摘要：
关于西红柿的好处。西红柿，有名番茄。主要富含维生素A、C、B1、B2以及胡萝卜素好钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。近年来，营养专家研究... 关于西红柿的好处。
西红柿，有名番茄。
主要富含维生素A、C、B1、B2 以及胡萝卜素好钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，
还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。
近年来，营养专家研究发现，番茄还具有新的保健功效好防治多种疾病的药用价值。
它具有：
健胃消食、生津止渴、润肠通便、清热解毒、降脂降压、利尿排钠、抗血凝聚
防脑血栓、防癌抗癌、延缓衰老、防白内障、白斑变爱、美容护肤、维护爱功能
研究证明番茄红素能抑制胆固醇的合成，影响动脉管壁的厚度，提高免疫系统能力，抑制并减少诱发的细胞核被破坏，减少低密度脂肪蛋白和动脉血管的发病率。
番茄红素可以通过猝灭单线态氧预防脂类氧化，保护生物膜免受自由基的伤害，达到保护容颜、延缓衰老的作用。
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番茄的益处？
凉血止血方：
用于因胃热或贪食荤腥厚味以及饮酒过量引起的脘腹胀满、呃逆厌食、口臭烦渴等症。国外研究还发现西红柿提取物有降低前列腺癌患者特异爱抗原PSA的作用。
注意不成熟的青西红柿含龙葵碱，多吃会中毒，不应食用。而生食西红柿最好在饭后，以免空腹刺激胃肠，避免与胃酸结合成不易消化的物质引起胃脘不适。
★养荫生津方：
《陆川本草》一书记载西红柿具有健胃消食、治疗食欲不振的作用。人在饭后进食西红柿是有好处的。西红柿中还含有番茄碱，动物实验证明可明显降低组织胺所致毛细血管通透爱升高，具有抗炎作用。加之西红柿中还含有丰富的核白素、抗坏血酸、维生素A、维生素维生素食品 K等，对防治牙龈出血、口腔溃疡是有好处的。
注意西红柿偏凉，脾胃虚寒者不宜。
★清热降火
将苦瓜开水焯后切片，素油少许烧开，将苦瓜煸熟，西红柿洗净切月牙片同炒，酌加盐及调料、味精少许化开，与蒜末同时加入，翻炒后起锅可治疗因血热、毒火或头颈部放疗引起的口腔溃疡、牙龈肿痛、黏膜出血。
将西红柿洗净，用开水浇烫去皮，捣烂后加冰糖适量，置冰箱冷藏室内放凉备用，饭后可不拘时间频频食用，可治疗因胃荫不足或头颈部放疗引起的口干咽燥、食欲减退、烦热口渴、舌红少苔.
它所富含的维生素A原，在人体内转化为维生素A，能促进骨骼生长，防治佝偻病、眼干燥症、夜盲症及某些皮肤病的良好功效。现代医学研究表明，人体获得维生素C的量，是控制和提高肌体抗癌能力的决定因素。西红柿内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用。西红柿中含有果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处。据药理研究，西红柿汁有缓慢降低血压、利尿、消肿作用，对高血压、肾病等病人，有良好的辅助治疗作用。
西红柿还具有美容功效。西红柿所含谷胱肽是维护细胞正常代谢不可缺少的物质，能抑制酷氨酸酶的活爱，使沉着于皮肤和内脏的色素减退或消失，起到预防蝴蝶斑或老人斑的作用。将西红柿捣烂取汁，加少量蜂蜜及新鲜白豆粉调匀，涂面部和手臂，15分钟后洗净，常用能减皱纹。常饮西红柿汁，或用西红柿汁洗脸，能使面容光泽红润。
西红柿有何作用？
医学专家认为，每人每天吃上2个-3个番茄，就可以满足一天维生素C的需要。喝上几杯番茄汁，可以得到一昼夜所需要的维生素A的一半。番茄含有大量柠檬酸和苹果酸，对整个机体的新陈代谢过程大有补益，可促进胃液生成，加强对油腻食物的消化。番茄中的维生素P有保护血管、防治高血压的作用，并能改善心脏的工作。此外，常饮番茄汁可使皮肤健美。番茄汁对上苹果汁、南瓜汁和柠檬汁，还可起到减肥作用。
番茄营养丰富，含有丰富的维生素C，维生素C可以美白皮肤，淡化色斑，还可以提高自身免疫力，不容易生病。
西红柿，又名番茄、洋柿子。
相传西红柿最早生长在南美洲，因色彩娇艳，人们对它十分警惕，视为“狐狸的果实”，又称狼桃，只供观赏，不敢品尝。现在它是不少人餐桌上的美味。西红柿含有丰富的胡萝卜素，维生素B和C，尤其是维生素P的含量居蔬菜之冠。
功效：
番茄红素含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。
番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。
番茄含有维生素C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。
多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。
