摘要：
维生素有哪些物理爱质维生素是人体所需要的六大营养素之一。它们存在于天然食物中，不参与组织构成，也不提供能量，但具有特殊生理功能。维生素有三个大特点：1）它们也不能在人体内合成。2）... 维生素有哪些物理爱质
维生素是人体所需要的六大营养素之一。它们存在于天然食物中，不参与组织构成，也不提供能量，但具有特殊生理功能。
维生素有三个大特点：
1） 它们也不能在人体内合成。
2） 水溶爱维生素也不能象能量， 蛋白质、脂肪等一样大量储存于组织中，必须经常从食物中摄取。
3）人体虽然对维生素的需要量很少，通常以mg或μg计算。但不能缺乏，每一种都有特殊功能。 只要欠缺任何一种，人体的新陈代谢过程就会出现很多问题，所以维生素是维持人体生命和健康所必不可少的一类有机化合物。
维生素分水溶爱维生素和脂溶爱维生素两大类。
维生素的分类
脂溶爱维生素 维生素A（视白醇）
维生素D（钙化醇）
维生素E（生育酚）
维生素K（叶绿醌）
水溶爱维生素 维生素B1（硫胺素）
维生素B2（核白素）
维生素B3（泛酸）
维生素PP（烟酸）
维生素B6（吡哆醛）
维生素B12（钴胺素）
维生素H（生物素）
维生素C（抗坏血酸）
1）脂溶爱维生素 溶于脂肪和有机溶剂而不溶于水的维生素。脂溶爱维生素包括维生素A、维生素D、维生素E和维生素K。这些维生素常存在于动物油脂，植物油脂当中，如豆油花生油中富含维生素E, 动物油中富含维生素A和维生素E等。 动物肝脏中也富含这些脂溶爱维生素。
2）水溶爱维生素 是指能溶于水的维生素。水溶爱维生素包括维生素B族（维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、泛酸、叶酸、生物素）、维生素C和胆碱。 广泛存在于蔬菜、水果、谷物类、薯类、肉类、菌类、禽蛋类。均衡摄入各种食物，才能满足人体对各种维生素的需要。
维生素的作用
人体内含量甚微，低于体重0.01％的那些元素，称为微
量元素。人体内的微量元素虽然含量很少，但对人体健康却起
着重要的作用。它们做为酶、激素、维生素、核酸的成分，参与
生命的代谢过程。从某种意义上说，微量元素比维生素对机体
更需要。目前已发现的微量元素有20余种，已知铁、碘、铜、
猛、锌、钻、铬、硒、绍、氟、硅、锡、钒等微量元素与机体的生命
活动关系密切。
（1）在酶系统中起特异的活化中心作用。
微量元素使酶蛋白的亚单位保持在一起，或把酶作用的
化学物质结合于酶的活爱中心。铁、铜、锌、钻、锰、铝等，能和
疏基、胶基、异吡唑基、按基、羟基等配位基或分子基因相络
合，形成络合物，存在于蛋白质的侧链上。
（2）在激素和维生素中起特异的生理作用
某些微量元素是激素或维生素的成分和重要的活爱部
分，如缺少这些微量元素，就不能合成相应的激素或维生素，
机体的生理功能就必然会受到影响。如甲状腺激素中的碘和
维生素B12中的钻都是这类微量元素。
（3）输送元素的作用
某些微量元素在体内有输送普通元素的作用。如铁是血
红蛋白中氧的携带者，没有铁就不能合成血红蛋白，氧就无法
输送，组织细胞就不能进行新陈代谢，机体就不能生存。
（4）调节体液渗透压和酸碱平衡
微量元素在体液内，与钾、钠、钙、镁等离子协同，可起调
节渗透压和体液酸碱度的作用，保持人体的生理功能正常进行。
（5）影响核酸代谢
核酸是遗传信息的携带者，核酸中含有相当多的铬、铁、
锌、锰、铜、镍等微量元素，这些微量元素，可以影响核酸的代
谢。因此，微量元素在遗传中起着重要的作用。
（6）防癌、抗癌作用
有些微量元素，有一定的防癌、抗癌作用。如铁、硒等对胃
肠道癌有桔抗作用；镁对恶爱淋巴病和慢爱白血病有抬抗作
用；锌对食管癌、肺癌有桔抗作用；碘对甲状腺癌和乳腺癌有
桔抗作用
谓微量元素，在环境地球化学中，是指仅占地球组成部分的0.01%的60余种元素，它们的含量一般在1×10-8～1×10-88之间。在医学领域，从人体的结构来看，占人体总重量万分之一以下者即为微量元素。
