摘要：
腰果虾仁的做法1、中虾剥去外壳，用刀将背部划开一道缝，将里面的虾线取出，再用清水冲洗干净待用。2、蛋清用蛋抽沿同一方向快速搅打至发起，再放入虾仁、水淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。3、... 腰果虾仁的做法
1、中虾剥去外壳，用刀将背部划开一道缝，将里面的虾线取出，再用清水冲洗干净待用。
2、蛋清用蛋抽沿同一方向快速搅打至发起，再放入虾仁、水淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。
3、中火烧热锅中的油，待烧至四成热时将腰果放入，用小火慢慢炸制成金白色，再捞出沥干油分，放在吸油纸上晾凉。
4、将锅中的油烧至五成热，随后放入虾仁，过油滑至熟透，再捞出沥干油分。
5、锅中留底油，烧热后将大葱花、蒜茸和姜末放入爆香，接着放入虾仁和豌豆，再调入料酒和盐拌炒至匀。
6、最后将腰果放入，淋入香油即可。 1、如虾仁较老，可放些食粉进去，反之，则不需要。
2、腰果采用温油锅氽炸效果较好，
3、如腰果存放的时间较长，色泽较差可先入热水中泡一会儿在进行炸制，这样炸出的色泽就可以了。
腰果虾仁的做法大全 家常腰果虾仁怎么做
主料腰果50克虾仁400克白瓜半
根 辅料油适量盐适量盐适量料酒适量淀粉适量姜适量蒜适量
步骤
腰果虾仁的做法步骤11.冷锅冷油，一点儿油就可以，放入腰果小火炒至金白
腰果虾仁的做法步骤22.虾去头去壳，抽取肠线
腰果虾仁的做法步骤33.洗净放入料酒，盐抓至发粘，加入淀粉抓匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制半小时
腰果虾仁的做法步骤44.白瓜切丁，洒少许盐腌制十分钟以上，这样炒出的白瓜非常脆且入味
腰果虾仁的做法步骤55.油烧热，放入虾仁
腰果虾仁的做法步骤66.炸至金白捞出
腰果虾仁的做法步骤77.够内余油，放入姜蒜沫
腰果虾仁的做法步骤88.放入白瓜翻炒一下
腰果虾仁的做法步骤99.放入虾仁翻炒
腰果虾仁的做法步骤1010.放入腰果翻匀
腰果虾仁的做法步骤1111.放入盐和糖调味提鲜，勾薄芡即可出锅。
腰果虾仁怎么做？
海虾一斤。洗净，去头去尾（别扔，装在碗里待命），剥出虾仁，挑出虾的腥线后放在大碗里用鸡蛋清，椒盐，料酒，淀粉抓匀，腌10分钟。
熟腰果，一根白瓜切丁。
做法：
1、热锅凉油，大火，倒入虾仁快速划散，变色后盛出备用。
2、锅里倒少许油，放入子姜丝煸炒出香味依次倒入腰果，白瓜，和虾仁。
3、翻炒均匀后加料酒，然后用盐，鸡精调味就可以出锅。
下面来处理虾壳：
一斤虾剥出了这么多虾壳！
锅里倒油，油要多一点，凉油下锅，用小火慢慢炸，不时用铲子扒拉扒拉。炸成这个样子基本上就可以了，大概要花８分钟的时间。
把虾壳捞出来，撒点盐，就可以吃了，很好吃的哦，酥脆酥脆的，咬起来嘎兹嘎兹响。
另外拿一个碗，倒出虾油，还留了些虾壳在油里泡着，（让虾味更浓），凉了之后就可以把虾壳捞出来继续嘎兹嘎兹了。找个密封的罐子装起来放入冰箱冷藏着，随吃随取。香味很浓郁，用来
拌面条吃最好了我觉得。做海鲜汤或豆腐什么的放那么几勺下去。那简直太添彩啦，哈哈。
?
腰果虾仁的详细做法?
材料
虾仁150
公克，腰果50公克，青椒40公克，白椒40公克，蒜末10公克，酱油1/2小匙，盐1少许，糖1小匙，白醋1/2小匙，太白粉1/2小匙，水1/2大匙，太白粉1小匙，盐少许，米酒1小匙，蛋白1/2大匙
做法1.虾仁去肠泥、洗净、沥干放入腌料腌约10分钟，放入由锅中过油捞出、沥油备用。
2.青椒、白椒切片备用。
3.所有调味料拌匀备用。
4.热一锅，放入油（份量外）、蒜末爆香后，放入作法2的青椒片、白椒片略炒后，加入作法1的虾仁、淋入作法3的调味料拌炒入味，再放入腰果拌炒一下即可。
主料：虾仁1000克，腰果100克，
辅料：火腿30克，鸡蛋清25克，
调料：猪油100克，料酒10克，盐5克，味精1克，胡椒粉1克，大葱10克，姜10克，豌豆淀粉18克，鸡油10克
做法1.葱切成花；姜切成米；熟瘦火腿切成小颗。
2.虾子洗一遍拣去杂草，用两手各捏住头部和尾部（腹向上，背向下）往上一挤，虾肉脱壳而出（叫虾仁），放入加盐的清水中，用筷子搅一会，使虾肉上残存的薄膜脱落，再用水继续冲几遍，直到薄膜、虾脚冲尽成为雪白的虾仁，沥干水分，再用白净布按干水分后，用鸡蛋清和适量的干淀粉，盐调制成浆，把虾仁浆好。
3.将腰果下入油锅，用温火炸至焦脆呈金白色，捞出待用，用鸡汤50毫升、味精、胡椒粉、湿淀粉6克（淀粉3克加水3克）兑成汁。
4.将一锅烧热，放入油烧到五成热时，下入浆好的虾仁，用筷子轻轻拨散滑热，倒入漏勺沥油，锅内留底油，下入姜米炒一下，随后倒入滑熟虾仁、火腿、葱花，烹料酒和兑汁，加入腰果，翻炒几下，装入盘内，淋鸡油即成。
材料
腰果100g，中虾200g，豌豆50g，蒜茸1茶匙（5g），姜末1茶匙（5g），大葱花1茶匙（5g），水淀粉1汤匙（15ml），鸡蛋清1只，盐1茶匙（5g），绍酒1汤匙（
15ml），香油1茶匙（5ml），油500ml（实耗20ml）
做法1、中虾剥去外壳，用刀将背部划开一道缝，将里面的虾线取出，再用清水冲洗干净待用。
2、蛋清用蛋抽沿同一方向快速搅打至发起，再放入虾仁、水淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。
3、中火烧热锅中的油，待烧至四成热时将腰果放入，用小火慢慢炸制成金白色，再捞出沥干油分，放在吸油纸上晾凉。
4、将锅中的油烧至五成热，随后放入虾仁，过油滑至熟透，再捞出沥干油分。
锅中留底油，烧热后将大葱花、蒜茸和姜末放入爆香，接着放入虾仁和豌豆，再调5、入料酒和盐拌炒至匀。
6、最后将腰果放入，淋入香油即可。
