摘要：
披萨是怎么做的？披萨饼一、材料1.皮：中筋面粉600g、糖2T、奶油4T、温水1又1/2C、酵母1T2.馅：洋火腿150g、绞肉300g、洋菇150g、青椒2个、洋葱2个、乳酪50... 披萨是怎么做的？
披萨饼
一、材料
1. 皮：中筋面粉600g、糖2T、奶油4T、温水1又1/2C、酵母1T
2. 馅：洋火腿150g、绞肉300g、洋菇150g、青椒2个、洋葱2个、乳酪500g
3. 披萨汁：蕃茄糊1
/2C、甜辣酱1/2C、洋葱末1C、蕃茄丁1/2C、蒜末2T、胡椒粉1t、糖1T、盐1/2t
二、作法
1. 乾酵母先溶於1C温水，糖和盐溶於1/2C温水。
2. 将皮所有材料混合，揉成团。表面抹点油，置盆中或塑胶袋里发20～30分钟。
3. 将披萨汁的材料混合，用小火熬煮10分钟。
4. 发好的面团分为两块，各杆成如烤盘大小，放盘内，以180度烤至白色。
5. 洋火腿切条，洋菇切片，青椒、洋葱切圈，绞肉调入少许盐及胡椒粉，先炒熟。
6. 将煮好的披萨汁平均涂抹於烤熟的面皮上，再将绞肉、洋火腿、洋菇、洋葱和青椒排上，最后撒上乳酪丝。
7. 用200度烤至乳酪溶解，披萨汁沸腾即可。
第二种.原料:1.中筋面粉500克
糖25克
盐12克
鸡蛋一个
酵母15克
牛奶20克
水200克(温水,一般在40度左右)
2.tomato sauce适量(家中如果没有的话,可以去超市买番茄酱,注意是番茄酱,不是番茄沙司,别买错了)
cheese(推荐:马苏里拉,车达)
3.根据个人口味准备副料.一般就是火腿片啦,牛肉丝啦,口蘑啦什么的,反正自己喜欢吃什么就加什么.
设备:
1.烤箱一台(家用电烤箱也可以)
2.圆形批萨专用烤盘一个(因为普通烤盘耐不了高温,最好是用烤批萨专用的,在三站糖果批发市场那有
家叫什么信的酒店设备用品那有卖的)
做法:
1.将原料1中的所有原料(面粉除外)放入温水中,搅拌均匀,然后一点点加入面粉中开始和面,将面和成面
团(可根据实际情况适量加牛奶).
2.将和好的面团用保鲜膜或塑料袋包好,上面盖上温水的湿布,在常温下醒发20-30分钟,待面团起发.
3.将醒发好的面团切割成220克一块,取一块用擀面杖擀成面皮,放入批萨烤盘中.
4.在面皮上均匀涂抹上tomato sauce,然后撒上自己喜欢吃的东东:lol:最后撒上cheese 就可以
了:lol:cheese可以多放点很好吃地,不过cheese有点贵:(
5.将烤箱上下火温度调到250度,将批萨放入烤8-10分钟.待cheese 融化上色,面皮上色(金白色)后
就 OK啦:lol:
意大利比萨饼的制作方法简单介绍
批萨饼源至意大利,传说是从中国的某样馅饼变化而成的,但是这无从考证,不究.
现在,先谈意大利比萨饼(不是美式比萨,是意式比萨饼)的制作需要准备的东西:
A 橄榄 高筋面粉 低筋面粉 鲜酵母(自己制作的酵母喔) 新鲜罗勒叶 水
B 银鱼 黑橄榄 意大利硬奶酪(PAEMIGIANO) 软奶酪(MOZZARELLA) 罐头装意大利浸泡圣女果
C 壁炉 批萨饼长铲 香木 铁板
由于涉及到本站利益 所以只能做简单介绍 不能告知详细的配方和酵母的制作方法
罗勒叶切碎 和其他A材料混合均匀 并揉制成一个光洁的面团 醒10分钟
将 浸泡的圣女果取出,打碎制作成批萨饼番茄酱.
将批萨饼面团摊开(摊开的方式一般是 擀面杖擀开 或是 手工拍 捏 抛)
将做好的比萨饼番茄酱抹上后,撒上硬奶酪和软奶酪. 并撒上银鱼和黑橄榄 最后再放是罗勒两片
壁炉用果木燃烧,将比萨饼放入铁盘上,入炉烤制2分钟即可 用比萨饼长铲铲出.
