摘要：
寿司的简单做法,图片最佳答案材料:1、寿司专用烤海苔2、大喜大牛肉粉3、寿司醋（用盐、糖、醋按1:5:10的比例混合而成）4、白瓜条5、鸡蛋条6、肉松步骤:1、将米放入电饭煲中,水...
寿司的简单做法,图片
最佳答案
材料:
1、寿司专用烤海苔
2、大喜大牛肉粉
3、寿司醋（用盐、糖、醋按1:5:10的比例混合而成）
4、白瓜条
5、鸡蛋条
6、肉松
步骤:
1、将米放入电饭煲中
,水量与米量的比例为1:1,煮好的米饭先不要开锅,
让饭焖个10至15分钟,趁热诚将所需的米饭盛大在盆中,将适量的寿司醋和适量的大喜大牛肉粉倒入盆中,
因为热的饭在拌醋的时候才能入味.待醋味充分浸入后,将米饭用扇子扇凉冷却备用.
2、小白瓜洗净,去掉头和尾部,切成长条,用盐搓洗备用.
3、将平底锅烧热,涂上白油,做成薄的鸡蛋饼,再切条备用.
4、将烤海苔铺在卷帘上,前端预留1CM,其余平铺一层寿司饭,均匀撒上肉松,摆上白瓜条,
鸡蛋条,然后卷成寿司卷即可.
5、最后用利刀将寿司切成厚度为3CM左右,排放在装饰盘中即可:）
或:寿司的做法
在日本料理中,日本人最引以为代表的就是将米饭与料理材料搭配做成的饭团和寿司.饭团和寿司在日本人饮食生活中的地位有点类似于中国的面点、意大利的比萨或美国的汉堡,是一种独树一格、自身拥有丰富变化的餐点.
你是不是在"蜡笔小新"中看到过旋转寿司、自己也去价钱并不菲的日式料理店中吃过寿司呢?其实,自己在家也可以做上一顿美味的寿司,虽然外观和味道可能并不正宗,但是做寿司的过程一定会带给你一种创造的乐趣,而且看到自己的劳动成果闪亮登场时,也会让你享受成功的喜悦.那么,我们现在就开始来做一道简单的寿司吧!
一、 材料
馅料:胡萝卜、白瓜、香菇、蟹足棒、 鸡蛋、绿芥末……其实用什么馅料都是可以根据自己的喜好来决定的.比如还可以用三文鱼、萝卜干、梅子等.而且可以放一种或者多种.创造出不同口味的寿司.
外层材料:米饭、片状的海苔或者烤紫菜.片状的海苔和烤紫菜超市就有卖的,但是这样的超市比较有限,我曾经像寻宝一样徘徊于好多超市,甚至还用比较贵的波力海苔拼凑起来作为替代品.但最后终于还是找到了它.
调料:白醋、白糖、酱油、绿芥末.
工具:寿司卷帘.在我向朋友学习做寿司的那天,还意外的得到了一个寿司卷帘,日本原装.而且那个朋友也是刚从日本回来,所以让我深信这种做寿司的方法一定非常的民间、非常的正宗.
二．材料的处理
1.寿司饭:
把米饭煮熟,比平时在家吃的米饭稍微软一些,就是煮的时候多放一点点水.煮好的先不要开锅,让饭再焖10~15分钟,使米粒的口感更能发挥出来.趁热盛出,因为热的米饭在拌醋的时候才能入味.把米饭盛到一个稍大的容器中,放进适量白醋,之后就用饭勺翻搅、碾压等,把米饭挤压成一体,最终达到分不出米饭的颗粒是最好的效果.晾凉后就可以使用了.
2. 鸡蛋:
鸡蛋打散后放入适量盐搅拌均匀.用平底锅煎成鸡蛋饼,切成条即可.我曾经试过把蛋清和蛋白分开,做成白色和白色两种饼,这样做成的寿司颜色会更丰富的.鸡蛋饼也可以不切条,用整块.但是我觉得这样比较浪费,还是切条比较好,每天吃一个鸡蛋就能满足营养需求,过量反而不好.要是用整块的鸡蛋饼那岂不是一个寿司就得用一个鸡蛋,所以肯定会过量了.
3.蟹足棒:
买直接可以生吃的就可以,超市冷冻食品中就有卖的,去掉包装,也是切成条,备用.
4.香菇:
洗净去菇柄,切成条,用少量水煮,水没过香菇就行.放入适量酱油和白糖.煮开后用小火焖煮至收汁即可.
5. 胡萝卜、白瓜:
去皮、切成条,待用.生的就可以.
三．寿司卷的做法
现在开始做寿司卷了:
1. 展开寿司卷帘
2. 在寿司卷帘上放一片片状的海苔或者烤紫菜.
