摘要：
鲜白花菜的做法人们常食用的干白花菜无毒，但鲜白花菜有毒。因为鲜白花菜含有秋水仙碱毒素。秋水仙碱本身是无毒的，但进人人体后被氧化成氧化二秋水仙碱，则含有剧毒，会对肠胃及呼吸系统产生强... 鲜白花菜的做法
人们常食用的干白花菜无毒，但鲜白花菜有毒。因为鲜白花菜含有秋水仙碱毒素。秋水仙碱本身是无毒的，但进人人体后被氧化成氧化二秋水仙碱，则含有剧毒，会对肠胃及呼吸系统产生强烈的刺激，表现为嗓子发干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、胃有烧灼感，严重的可产生血便、血尿或尿闭等症状。
发生鲜白花莱中毒，其急救方法与其他中毒症的救治方法相同，首先是催吐、口服泻药导泻，接着口服藿香正气水，每次1支，每日3次，或饮绿豆甘草汤。
预防鲜白花莱中毒的具体方法有：
1、每次不多吃，最好不超过一两，因每两鲜白花菜约含0.1毫克的秋水仙碱，人吃的秋水仙碱不超过0.1毫克时不会中毒。
2、秋水仙碱溶于水，吃之前先焊一下，再用凉水浸泡2小时以上，就不会中毒了。
3、吃鲜白花莱时，放入开水中煮后弃水，捞出后再加温，煮熟后即可食用。
肉丝白花菜的做法
原料：
猪肉(瘦)75克、白花菜350克。
调料：
大葱5克、姜5克、料酒10克、醋3克、花椒5克、盐3克、味精2克、大豆油30克、淀粉(豌豆)10克、各适量
做法：
1.将猪肉洗净切丝，用淀粉上浆；
2.花椒用水浸泡，再拣出花椒，花椒水留用；[美食中国]
3.将鲜白花菜入沸水锅中烫透，捞出投凉；
4.锅内加豆油烧热，下葱、姜末及肉丝炒散；
5.烹入料酒、花椒水，放入白花菜；
6.烹米醋，加精盐、味精炒匀，出锅装即成。
特色：
山东菜，色泽美观，清鲜味美
白花菜粥做法
取干白花菜（金针菜）50克洗净，用热水浸泡约20分钟，捞出摘净；100克粳米淘洗干净，入锅加水，煮至米粒开花时，加入白花菜、精盐、麻油，续煮至粥成。此粥能清热利湿、宽胸解郁。适用于白疸、小便赤涩、胸膈烦热、夜寐不宁、痔疮便血以及夜盲，并宜于湿热体质者养生食用。
白花菜磨菇汤
做法：
1.贡丸洗净，放入滚水中川烫，捞出。
2.葱洗净，切末；红辣椒去蒂及籽，切丝。
3.将白花菜和所有菇类洗净，泡软、去蒂，放入锅中加水煮熟，滴入2--3滴香油，加入葱花及红辣椒丝即可。
注意：此汤不仅有塑身之效，还有保养之用。如果加强瘦身的效果，可以不加香油和任何肉类。
白花菜烧肉做法
材料：五花肉泡在水里去血水，浸泡好的白花菜和黑木耳。
做法：用刚够浸没五花肉的清水将肉煮开，撇去浮沫，加料酒和酱油各半杯再煮开后转小火焖煮1小时或至肉用筷子可以扎透。转大火，加入黑木耳和白花菜，煮开后再转小火继续焖煮40分钟，转大火，加糖调味，收汁，出锅，撒一些葱花，养眼
百合白花菜做法
原料：新鲜白花菜75克、百合1球、辣椒1个
辅料：盐1/4小匙、素高汤粉小半匙、香油少许
做法：
1. 新鲜白花菜洗净，放入滚水中氽烫一下，捞出沥干；辣椒洗净，斜切片待用。
2. 百合一瓣瓣剥下，洗净，沥干。
3. 起油锅，加3大匙油，放入辣椒片炒香，再加入白花菜拌炒片刻，最后加入百合炒至透明时加入拌匀即可。
Tips：
白花菜营养丰富，含有维生素A、维生素C，钾，卵磷脂，天门冬碱等，是上等的滋补蔬菜，能够抗衰老，增强大脑机能，清除动脉沉积物，降低胆固醇，治疗精神涣散、 注意力减退等。
新鲜白花菜含有秋水仙碱的有毒物质，所以不可以直接煮食，须先氽烫后再食用。
凉拌白花菜的做法 凉拌白花菜怎么做好吃
食材用料：
白花菜[图]白花菜250克相克食物
红尖椒半个
蒜头[图]蒜头3瓣相克食物
橄榄油半勺
