摘要：
清蒸鱼的做法主料：鱼1条（300―400克）葱1棵姜3片。调料：料酒75克生抽50克白胡椒15克盐15克糖15克油50克香菜少许步骤：1刮去鱼鳞，除去内脏，洗净后，擦干其水分，用刀... 清蒸鱼的做法
主料： 鱼1条（300―400克） 葱1棵 姜3片。
调料： 料酒75克 生抽50克 白胡椒15克 盐15克 糖15克 油50克 香菜少许
步骤：
1 刮去鱼鳞，除去内脏，洗净后，擦干其水分，用刀于鱼身两侧分别3度划口。
2 取葱半棵，一切为二，敲拍之，余下半棵切粒。
3 .将敲拍了的两节葱置于一耐热容器上，搁放姜片。然后，置鱼于其上。放调拌好的调味料于鱼身，添水2汤匙，盖上耐热盖（或覆上保鲜纸)
4 把鱼移到盛茶盘中，然后，在鱼的清蒸汁液中加油1汤匙，再将其汁液均匀地浇于鱼身。最后，撒上葱粒和香菜即可.
有没有最简单的清蒸鱼做法？
其实，清蒸就是要吃原汁原味的，把干净的鱼倚上花刀，加葱，姜，盐，味精，胡椒粉，一点白酒，上锅蒸20分钟，OK
家常清蒸鱼的做法步骤图，家常清蒸鱼怎么做
用料
鱼鲈鱼鳊鱼等等都可以
蒸鱼豉油
植物油
料酒
盐
葱部分切片部分切丝
姜部分切片部分切丝
将做法保存到手机
步骤 1
在鱼身两面都切上几刀，均匀抹上盐和料酒，放些姜片，腌制10分钟
步骤 2
腌制好的鱼，摆在盘子上，放入蒸锅，蒸15分钟
步骤 3
蒸好的鱼取出后铺上葱丝、姜丝，淋上蒸鱼豉油
步骤 4
烧热一勺油，浇在鱼身上即可
清蒸鱼的具体做法？
做清蒸鱼当然要选鲈鱼咯，本人爱吃这个，呵呵
买鱼时让卖鱼的把鱼肚里的东西弄干净，鱼鳞划干净，拿回家再用刀在鱼身两侧各划3个刀口，深至鱼骨，用手撮少许盐擦遍鱼身，注意盐不要太多，否则太咸会破坏口感，抹好盐后静置一会，然后把葱用刀切成小粒，塞在鱼腹中一部分，姜也切成小粒，大部分塞鱼腹中（鱼鳃部位也要
放点），对了，切几片姜片分别塞到鱼身上的刀口内，然后用大概2汤匙料酒，配一点味精，用手搅匀了，再抹遍鱼身，再用一点色拉油抹遍鱼身~~~把多余的葱粒姜粒均匀的撒在鱼身上，准备工作结束！
然后放入锅中蒸（我都是用电饭锅蒸的）记住蒸的时间不易过长，蒸老了就不好吃了，出锅这后再浇上蒸鱼豉油（这个超市里都有的买的，还可以直接拌饭吃的哦）
斤左右的武昌鱼打整理干净。不开肚子，把头和WEI都切下，从头与鱼身断口处取出内脏洗干净 ,从背上切片。肚子那里不要切断了。
摆好造型，淋一点料酒腌一会。
切好需要的辣椒粒，葱花和姜片
摆上姜片，旺火开水蒸四分钟即可。出笼时去掉姜片
将蒸出来的鱼汁与少量酱油，胡椒粉拌匀。淋到鱼上，撒葱花和辣椒粒
不要放味精 OK
个人经验，主要是腌制一下，也就是说不能买回来洗好放上作料立刻蒸，这样往往不入味而且鱼腥味重。按照楼上的说法，配料放好后放入冰箱至少腌制3小时以上，蒸后应该味道不错，试试。
这是最简单的一道菜 关键是调味和火候
鱼洗干净 在背上开刀看鱼的大小等分开 抹上盐 加料酒 味精 油 生抽或蒸鱼枝油 葱姜丝 即可 锅上火水多一点 等水开了放入要蒸的鱼 视鱼大小定时间 一般的在八分钟 稍大的十分钟 再大的十二分钟 关火后不要开盖子 闷上个五分钟就可以上桌了
我喜欢做清蒸草鱼...先把一条两斤重左右的草鱼整理好...是要完整的一条不要切块的..把小许姜和蒜蓉涂在鱼的肚子内(去腥)..然后用碟装着鱼放在锅里蒸..等水沸5分钟左右就行了关火..再等几分钟把鱼拿出倒掉碟上的水...开点生粉水加小许盐酱油味精之类的调味料再放入葱花和姜丝..我喜欢放一两只辣椒片...倒入锅里见冒泡泡就行了..把煮好的芡淋上鱼身就OK了...
简单又好吃就这样
先把弄干净的鱼划几刀 划的深一点
然后放上葱丝和姜片
放在火上蒸熟 拿出来 放旁边
然后在锅子里倒入蒸鱼豉油 超市里有卖的
可以再加一点点油 烧热 关火
把热油浇在蒸好的鱼上
OK了