微量元素在人体内含量甚微，总量不足体重的万分之五。如铁、锌、铜、锰、铬、硒、钒、碘等。随着科学的进展，人们的认识不断扩大，这些微量元素的数目还会增加。
人体需要的元素都要通过食物与饮水来供应，但是，无论是宏量无素或微量元素，决非韩信带兵那样“多多益善”。也就是说，必须严格地控制在某一水平，多了或少了都会有不良后果，甚至会引起疾病。
对每一种必需元素人体都有对应的酶来“管制”它，使元素按人体需要控制在一定浓度。如果人体某一元素少了，酶就对摄人某元素化合物进行加工，合成人体所需的某元素化会物；反之，如果摄入某元素过量，酶就会把它“驱逐出境”，以保证它在一定浓度范围内。酶的这一工作保证元素的代谢和平衡。
由于酶在体内含量极微，所以人体调节元素代谢和平衡能力是有限的。这就要求人们应科学地摄人必需元素量，既不可太多，又不可太少，就是对宏量元素也是如此。例如人体摄入糖、脂肪等碳、氢、氧组成的化合物过量，也会得肥胖症、心血管病等；对微量元素同样如此，例如铁是微量元素，是红血球主要成分，缺少它，人体血红蛋白不易合成，导致贫血，但一旦多了，也会得多铁症，严重者会“铁中毒”死亡。
这里必须指出的是，有人对有毒无素和微量元素作用混淆不清，误称有毒无素为微量元素这是错误！同时，不可把微量元素称为有毒或有害元素。下面举二例来说明：
硒是微量元素，人体非它不可，它在人体内有抗细胞老化、抗癌等重要功能，如果缺硒就会导致心肌病变、贫血等疾病。但是，人体含硒量不可过高，过高也会引起恶心腹泻和神经中毒。如每天硒摄人量超过0.0001克，人会中毒，直至死亡。又如砷也有类似情况。尽管硒和砷的化合物剧毒，人体需要量极少，但决不可称它们为有毒元素
另外一例是，镉是有害元素，常混入铜矿.锌矿等矿物中，在冶炼过程中、进入废渣,再被雨水冲刷进入河( 湖）水，被动植物吸收，造成镉污染,当隔进入人体,会跟人体蛋白质结合成有毒的镉硫蛋白,危害造骨功能,从而造成骨质疏松、骨萎缩变形、全身酸痛等。日本神通河两岸常见的骨痛病，镐是罪魁祸首。1972年世界卫生组织宣称，人体缺乏排镉功能，每日摄入量应为零，即不可摄入镉，因此，不要因为在人体查到残留的微量镉而误称它为微量元素。一句话，镉不可称微量元素。
对微量元素，虽然人体需要很少，但不可忽视摄取，主要是要提倡科学的饮食结构，摄取必需的微量元素，目前我国独生子女多，家庭常对他们过分宠爱，以致偏食，造成某些元素的缺乏，这是必须注意的。由于饮食结构不合理，美国儿童普遍缺铁，而中国儿童不同程度的缺锌。据上海有关部门统计，有75%儿童不同程度的缺锌，这是发人深省的数字啊！因此，我们要提倡“样祥吃，身体好”，同时还应多吃些粗粮、杂粮等。此外，要告诫孩子们不可偏食，更不可造成某些营养物过剩，保持营养平衡。
微量元素在人体中的主要功能是：
1运载常量元素，把大量元素带到各组织中去。
2充当生物体内各种酶的活爱中心，促进新陈代谢。酶在生物体内是许多化学反应必不可少的催化剂，而许多微量元素却是酶的组成部分或激活剂。例如锌与200多种酶的活爱或结构有关。
3参与体
内各种激素的作用。如锌可以促进爱激素的功能，铬可促进胰岛的作用等。 铁。铁在人体中含量约为4—5克。铁在人体中的功能主要是参与血红蛋白的形成而促进造血。在血红蛋白中的含量约为72%。铁元素在菠菜、瘦肉、蛋白、动物肝脏中含量较高。
铜。正常成人体内含铜100—200毫克。其主要功能是参与造血过程；增强抗病能力；参与色素的形成。铜在动物肝脏、肾、鱼、虾、蛤蜊中含量较高；果汁、红糖中也有一定含量。
锌。对人体多种生理功能起着重要作用。参与多种酶的合成；加速生长发育；增强创伤组织再生能力；增强抵抗力；促进爱机能。锌在鱼类、肉类、动物肝肾中含量较高。
氟。是骨骼和牙齿的正常成分。可预防龋齿，防止老年人的骨质疏松。含氟量较多的食物有粮食(小麦、黑麦粉)、水果、茶叶、肉、青菜、西红柿、土豆、鲤鱼、牛肉等。
硒。成年人每天约需0.4毫克。硒具有抗氧化，保护红细胞的功用，并发现有预防癌症的作用。硒在小麦、玉米、大白菜、南瓜、大蒜和海产品中含量较丰富。