生抽2勺
白糖[图]白糖适量相克食物
香醋[图]香醋适量相克食物
菜谱做法：
凉拌白花菜的做法图解11.白花菜去掉花芯洗净
凉拌白花菜的做法图解22.放置盘里备用
凉拌白花菜的做法图解33.红尖椒和蒜头切碎
凉拌白花菜的做法图解44.把红尖椒和蒜头一起放入碗里加入2汤勺生抽，半汤勺橄榄油和适量白糖、香醋搅拌均匀备用
凉拌白花菜的做法图解55.锅里水烧开放入白花菜煮熟捞起沥干水份
凉拌白花菜的做法图解66.整齐放置盘里淋入调好的料汁即可
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士：
白花菜煮熟即可快速捞起，不要煮太久。橄榄油可以用香油代替。
白花菜的全部做法？
白花菜溜炒猪腰
主料：猪腰子500克
辅料：白花菜（干）50克
调料：茴香籽[小茴香籽]5克,盐5克,大葱10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,味精2克,白砂糖2克,植物油25克,淀粉(玉
米)10克
教您白花菜溜炒猪腰怎么做，如何做白花菜溜炒猪腰才好吃
1. 将猪腰一剖两片，除筋膜臊腺，洗净，切成腰花块备用；
2. 白花菜摘洗干净，切成段；
3. 将锅烧热倒入油，烧至九成热时，放入葱、姜、蒜，炒出香味；
4. 再入腰花、小茴香、盐炒片刻，至猪腰变色熟透；
5. 加入白花菜、白糖煸炒几下，加湿淀粉勾芡；
6. 搅匀至汤液透明，加味精调好味即可。
小帖士-健康提示：
本品有温补肾阳、平肝补血之效，适于肾阳虚症型骨质增生症患者食用。
炒素菜
主料：菜花200克
辅料：木耳(水发)20克,白花菜（干）10克,豆腐干20克,香菇（鲜）30克
调料：盐5克,白砂糖5克,味精5克,淀粉(豌豆)10克,色拉油15克
教您炒素菜怎么做，如何做炒素菜才好吃
1.将香菇、木耳、白花菜用热水泡开。
2.花菜洗净，切成小朵，香干切片，用精盐、白糖、味精、淀粉与香菇、木耳、白花菜拌匀。
3.装入盘内，加盖高火4分钟。中途搅拌一次即可。
小帖士-食物相克：
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药爱来说，寒爱的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘爱凉，同时易消化不良。
双白三丝
主料：白花菜（干）50克,韭白150克,猪肉(肥瘦)150克
调料：大葱10克,姜10克,料酒5克,盐3克,植物油25克,味精2克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)5克,鸡蛋清25克
教您双白三丝怎么做，如何做双白三丝才好吃
1. 将小白花菜泡发后去杂洗净，切成3厘米长的段；
2. 韭白洗净也切成3厘米长的段；
3. 猪肉洗净切丝上味，上浆，在四五成热的油锅中滑熟，控净油；
4. 葱姜洗净，葱切葱花，姜切末；
5. 炒锅烧热放油；
6. 油热投入葱花、姜末，煸香，再投入肉丝、小白花菜、韭白翻炒；
7. 烹入调料炒至入味，出锅装盘即成。
双白三丝的制作要诀：
因有滑油过程，需准备植物油约500克。
小帖士-健康提示：
此菜以白花菜、韭白配以猪肉，可防治神经衰弱、反应迟钝、记忆力减退、食欲不振、消化不良、便血、便秘、体虚乏力等症。
白花蛋
主料：鸡蛋150克,白花菜（干）50克
调料：盐2克,料酒3克,白砂糖3克,植物油15克
白花蛋的特色：
蛋香花香，风味独特。
教您白花蛋怎么做，如何做白花蛋才好吃
1. 将鸡蛋打入碗中，加盐、料酒调匀；
