方形。
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将面皮的一端向中心折过来。24、把三轮4折完成的面片擀开成厚度约0.3CM的长方形。千层酥皮就做好了。
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将面皮的另一端也向中心翻折过来。
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再把折好的面皮对折。这样就完成了第一轮的4折。21、四折好的面片，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟左右。22、松弛好的面片拿出来，重复第16-21步，再进行4折两轮。一共进行3轮4折。
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把三轮4折完成的面片擀开成厚度约0.3CM的长方形，千层酥皮就做好了。我是为做蛋挞片准备的，所以继续工作，把酥皮卷起成长条状。
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切成1cm厚度。
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面团很软，一面沾点面粉，沾面粉的一面朝上放在蛋挞模中，用手整理好。
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做好的蛋挞皮，卖相实在是不怎么样，还需要多练习。
蛋挞怎么做嫩做法大全
软嫩蛋挞步骤1
软嫩蛋挞的做法大全
将蛋挞皮拿出备用，低筋面粉过筛，然后放入鸡蛋白、适量炼乳（根据个人口味）、淡奶油，打蛋器搅拌均匀无颗粒为止
步骤2
软嫩蛋挞的做法图解
将蛋液分别放进蛋挞皮 不要过满。（过满烤制时间长且不易成型），放入预热烤箱 20分钟220度，中上层
步骤3
软嫩蛋挞的家常做法
出炉
软嫩蛋挞成品图
怎么做蛋挞皮简单做法图解
食材用料
低筋面粉220g
高筋面粉30g
白油40g
白砂糖5g
盐2g
水125g
白油（裹入）180g
蛋挞皮的做法
1.40g白油室温软化。除裹入白油外，所有材料混合，揉成均匀的面团。用保鲜膜包好，入冰箱冷藏20分钟。
2.裹入白油稍稍放软之后，切成薄片，厚度尽量均匀。铺在保鲜膜内。
3.裹入白油室温稍稍放软之后，用擀面杖擀均匀，成规则的方片。连着板子一起放入冰箱冷藏，使
之重新变硬。
4.拿出松弛好的面团。如果面团被冷藏的太硬，可以室温环境下放置一会。待其稍软之后太阳作。不能太硬，也不能太软。
5.案板上撒适量干面粉防粘。面团移至案板，将其擀成长方形面片。面片的长是白油片宽的三倍左右。
6.冷藏变
硬的白油从冰箱拿出。放在面片上。面片要把白油全部包入。排出面片里的空气，捏好边缘。
7.包好后，像叠被子一样，左右各1/4往上叠摞好。白油的软硬程度和面团的软硬度差不多的时候，最好太阳作。所以白油也不能冷藏得太硬。
8.被子的形状叠好了。用保鲜膜包住，放冰箱冷藏20分钟。
9.冷藏松弛好的面块，刚从冰箱拿出时会相对较硬。室温稍稍放置一会，变得好太阳作时，再擀成长方形。小心太阳作，重复叠被子。叠好后入冰箱再次松弛20分钟。叠被子总共3次。最后将面块拿出，擀成长方形，注意适当撒干面粉防粘。然后长方形面皮从一端卷起。成圆柱状（此处忘拍照，可参照我绿茶酥那个菜谱里卷面片的太阳作）。将圆柱切成1cm左右后的小剂子（此处忘拍照）。直接按入蛋挞模具内。手指上要粘一点面粉，比较好按一点哦！蛋挞皮就做好了！
小贴士
1，裹入白油要擀均匀再用。
2，三次叠被子完成后，面皮会变得非常薄。如果擀面的时候面皮被擀破，可以撒一点干面粉在破裂处。
3，白油和面团软硬相当时最好擀。但是白油不能太软，否则就会融进面团里，烤出来的皮就不会分层了。
不用白油的蛋垯的简单做法
蛋挞
主料冷冻蛋挞皮9个 鸡蛋白2个 淡奶油120克 纯牛奶100克
辅料绵白糖30克 低筋面粉10克
蛋挞的做法
1.冰箱取出的冷冻蛋挞皮，放室温下自然解冻。
2.取鸡蛋白两个。
3.将蛋白打散备用。
4.准备好淡奶油和纯牛奶。
5.取一个小盆，倒进纯牛奶和淡奶油，加入绵白糖搅拌均匀至糖充分溶化。
6.用网筛筛进低筋面粉，搅拌均匀。
7.倒入鸡蛋液。
8.充分搅拌均匀。
9.将蛋挞液过滤到另一个盆里。（把混合不匀的颗粒和气泡过滤出来，蛋挞吃起来口感更细腻）
10.把解冻好的蛋挞皮摆放到烤盘里。
11.倒入八分满的蛋挞液。
12.烤箱200℃预热5分钟，中层上下火烤25分钟。（根据自家烤箱调节温度和时间）
烹饪技巧烤的时候，最后几分钟多观察，以免烤糊。
如何用微波炉做蛋挞皮
原料：低筋粉220克、高筋粉30克、白油40克、细砂糖5克、盐1.5克、水125克、白油180克(裹入用)。
一、准备工作：
1、将40克白油室温软化，与低筋粉，高筋粉，砂糖，盐，水混和在一起，揉合成光滑的面团。放入冰箱冷藏20分钟以上。（冷藏的目的一是为了让面团充分松弛，利于擀开，二是使面团温度降低，使裹入的白油不易融化）
2、将180克白油放入保鲜袋，用擀面杖压成薄片，放入冰箱冷藏至硬。
二、千层酥皮制作：
1、案上施薄粉，将面团放在案板上，擀成长方形；
2、将白油薄片放在长方形面片中间；
3、将长方形面片的一段翻叠过来，盖在白油上；
4、将另一端也翻折过来，两端压死。这样，白油就完全包裹在面片之中；
5、将面片翻过来，收口朝下；
6、用擀面杖再次擀成长方形；
7、像叠被子一样，把两边向中间翻折，再从中间对折。折好后放入冰箱冷藏20分钟；
8、冷藏好的面片拿出，再次擀成长方形；
9、重复第7步，再次折叠起来。冷藏20分钟；
10、冷藏好后，再次擀开，再重复一次第7步，然后擀开成长方形。整个制作过程中一共4折了3次。
三、蛋挞皮
1、千层酥皮做好后，擀成厚度约0.3CM的薄片；
2、沿着一边卷起来；
3、面皮卷成圆筒状；
4、用刀切成约1CM厚的小剂子；
5、拿起一个小剂子在面粉里蘸一下；
6、两面都蘸上面粉，捏成球状，放入蛋挞模；
7、用大拇指把剂子捏成塔模形状，静置，完成了蛋挞皮的制作。
8、倒入蛋挞水，放入微波炉里烧烤模式烘烤4分钟即可。
