摘要：
葱烧海参的正宗做法？葱烧海参是中华特色美食，鲁菜经典名菜。从山东源入，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。是“古今八珍”之一，但是海参烹煮之前必须先把... 葱烧海参的正宗做法？
葱烧海参是中华特色美食，鲁菜经典名菜。从山东源入，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。是“古今八珍”之一，但是海参烹煮之前必须先把海参泡发，发泡海参时要用纯净水。纯净水杂质少，最适宜发海参，海参在浸泡过程中需要经常换水——在煮之前海参需要浸泡36-48小时左右，需要每12小时换一次水，海参煮过之后需要再浸泡48小时左右，同样也需
要每8-12小时换一次水。同时，浸泡海参时需要用凉水。水温高会促进海参蜕皮，因此0-5℃的水最适合浸泡海参。无论是煮之前还是煮之后，海参都需要浸泡，涨发率是衡量海参品质优劣的最基本特征，譬如国内的知名品牌福临门海参，其涨发往往可以达到8倍以上。
食材准备
原料：冻海参1包，葱段适量。
调料：盐、鸡精、料酒、生抽、蚝油、冰糖、上汤、生粉适量。
做法：
1、海参解冻后洗净，然后切条焯水。
2、锅内放少量油，烧热后加入葱段，爆香后将葱段装起备用。
3、原锅中加入海参，再加入适量盐、鸡精、料酒、蚝油、生抽、冰糖、上汤，然后盖上锅盖焖至汁收。
4、加入之前爆香的葱段，翻炒后埋入稀芡即可。
葱烧海参的家常做法步骤
准备材料：海参 2根、葱 1根、姜 2片、调料 适量、料酒 适量、耗油 适量、糖 适量、胡椒粉 适量、鸡精 适量、盐 适量、生抽 
适量。
一、海参用清水浸泡冲洗一下，然后切成2-3公分的小段，如下图所示。
二、锅内加水烧开放入姜片，把海参段焯一下，（2-3分钟即可）捞出。
三、将准备好的葱用刀切成段，放旁边备用，如下图所示。
四、锅内倒入油，放入姜末，海参，调料，料酒，耗油，糖，胡椒粉，鸡精，盐，生抽少许。
五、调料加入后可以适当加些水来炖煮海参（水不要一次爱加太多，少量加入）。
六、等待炖煮3-4分钟即可，加入葱段翻炒，如下图所示。
七、翻炒均匀后即可出锅装盘，这样葱烧海参就已经做好了。
葱烧海参的家常做法步骤是什么
搞那么复杂干嘛？ 葱切段，海参切片沸水抄一分钟，热锅凉油下葱姜（呛锅用），小火。然后下葱段，微白之后捞出来，加水煮三分钟，加入老抽、糖、盐，最后把熬好的葱汁儿往海参上一浇，完事儿！
海参在家里怎么做？
葱烧海参的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜
葱烧海参的制作材料：主料：海参
辅料：京葱
调料：老抽,生抽,料酒,糖色,盐,美极鲜,鸡汁,姜汁酒,生粉
教您葱烧海参怎么做，如何做葱烧海参才好吃
支持单位：北京便宜坊烤鸭集团有限公司富丰路店
太阳作：谭本华 师傅
制作方法：
水发制海参；切成菱形块；
葱滚刀切段，在葱身上轻拉数刀，便于入味；
铁锅入油，7成热时，葱段入油，炸制出香味，捞出备用；
海参和姜汁酒飞水；
把炸好的葱和飞水的海参一起倒入锅中，加入老抽，生抽，料酒，糖色，盐，鸡汤小火烧制；
出锅勾芡，加入葱油；
视频：
糟香鱼花海参的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
糟香鱼花海参的制作材料：主料：黑鱼350克,海参350克,白瓜片,胡萝卜片各适量。
调料：葱段,姜片,糟卤,盐,生抽,鸡精,糖,淀粉,色拉油各适量。 教您糟香鱼花海参怎么做，如何做糟香鱼花海参才好吃
1.海参洗净，切成片，焯水；黑鱼切成片，加盐、鸡精、淀粉上浆，过油待用。
2.炒锅入油烧热，加入葱段、姜片煸香，放入原料翻炒，加其余调料调味即可。
糟香鱼花海参的制作要诀：糟卤用瓶装的口味较好。
鱼香海参的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
工艺：炒 鱼香海参的制作材料：主料：水发海参400克,泡椒,生姜各适量。
调料：盐,味精,鸡精,白酒,红油,酱油,白糖,水淀粉,色拉油各适量。 教您鱼香海参怎么做，如何做鱼香海参才好吃
1.水发海参洗净，斜切片，焯水；泡椒切菱形片。
2.泡椒片、生姜加入油锅中煸炒出香味放入海参一起翻炒，加其他调料调味出锅。
鱼香海参的制作要诀：水发海参要选用肉厚有弹爱的。
青瓜拌海参的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 清爽凉菜 清爽凉菜 清爽凉菜
青瓜拌海参的制作材料：主料：水发海参150克,白瓜50克。
调料：蚝油,芥末膏,味精,盐,糖,香油各适量。 教您青瓜拌海参怎么做，如何做青瓜拌海参才好吃
1.海参洗净、改刀、焯水；白瓜洗净、改刀。
2.原料加调料拌匀即可。
青瓜拌海参的制作要诀：先将水发海参拌入味，再放入白瓜拌。
沙茶海参的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
工艺：焖 沙茶海参的制作材料：主料：水发刺参750克。
辅料：炊发冬菇条（蒸制冬菇）50克,熟冬笋条50克,料头花（胡萝卜花刀片）5克。
调料：沙茶酱100克,葱段10克,姜片10克,绍酒10克,酱油15克,精盐2克,味精5克,香油5克,湿淀粉10克,上汤250克,熟鸡油10克,熟猪油30克。 沙茶海参的特色：沙茶香浓，鲜成微辣。 教您沙茶海参怎么做，如何做沙茶海参才好吃
1.将水发海参洗净，顺长一切二，锅中入水烧开下入海参飞水，下入漏勺沥净水分。
2.锅炙好，下入熟猪油，下入葱段、姜片、笋条、冬菇条、料头花翻炒爆香，烹入绍酒，加入沙茶酱、上汤、酱油、盐，下入海参旺火烧开，扣一瓷盘，改用文火炆10分钟，捡去葱段、姜片，调入味精，用香油、湿淀粉勾芡，淋入鸡油盛入盘中，码好料头花即成。
葱烧海参青岛做法用活海参怎么做葱烧的
将发好的海参 可以切成四条，或是切成段，将葱白 切3-5CM长，切开，加姜爆锅，感觉差不多加入参，大火炒，时间不用太长，30S左右就可以，让参热了，沾上葱的味就可以了。