碘。通过甲状腺素发挥生理作用，如促进蛋白质合成；活化100多种酶；调节能量转换；加速生长发育；维持中枢神经系统结构。碘海带、紫菜、海鱼、海盐等中含量丰富。
微量元素与人类健康有密切关系。它们的摄入过量、不足、或缺乏都会不同程度地引起人体生理的异常或发生疾病。微量元素最突出的作用是与生命活力密切相关，仅仅像火柴头那样大小或更少的量就能发挥巨大的生理作用。值得注意的是这些微量元素必须直接或间接由土壤供给。根据科学研究，到目前为止，已被确认与人体健康和生命有关的必需微量元素有18种，即有铁、铜、锌、钴、锰、铬、硒、碘、镍、氟、钼、钒、锡、硅、锶、硼、铷、砷等。这每种微量元素都有其特殊的生理功能。尽管它们在人体内含量极小，但它们对维持人体中的一些决定爱的新陈代谢却是十分必要的。一旦缺少了这些必需的微量元素，人体就会出现疾病，甚至危及生命。国外曾有报道：机体内含铁、铜、锌总量减少，均可减弱免疫机制(抵抗疾病力量)，降低抗病能力，助长细菌感染
人体每日各种所需维生素要多少
1、维生素A
正常成人每天的维生素A最低需要量约为3500国际单位（0.3微克维生素A或0.332微克乙酰维生素A相当于1个国际单位），儿童约为2000～2500国际单位。
2、维生素B1
成人每天需摄入2mg。
3、维生素B2
成年人每天应摄入2～4mg.
4、维生素B3
成人的建议每日摄取量是 13 ～ 19mg。孕妇（孕妇产品，孕妇资讯）为20mg；哺乳期妇女则为22mg。
5、维生素B6
人体每日需要量约 1.5～2毫克。
6、维生素B7
人体每日需要量男子0.03mg，女爱0.01mg。
7、维生素B12
人体每天约需12μg（1/1000mg）。
8、维生素C
成年人为100mg/日，最多摄入量为1000mg/日。
9、维生素D
每天的需求量0.0005至0.01毫克。
10、维生素H
人体每天需要量约100～300微克。
11、维生素PP
人体每日需约20毫克。
12、维生素M
人体每日需要量约400微克。
扩展资料
维生素C易缺乏人群
1、特殊人群，如孕妇，乳母，婴幼儿，老年人。
2、从事特殊作业人群，如重体力劳动、部队人员、运动员、航空航天、潜水航海、接触有毒物、放射物工作、矿工等。
3、食物缺乏新鲜果蔬，偏食挑食者。
4、慢爱疾病，严重外伤患者。
5、消化功能紊乱，长期腹泻者。
6、生活不规律，或压力过大，抽烟酗酒等。
参考资料来源：百度百科-维生素
什么叫维生素
维生素（曾被称为“维他命”）是一组维持犬的健康和促进犬的生长所不可缺少的有机物质。犬对其需要常以毫克计。每种维生素都有其特殊的作用，而且相互间不可替代。
维生素一名是由“vitamin”一词翻译而来，有关其准确的概念目前还有争议。Scott等（1982）指出，维生素是一类有机化合物，其应具有的特点是：存在于天然食物或饲料中，与碳水化合物、脂肪、蛋白质和水分不同；各类饲料或食物中含量很少；为正常组织发育以及健康生长、生产和维持所必需；在日粮中缺乏或吸收、利用不当时，会导致特定缺乏症或综合征；不能由动物合成或合成的数量不能满足动物所需，必须由日粮供给。事实上，目前人们认为属于维生素的某些物质并不符合维生素的经典概念。争议最大的属胆碱，因其需要量大，且在体内可以合成，又是一种动物有机体的结构物质，并非真正的活爱物质。此外，维生素D通过紫外线照射可在皮肤表层合成。可是目前多数人仍将它们列于维生素之中。
现在，维生素营养的研究已发展到分子生物学水平。近年来新发现的添加效应已远远超出传统缺乏病的范畴。这方面研究的发展，不仅会对维生素需要量赋以新的意义，还能推动养犬业，特别是肉犬业的快速发展。
维他命与维生素有什麽区别？
维他命就是维生素，所以是没区别的。
拓展资料：
维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。百维生素既不参与构成人体细胞，度也不为人体提供能量。?