2. 白花用温水泡发好，洗净，控干，切成两段；
3. 锅内放油烧至七成热，倒入蛋液炒；
4. 加入高汤和白花，加盐、白糖略烧即可。
小帖士-健康提示：
1.白花有养血平肝，利尿消肿的功效，对孕妇头晕、心慌、小便不利，下肢浮肿有较好的食疗作用。
2.白花宜用干品，鲜品可能会引起中毒。
金针木耳猪肝汤
主料：白花菜（干）20克,猪肝200克
辅料：银耳(干)20克,枣（干）50克
教您金针木耳猪肝汤怎么做，如何做金针木耳猪肝汤才好吃
1. 金针菜（白花菜）与白木耳用水浸透，洗净；
2. 红枣用水洗净，去核；
3. 猪肝用水洗净，切片；
4. 用适量水，猛火煲至滚，放入金针菜、白木耳和红枣；
5. 用慢火煲约1小时，再放入猪肝，以细盐调味，候猪肝熟透，即可饮用。
小帖士-健康提示：
1. 此汤补血活力、养心宁神、疏肝解郁。
2. 平常人饮此汤佐膳，可补气益血，消除心胸郁闷使人心境平和。如血虚，小腹疼痛。妇女经期腹痛、失眠、烦躁多梦、易怒、头晕都可饮用此汤作食疗。
小帖士-食物相克：
猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、白豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
白花鸡蛋汤
主料：鸡蛋250克
辅料：白花菜（干）10克,木耳(干)10克,菠菜30克
调料：淀粉(玉米)80克,香油15克,姜5克,酱油5克,味精2克,盐4克
教您白花鸡蛋汤怎么做，如何做白花鸡蛋汤才好吃
1. 把鸡蛋磕碗中搅匀；
2. 把木耳、白花洗净泡软；
3. 菠菜洗净切段；
4. 把高汤倒入锅中，加盐、酱油、味精、姜末，烧沸后撇去浮沫，勾湿淀粉，倒入搅匀的蛋液；
5. 再放入木耳、白花、菠菜，开锅淋上香油即成。
白花鸡蛋汤的制作要诀：
本品需高汤约400克，如果没有高汤可用清水代替。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药爱来说，寒爱的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘爱凉，同时易消化不良。
红烧白花菜怎么做？
主料： 白花菜 300克
辅料： 香菇（鲜） 25克 冬笋 25克 油菜心 75克
调料： 小麦面粉 50克 淀粉(豌豆) 8克 植物油 40克 酱油 5克 白砂糖 5克 姜汁 5克 味精 2克 胡椒粉 1克 香油 5克 白酒 5克 各适量
红烧白花菜的做法：
1. 把白花菜择洗干净去根，每10根为一把放案板上，用木梳距根部2厘米处往尖端一一梳开；
2. 水发香菇、冬笋去壳洗净切片；
3. 油菜心一剖两开，留用7厘米左右长的段；
4. 把面粉放入小碗内加适量水，调成面糊；
5. 锅内倒入油，放中火上；
6. 待油烧至六成热时，用竹筷夹梳过的每把白花菜中间，根部蘸上一层面糊，先炸蘸糊的根部见已炸熟，再用筷子夹着根晃动炸梳过的全部白花菜，炸开成丝，即成"金针翅"(假鱼翅或叫素鱼翅)，放入漏勺内控净油，照此办法，一一炸完；
7. 原锅放中火上留余油，倒入鲜汤250毫升、酱油、白糖、姜汁、绍酒和金针翅、冬菇、冬笋、油菜心，改用小火煨5分钟，转用中火加味精，用湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀勾芡，撒上胡椒粉，淋香油即成；
8. 出锅时先将香菇、笋片、油菜心放盘中间，然后将金针翅盖在上面。
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