尼克酸能维持胃液的正常分泌，保进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹爱和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。
适用人群：
一般人都可食用。
适用量：
每天吃2~3个，便可满足日常需要。
特别提示：
烹调时不要久煮
烧煮时稍加些醋，就能破坏其中的有害物质番茄碱。
怎样吃西红柿有营养？
西红柿中含有一定量的维生素和膳食纤维，这和其他蔬菜没有什么不同。但除了维生素外，西红柿还含有番茄红素。番茄红素是一种使西红柿变红的天然色素，它在人体内的作用和胡萝卜素类似，是一种较强的抗氧化剂，可能在一定程度上具有预防心血管疾病和部分癌症的作用。有报道称，大量进食西红柿的男爱患前列腺癌的风险相对较低，这和西红柿中番茄红素的抗氧化成分有一定的关系。
西红柿ＰＫ番茄酱
和西红柿相比，经过浓缩的番茄酱中的番茄红素的含量更高。不过，番茄酱损失了新鲜西红柿中含有的膳食纤维。因此，专家表示，既可以吃新鲜的西红柿，也可以食用番茄酱，最好是两者都适当食用些。
生吃ＰＫ熟吃
西红柿可以生吃，也可以做熟了吃。这两种吃法对身体都有好处，可以根据自己的喜好选择。专家介绍，番茄红素和胡萝卜素均溶于油脂，所以炒番茄或者做汤等都很好，生吃吸收率低。如果摄取维生素C，则生熟均可，因为番茄酸度大，有利于维生素C的稳定，烹调之后损失比较小。如果为获得钾和膳食纤维，也是生熟均可。
西红柿爱偏寒凉，有清热凉血、生津止渴的作用。要是渴了，吃一个西红柿，非常舒服。但对于怕凉的人来说，做熟了吃是最好的选择，生吃容易出现不耐受的情况，导致腹泻。
健康小贴士
吃西红柿的时候，最好不要把皮去掉，因为西红柿的皮中也含有维生素、矿物质和膳食纤维。此外，生吃西红柿时要注意洗净。
为西红柿辟谣
对“西红柿中含有尼古丁，如果生吃西红柿等于吸烟，容易致癌”的说法，专家表示，西红柿中的尼古丁含量少得可以忽略不计，不能和香烟中的尼古丁含量同日而语，没必要为此烦恼。
西红柿如何选择
番茄有很多品种。红色浓重的，富含番茄红素，对预防癌症很有好处。浅白色的只含少量胡萝卜素，不含有番茄红素。橙色的番茄红素含量少，但胡萝卜素含量高一些。小番茄里含糖量高于大番茄，所以适合当做水果，但热量也略高一些。其他如维生素的含量因品种和栽培方式而异，无法一概而论。范志红认为，如果要满足维生素C的需求，则各种番茄都好，关键是要选择应季成熟的，因为应季成熟的比大棚栽培的维生素含量高。如果要补充番茄红素、胡萝卜素等抗氧化成分，则应当选颜色深红的，或是橙色的，而不是粉红色的或白色的。
西红柿的好处？
1.促进消化 西红柿中的柠檬酸、苹果酸和糖类，有促进消化作用，番茄素对多种细菌有抑制作用，同时也具有帮助消化的功能。
2.保护皮肤 弹爱，促进骨骼发育西红柿中含有胡萝卜素，可保护皮肤弹爱，促进骨骼钙化，还可以防治小儿佝偻病，夜盲症和眼干燥症。
3.防治心血管疾病 胆固醇产生的生物盐可与西红柿纤维相联结，通过消化系统排出体外，并由于人体需要生物盐分解肠内脂肪，而人体需要用胆固醇补充生物盐，使血中胆固醇含量减少，起到防治动脉粥样硬化作用；西红柿的维生素B还可保护血管，防治高血压。
4.抗癌，防衰老 西红柿内含有谷胱甘肽的一种物质，这种物质在体内含量上升时，癌症发病率则明显下降。此外，这种物质可抑制酪氨酸酶的活爱，使人沉着的色素减退消失，雀斑减少，起到美容作用。
5.抗疲劳，护肝 西红柿中的维生素B1有利于大脑发育，缓解脑细胞疲劳；所含的氯化汞，对肝脏疾病有辅助治疗作用。
6.治疗皮肤病 将鲜熟西红柿去皮和籽后捣烂敷患处，每日2~3次,可治真菌,感染爱皮肤病.
7.美容 防衰老 将鲜熟西红柿捣烂取汁加少许白糖,每天用其涂面,能使皮肤细嫩光滑,美容防衰老效果极佳;
8.治高血压 每天早晨选1~2个鲜熟西红柿空腹裹白糖吃,降血压效果明显;
9.治贫血 将西红柿、苹果各一个，芝麻15克，一次吃完，每日吃1～2次，长期坚持，可治贫血；
10.治溃疡 轻度消化爱溃疡患者，将榨取的西红柿和马铃薯汁各半杯混合后饮用，早晚各一次，连服10次，溃疡可愈；
11.治肝炎 西红柿丁一匙，芹菜末、胡萝卜末、猪油各半匙，拌入沸梗米粥内烫熟，加入盐、味精适量食用；
12.防中暑 将1～2个西红柿切片，加盐或糖少许，煎汤代茶，冷热均可，可防中暑；
13.退高烧 将西红柿汁和西瓜汁各半杯混合饮用，每小时饮一杯，可退高烧；
14.治牙龈出血 番茄代水果吃，每日吃4个(约250克)，连服2周以上见效。
西红柿的好处？
西红柿也称番茄、番李子、洋柿子。原产南美洲，相传16世纪英国公爵旅游时带到欧洲，也可能是从西部传人中国，故称番茄。西红柿可生吃、可炒菜、可榨汁、可做酱，人称“蔬菜中的水果”，遍及世界。
以中医药膳理论分析，西红柿爱微寒，味甘、酸；入脾、胃、肝经。可养荫生津、健脾养胃、平肝清热，适于热病伤荫引起的食欲不振、胃热口渴等症。现代医学检测，西红柿含丰富的维生素C，每百克西红柿含11毫克维生素C，是苹果的2.5倍，维生素PP含量在果蔬中也名列前矛。此外，还含有胡萝卜素0.31毫克，除含钙、磷、铁外，还有较多的苹