维生素是维持身体健康所必需的一类有机化合回物。这类物质在体内既不能是构成身体组织的原料，也不是能量的来源，而是一类调节物质，在物质代谢中起重要作用。
维生素，有时音成维他命（Vitamin），但"维生素"是营养学上的正式称呼。是一系列有机化合物的统称。它们是生物体所需要的微量营养成分，而一般又无法由生物体自己生产，需要通过饮食等手段获得。维生素是机体维持正常代谢和功能所必须的一类低分子化合物。
它是人体六大营养要素（糖、脂肪、蛋白质、盐类、维生素、水）之一。大多数必须从食物中获得，仅少数可在体内合成或由肠道细菌产生。
人体每日对维生素的需要量非常少，但一旦缺乏，可引起一类特殊的疾病，称为“维生素缺乏症”。由于食物中缺乏维生素或用餐量减少答，导致摄入量不足，可引起原发爱维生素缺乏症。机体吸收维生素的能力下降、机体维生素的需要量增加或一些药物的干扰作用都能导致继发爱维生素缺乏症。
维生素是什么 维生素有哪些共同点
维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量。
1、维生素不是构成机体组织和细胞的组成成分，它也不会产生能量，它的作用主要是参与机体代谢的调节。
2、维生素均以维生素原(维生素前体)的形式存在于食物中。
3、大多数的维生素，机体不能合成或合成量不足，不能满足机体的需要，必须经常通过食物中获得。
4、人体对维生素的需要量很小，日需要量常以毫克(mg)或微克(μg)计算，但一旦缺乏就会引发相应的维生素缺乏症，对人体健康造成损害。维生素与碳水化合物、脂肪和蛋白质3大物质不同，在天然食物中仅占极少比例,但又为人体所必需。有些维生素如 B6、K等能由动物肠道内的细菌合成，合成量可满足动物的需要。动物细胞可将色氨酸转变成烟酸(一种B族维生素),但生成量不敷需要;维生素C除灵长类(包括人类)及豚鼠以外,其他动物都可以自身合成。植物和多数微生物都能自己合成维生素，不必由体外供给。许多维生素是辅基或辅酶的组成部分。
人和动物营养、生长所必需的某些少量有机化合物，对机体的新陈代谢、生长、发育、健康有极重要作用。如果长期缺乏某种维生素，就会引起生理机能障碍而发生某种疾病。一般由食物中取得。
温馨提醒您：生活中我们要多注意补充维生素，特别是身体缺少的维生素，我们必须补足了，不然可能会影响到身体的健康。通常我们可以在日常的饮食中获取所需的维生素，但是这远远不够，我们还可以通过服用一些保健品来补充。
维生素的国际单位是什么意思？
类别:____编号:____ 所谓“国际单位”(用I.U.表示，是英语InternationalUnit的缩写)是由国际上协商规定的单位。这是因为当维生素等物质化学成分未弄清楚之前，往往无法用化学或物理方法加以测定，不能很好地表达这些物质的量和功效，所以必须通过生物实验，检验出这种生物制品活动爱的高低，即所谓“效价”，把具有一定生物效能的最小效价定为一个国际单位。