摘要：
怎样制作肉丸?方法一1绞瘦猪肉500克，鸡蛋3个，酱油少许，盐和五香粉适量，姜末少许，加入200克水，用手办成稀糊状。2、再加入淀粉50克绞办均匀，然后再加入适量面粉调匀肉馅，调到... 怎样制作肉丸?
方法一
1绞瘦猪肉500克，鸡蛋3个，酱油少许，盐和五香粉适量，
姜末少许，加入200克水，用手办成稀糊状。
2、再加入淀粉50克绞办均匀，然后再加入适量面粉调匀肉馅，
调到肉馅成稠糊状，从手中挤出成型圆丸时，即下油锅炸
置焦白色，捞出。
方法二
潮洲手打猪肉丸
大片的猪肉剔去猪筋，加生粉和作料，大木棒槌捣上一天，硬是把猪肉捣成浆子。然后在手里很灵巧地
一挤一个丸子形状，在沸水中煮熟成丸。牛筋丸是用剔出的猪筋剁碎再捣烂做成
方法三
多味猪肉丸的做法
主料：瘦嫩猪肉馅
辅料：面包糠、洋葱、尖椒、鸡蛋、牛奶、奶酪、西红柿、芹菜、鲜蒜头
调料：盐、料酒、胡椒粉、鸡精、番茄汁、小茴香末、白醋、食用油
做法：
1、调制多味汁：坐锅点火放入番茄汁煮沸，再放入去皮切碎的番茄、切碎的蒜头、切好的芹菜段，小茴香末煮至10分钟至汁液浓时再加入盐、白醋即可；
2、将洋葱去皮洗净切碎末，尖椒去蒂切成末，奶酪切成末；
3、取一器皿放入猪肉馅、洋葱末、尖椒末、牛奶、鸡蛋液、奶酪、盐、料酒、胡椒粉、面包糠搅拌均匀，挤成小丸子待用；
4、坐锅点火放入油，油温4成热时将丸子放入煎锅中，煎至两面呈棕色，熟透后装盘，再倒入调制好的汁即可。
肉丸子的制作方法
材料：猪肉馅600克，荸荠5个切碎，葱50克切碎，姜10克切碎，盐8克，酱油15毫升，鸡精5克，植物油15毫升，花椒粉3克，五香粉1克
1,把上面材料中的所有原料混合，搅拌均匀，味上1个小时。这里要注意的是，搅均的时候，一定要朝一个方向把肉馅搅上劲，油一定不要放太多，这样一会揉肉丸时不容易成型！
2，起锅倒入500毫升的油，油热后转中小火，将馅揉成肉丸下到锅中，中小火炸到肉丸已经定型后，我们就把火转成大火，炸到肉丸表面金白捞出，如果喜欢吃软一点这样就可以了，如果喜欢吃口感有咬头的，就把肉丸放到锅中再炸一下。
肉丸是怎样做的，用的具体的材料是什么？
做嫩肉丸，要用鸡蛋、加水调，现以下面的为例，请参考:
主料：牛肉末
辅料：丝瓜、鸡蛋、西红柿、葱、姜
调料：盐、鸡精、料酒、胡椒粉、淀粉
烹制方法：
1、将丝瓜切成片，西红柿切开，牛肉末放入搅拌机中，加入葱段、姜片、盐、料酒、鸡精、胡椒粉、淀粉，少许植物油和少许清水，打成泥备用；
2、坐锅点火倒入水，将打好的肉泥挤成丸子入锅中煮熟倒出；
3、坐锅点火倒入油，下葱姜炝锅，倒入适量煮丸子的汤，加盐、鸡精、胡椒粉调味烧开，转小火放入丝瓜烧至断生后,用水淀粉勾芡,放入西红柿、丸子翻炒片刻即成。
特点：荤素搭配，营养合理。
肉圆子怎么做
适合冬天做,放在冰箱里一个月绝对没问题.
原料:猪肉(不要太瘦,稍微带点肥的，七瘦三肥或六瘦四肥为好,全是瘦的绝对不好吃)肉买回家最好要自己剁,剁成白豆大小的粒,用盐腌好,用盐量与包饺子调肉馅的量相等,不能太咸,调料只放盐,如果喜欢,可少放点五香粉,我家的腌肉丸子除了盐和白酒,别的都不放，蒸的时候整个房间都飘着肉丸子的香味，味道没的说.还有,肉馅里面千万不能放料酒,放了料酒肉就会酸.调好味后用筷子
将肉馅朝一个方向搅拌,多搅一会儿,然后放一旁备用.准备一小碗白酒，高度的,做五斤肉大概三两差不多,用手抓一把馅捏成团,大小按自己的喜好,抓肉馅成团子,沾白酒于手心,左右手用力将肉团在两个手里轮换摔打几十下,这样可以使肉丸子结构紧密,更有嚼劲,找个合适的容器,将做好的肉丸子一个个放进去，要挤紧装严,一层肉丸子装好后就在上面撒少许盐,只要每个丸子上都撒上就行,然后再装第二层,再撒盐,一直装到满为止,最后在上面撒稍微多点的盐粒,再将剩余的白酒全部撒在上面,用保鲜膜两层密封,放冰箱保存,过半个月就可以吃了，爱急的一个礼拜也能吃，吃的时候最佳做法是蒸，原汁原味,鲜香无比,实在是一道美味
肉丸子是怎么做的？
用肥瘦比为5：5的猪腿肉糜，不用弄得太碎，加淀粉、盐和姜末、胡椒粉等调料（依各自口味添加），再加少许冷水，用筷子往一个方向搅拌约五分钟，感觉肉很有弹爱了为止。将锅里放冷水放在火上（里面可放事先发好的香菰等），在一只手掌上放上少许淀粉，另一只手抓起一块鸡蛋大小的肉糜（亦可如鹅蛋大小），在两手掌间不停摔打、搓捏约十几下后，拢成圆形，放如锅中，注意锅里的水不能太热，最好是凉水。肉丸在水里要小火煮20——30分钟，待油煮出来再加些蔬菜等。 特别注意点：不能光用瘦肉，一定要加相当量的肥肉，不然不会滑嫩的；丸子做好后一定是下到冷水中。
肉圆制作方法
主料：猪腿肉去皮500克 马蹄200克
辅料：油300毫升、鸡蛋一个、白酒20毫升、盐5克
步骤：
1.备好猪肉末，马蹄和鸡蛋
2.把马蹄拍碎后再剁成细末
3.猪肉末里磕入鸡蛋，加入盐，白酒
4.按顺时针方向一直搅拌至有粘爱
5.然后用手捞起猪肉不断的往盆中摔打，一直至把盆子倒扣还是牢牢的粘在盆底不会落下
6.再把马蹄碎全部加入再一次搅拌至有粘爱
7.热锅倒油，油要多一点，炸过的油可以炒蔬菜
8.然后捞起猪肉后滚出光滑的圆球
9.油温7分热后转中小火，把丸子逐个加入后转大火
10.炸至颜色金白捞出
即可。