好了,一款原汁原味的意大利著名比萨饼--那不勒斯(不是地名,是这个比萨的名字)完成了
提示: 醒发面团和发酵面团是两个概念 醒发的目的是让面团松弛 发酵是为了增大面团的体积
一：
将高筋面粉、低筋面粉、盐、乾酵母全部放入钢盆内略为混合后，将水倒入。
二：
将手指弯起，松松的握拳，将上述材料混和揉7到8分钟至成团状。
三：
将橄榄油加入，混和揉6到7分钟成团状，直到平滑不黏手且有弹爱。
四：
将面团移至乾净的钢盆内，钢盆内先涂上一层薄薄的油以避免沾黏。然后用保鲜膜包起来放在室温下基础发酵30分钟，面团会膨胀2到3倍大
五：
将发好的面团用刮刀分切成6等份
六：
在手上抹上少许油或面粉，取1份面团用手滚圆，松弛10分钟。
七：
用擀面棍把面团擀成圆形面皮，平铺在放了烘焙纸的烤盘中。
八：
用汤勺取适量的蕃茄糊，使用汤匙背面将蕃茄糊以画圆圈状均匀涂抹在面皮上。 (注：如果怕麻烦，可以直接在超市买到专用的披萨番茄酱代替番茄糊
九：
先撒上一层乳酪丝，平均放上虾仁、切丁的凤梨、切圈状的青椒，然后撒上红甜椒丁，最后再撒上一层乳酪丝。
以200℃烘烤约8到12分钟，至乳酪丝融化，披萨汁沸腾，面皮底部著色即可。
披萨要怎么做
那就电饭锅版的
电饭锅做披萨的做法（电饭锅菜谱）
材料：
饼胚需要的材料：一小碗高筋面粉（够一个电饭锅底大小的饼），一小块白油，小半勺酵母，比酵母再少一些的盐；
酱料及配菜需要的材料：绞肉2两（够做三个电饭锅底那么小的披萨），洋葱大半个，姜、黑胡椒、五香粉、酱油、耗油、料酒适量，很多勺的番茄酱，一把小番茄；
一根香肠，白油一小块，马苏里拉芝士两片半（块状的就凭感觉擦丝，够铺两层的就行），青椒、红椒各一个，玉米、青豆少许。
步骤：
准备工作
1、用酵母、白油、盐和高精面粉活一小块面团，蒙上保鲜膜放在温暖的地方发酵。（冬天没有暖气的地方室内温度较低，发酵可以放在装有温水的电饭煲或电饭锅里，我因为后面用到电饭锅，所以又把买面碗转移到打开盖子的暖水瓶上了）
2、用料酒、五香粉、姜末、黑胡椒和少许酱油将绞肉提前腌制，利用这段时间准备其他配菜
煸炒配料
1、将小番茄切块，青红椒切丝，玉米和青豆洗净，香肠切片，洋葱切碎；
2、锅内开小火，放入白油，待白油融化开始煎香肠片，煎到变色，微微流油取出备用；
3、倒入青椒红椒丝，利用锅内剩余的油（其中还包括煎香肠逼出来的油脂）将其略微翻炒一下取出；
4、如果锅内还有油，就到入玉米和青豆，因为其比青红椒丝难熟，所以不能同时炒，可以小火把其煸炒的香香的，如果用电饭锅的，可以翻动几下后就盖上盖子等煮饭键自动跳起的时候就可以盛出备用。如果锅内此时没油了，那只好再放一小块白油。
制酱
1、将剩余的油脂烧热，倒入洋葱碎，翻炒；
2、炒出香味后倒入腌好的绞肉馅，继续翻炒；
3、绞肉变色后倒入小番茄，继续翻炒；
4、小番茄开始出水后倒入几大勺番茄酱，我是直接拿罐子往里倒的，没计算具体到了多少，反正至少得让酱汁变红，拿不准的可以分次倒入，知道酱汁变成你喜欢的颜色；
5、倒入一勺耗油、一勺酱油、小半勺盐、和两勺黑胡椒，继续翻炒；
6、到酱汁中的小番茄充分出汁并融化在酱汁里即可关火，把酱汁盛出备用。
制饼皮
1、将发酵好的面团擀成圆片（视发面的情况发至1-2倍大小都可能），圆片的大小要比电饭锅的底部略小，电饭锅比较深，小一点可以留一些间隙，方便取出；
2、在电饭锅按下煮饭键，在锅底融一小块白油；
3、放入饼皮；
4、用拳头垂直将饼皮中间部分压一压，边缘形成自然的一圈凸起；
5、用叉子在饼皮中间扎若干孔；
6、完成这些步骤后电饭锅的煮饭键也差不多该跳起了，这时将饼皮翻面，可以看出烙过的一面呈漂亮的金白色；
7、再用拳头或者工具将中间的部分压一压，用叉子在烙过的那一面也扎上孔，即可开始准备铺料。
制披萨
1、将做好的番茄肉酱均匀的涂抹在饼胚薄得那一部分；
2、在酱上撒一层马苏里拉芝士丝（如果是片状的芝士，这一层将芝士拉成细条，放入一片的量即可），同时切一小块白油，分别放在饼皮的四周，它会慢慢的融化；
3、在芝士之上平铺一层煎出油脂了的香肠片；
4、在香肠片上铺上青椒丝、红椒丝、玉米和青豆，再撒一层黑胡椒；
