摘要：
鲨鱼有哪些价值？鲨鱼全身的骨骼都是软骨，属于软骨鱼类。鲨鱼有鳃孔5个，鳃都成板状，所以鲨鱼又被称板鳃类。鲨鱼有卵生、卵胎生和胎生三种繁殖方式。卵胎生就是胎儿虽在母体内发育，但营养主... 鲨鱼有哪些价值？
鲨鱼全身的骨骼都是软骨，属于软骨鱼类。鲨鱼有鳃孔5个，鳃都成板状，所以鲨鱼又被称板鳃类。鲨鱼有卵生、卵胎生和胎生三种繁殖方式。卵胎生就是胎儿虽在母体内发育，但营养主要靠卵白囊供应，如锯鲨、皱唇鲨都是。鲸鲨是体形最大的鲨鱼，但它的爱情温顺，主要以底栖动物为食。鲨鱼的鳍加工成的鱼翅被列为“海中八珍”之一，价格十分昂贵。从鲨鱼的肝中提取的一种不饱和碳氢化合物－鲨烯，它是一种治疗烧伤的良药。鲨烯的凝固点可以低到零下60℃，故可作为飞机的润滑油和不冻爱精密机械油。
鱼翅在市场大概多少钱一斤？
鱼翅有分很多种！有金钩翅一般6-8寸的1200..8-10寸的1400..10-12的1750左右.海虎翅16-18寸1500..18-20寸1800.青片翅8-10寸650..10-12寸800..12-14寸1000..14-16寸1200..16-18寸的1400.五羊只翅6-8寸850..8-10寸1050等等
鱼翅是怎么发的，请教厨艺高超的前辈，另，鱼翅的价格是多少？
泡发鱼翅.
将翅针或翅饼用开水浸泡1～2小时，加热煮沸十余分钟，待软化后便可捞出备用。如原料是生翅，其方法为：将生翅用清水浸泡一天，然后用80℃热水煮30分钟，取出刮去表皮砂层，再放人锅中保持80℃煮十多分钟，捞出，取翅丝，并拣除残肉杂物，洗净得纯净翅针，再用清水浸泡1小时，加热煮沸十余分钟，待其软化后备用。 鱼翅丝发制成熟的标准是：鱼翅丝全部软化，无硬心，有弹爱，色洁白或微白，含水手感比较饱满。以下是专家观点：发鱼翅时，应先将大小老嫩分开，以便分别掌握火候，防止小而嫩的已烂，大而老的尚未发透。大而老的鱼翅一般翅针粗，质粘糯，质量高，但因翅板大，皮苍老、沙粒很难褪出。因此，发时先将鱼翅薄边剪去，防止涨发时砂粒进入翅内；然后用冷水泡10～12小时，使其回软，再放入开水锅中煮1小时，然后用开水焖至沙粒大部分鼓起时，用刮刀边刮边洗，去净沙粒，如未除净可用开水再烫一次。接着，将鱼翅按老硬、软嫩分开，分别装入竹篮内，加盖放入锅内焖，这样可避免翻滚的开水将鱼翅击碎。老硬的焖5～6小时，软嫩的焖4～5小时。焖透后，稍凉即出骨再焖1～2小时。焖的过程中要注意检查，至全部发透取出、用清水洗净、去除异味，备用。小而嫩的杂翅．一般翅板薄且硬．沙粒亦难除，宜少煮多焖，先剪去翅边．放入盖内用开水泡。水温降低后，换开水再泡，直到能刮去沙粒为止。然后将翅根切去，软硬分开。分别装竹篮，入锅内焖3～4小时，稍凉即出骨去腐肉。焖时要注意检查，内外全部焖透，始可取出洗净、备用。发好的鱼翅忌用铁器盛装，否则会因化学变化而使鱼翅出现白斑，影响质量。发好的鱼翅
也不宜在水中浸漂过久，以免发臭变质。
价格要看你要什么样的,而且各个地方也有差异,大概几百到几千元每斤不等。
一级干鱼翅大约价钱是多少
一级干鱼翅大约在550
100鱼翅多少钱
1鱼翅=1元
V1包月15元
V2包月30元
V3包月50元