5、最后在所有的配菜之上再撒一层芝士丝（如果是片状的芝士，这一层放入一片半即可）；
6、最后按下可能之前已经跳起了的煮饭键，开始等待；
7、视电饭锅功率不同，煮饭键跳起的时间也不同，跳起之后不要掀开盖子，也不要立马按下煮饭键，此时也按不下去，等待7、8分钟再试试，煮饭键可能就又能按下去了，再次等待跳起，依然不打开盖子，再等待10分钟，掀开盖子芝士完全融化，就可以取出食用了（不同的电饭锅功率不同，时间有些许差别，不放心的话中途可以揭开盖子看一下，不过会损耗热量，延长一点时间）。
Tips:
1、不用烤箱做出来的披萨，芝士只是融化，很难达到表层有一点焦白的效果；
2、煸炒配菜的目的一是去除水份，二是为了让配菜更香。你想，没有烤箱的烘烤，几乎是蒸出来的辣椒丝和玉米青豆会比拿白油煸炒过的香么，所以这个步骤是必要的，但如果你的要求并不高则可免；
3、从口味的角度说应该先制酱再煸炒配菜，炒配菜的时候应该先炒青豆玉米，再炒辣椒丝，最后煎香肠片。因为酱可以放凉再食用，但刚煎出来的香肠片放凉了就不好了，把最需要趁热食用的材料放在最后做比较好。但是我在步骤中介绍的顺序比较方便，中途不需要洗锅，还能充分利用煎香肠的油脂来炒蔬菜，从这个角度说，这个顺序纯粹是懒人顺序；
4、要用白油和马苏里拉芝士，即香又能拉丝，我没买到块状的马苏里拉芝士，买的是片状的，而且价格也不太贵，可能品质不行，所以拉丝的效果不太好，再加上拍照放凉了一会儿，几乎没有效果了，好在香味还是可以的，还没开盖燕姐就说在隔壁都闻到芝士的香味了；
5、这个披萨平底锅也可以做的，所有的步骤都差不多，最后是小火焖十几分钟。因为我的电磁炉只有四档温度，最低一档80度，烙不熟饼，第二档温度就又偏高了，一换挡就糊，所以我偏向用点饭锅做，不容易糊底。如果你的电磁炉有合适的火力，或者你有燃气炉就好办了，就用平底锅做就成；
6、不管是平底锅版还是电饭锅版披萨都不适合水果版或者多汁水的配菜版，因为不是烤箱，可以把这些食材烘干的恰到好处。
水果披萨的做法
准备材料：
饼料：金像面粉350G，白糖30G，酵母6G，盐一小勺、奶粉20G，牛奶150G，白油20G
馅料：林家铺子杂果罐头、熟香蕉两根、马苏里拉奶酪600G
做法：
1、将面粉类揉成扩展状态，醒发
2、将醒发好的面团分割成三个，按披萨盘的大小来分面团的大小
3、我这次9寸的披萨盘用了醒发好的面团是280G
4、将面团擀成披萨盘大小，放入盘中，用叉子扎上眼
5、再醒发20分钟
6、刷上一层披萨酱，均匀的铺上一层水果
7、撒上一层奶酪
8、入预热好的200度烤箱烤15分钟左右
披萨酱的材料有：西红柿一个，红皮元葱一个，蒜两瓣，披萨草、黑胡椒粉、淡奶油、番茄沙司两匙、白油20G
做法：西红柿切小块，元葱切碎，蒜拍碎
热锅融化白油，将元葱、蒜入锅煸炒，炒出香味后加入西红柿及各种调料，小火至汤汁收干，加入番茄沙司，最后加入少许淡奶油，出锅。
提示：水果罐头我只认林家铺子，大连产的，个人认为这个牌子的罐头最好吃，这次选的杂果罐头里面有白桃、橄果、菠萝；另加点香蕉也非常不错；水果倒出来要控一下果汁，才可以摆到面饼上去；开过披萨饼店的那位同事说，披萨的面饼料只能用金像面粉，别的国产的面粉根本就不要考虑了，影响披萨的口感，让他来形容就是面团入口像要化了一样；我用过马头的感觉也不错，但比金像还是差了那么一点；我喜欢披萨软一点的，所以面就和的特别软；如果喜欢脆皮的那就最好不要加糖了，稍微多烤一会；
这个水果披萨真的真的非常好吃，不怪同事MM回味无穷,水果的清香与奶酷的香醇自是完美的结合。而且做这个水果披萨只需放一层水果，一层奶酪，省奶酪哦~！比做别的口味的要省银子呀。
披萨_披萨的做法_披萨的家常做法_怎么做好吃_美食天下
披萨饼自己和面揉我感觉很麻烦，建议到烘焙材料店直接购买饼胚，8寸的，还有购买能拉丝的芝士。首先在饼胚上涂抹一层披萨酱（披萨酱也是在烘焙店购买的，当然也可以用番茄酱），然后先散上一层芝士，再在上面撒上自己喜欢的东西，可以是红绿椒切成丝，玉米粒，煎半成熟的培根洋葱，最后再撒上一层芝士，入烤箱中层，上下管预热后200度20分钟。出锅，即切可拉丝，美味。也试过水果比萨，放菠萝也很好吃，看你喜欢