3. 在片状的海苔或者烤紫菜上平铺一层米饭.米饭经过碾压后都粘到了一起,所以这个步骤可能会比较麻烦,不过有诀窍的,如果太粘的话就用勺沾点水吧,那样米饭就会乖乖听话了.
4. 米饭铺好后可以38挤一些绿芥末,如果喜欢吃芥末的话也可以把它当成馅料的一种.然后就可以把之前准备好的馅料放到上面了,集中放在中间,可以占满整个米饭的宽度,材料一定要放均匀,这样切寿司的时候才能保证每块寿司内的材料都一样.根据自己喜欢的口味,可以有选择的用馅料,一种到多种的搭配就形成不同的口味.
5. 利用寿司卷帘把这些材料都卷在一起,一个寿司卷就做好了.看到自己的劳动成果,是不是有一种发自内心的喜悦呢?
四．切寿司
不要小看这一步,这也是有诀窍的.如果直接用刀切,那很有可能切成的寿司不是圆形.因为米饭很粘,会让刀变钝.要有耐心,切一块,然后把刀上的米饭洗干净,让刀保持一定的湿度,再切下一块.这样,一盘精致的寿司就做好了.还可以挑选一些具有日式风格的精致的小盘子,放上这些寿司,那就再合适不过了.还可以用一个小碟子放上一些酱油和芥末,沾寿司吃.
寿司的做法
材料:
糯米,大米,鸡蛋,白瓜,火腿肠,寿司海苔
做法:
1、把糯米大米按1∶1的比例掺入清水,煮熟成寿司饭.
2、把盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成寿司醋,加热晾凉备用.
3、将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中,搅拌均匀成寿司饭,米饭晾至温度为40℃左右.
4、鸡蛋打匀煎成蛋皮切成长条,白瓜和火腿肠切细长条.
5、把寿司帘铺好,上放一层比寿司帘稍大的保鲜膜,再把寿司海苔铺上把寿司饭均匀平铺在海苔上（用勺子蘸水轻轻压一下）,海苔前端留出一段.
6、将白瓜条火腿条,蛋条放在寿司饭上,用竹帘卷起、压紧,然后把刀蘸一下水,切成段就可以了.
牛肉寿司配料:
精米,寿司醋（重要!）,鳄梨（又名"牛油果"）,鸡蛋,牛肉,干紫菜,芥末,芝麻,蟹肉棒.
工具:勺子,筷子,刀,寿司帘,ziploc.
紫菜:
材料的准备:
1. 米饭:将米饭煮好,煮的湿度适中,不要太湿或太干.（好像有点废话,但是喜欢吃稀稀的或者干干的米饭的人还是要注意不要习惯爱的煮成太稀或太干的了...）
待米饭煮好后,取一部分米饭出来放入盘子或碗里面,加入适量寿司醋,搅拌均匀.如果不知道加多少,可以尝尝米饭,微微带点酸味就可以了.其它的米饭就留在电饭煲里,但是不要保温.要保证包寿司的时候米饭是冷的,否则就会使干紫菜遇到蒸汽变软.
2.鸡蛋:鸡蛋就是打匀后煎成0.8cm左右的蛋皮拉,可以加一点点盐和胡椒.蛋一定要全熟哦.
3.牛肉:将牛肉切成小丝段,在锅内放入盐,胡椒,韩国辣酱翻炒.不要炒得太多汁水阿,恰当就行了.味道可以根据自己的喜好来调整.
4. 蟹肉棒:将蟹肉棒稍稍微波熟（或者喜欢吃生的也可以）,然后将它撕成小丝丝.蟹肉棒本身就是一个一个的蟹肉丝在一起的,只要横着一捏,就都散开来了,一丝一丝的很分明.把蟹肉丝理顺,整齐的摆在盘子里.
5.鳄梨:将鳄梨切成如照片上的小块块就可以啦.这个请务必在最后一步弄,因为鳄梨切早了会变黑的
开始包寿司:
1.铺米:
首先将寿司帘装进ziploc里（ziploc就是那种食品的密封袋,请参看下面的图,如果没有可以使用类似的平整的,较厚的食品袋来代替）.拿一张干紫菜,将较粗糙的一面朝上.将紫菜横着摆放,用筷子或者勺子弄一小团米放到紫菜上,铺平,铺开,但是不要压,让米粒自然的均匀的紧密地薄薄的覆盖排列在紫菜上.这恐怕是整个包寿司的过程中最复杂的一步了,因为米粒真的很难弄均匀又很薄,但是,有一个办法可以让你铺的很好!那就是－－－－－要耐心.!!只要慢慢铺,就可以铺的好看了.不要让米粒隔太开,否则包好的寿司会凸凹不平,也不要太厚,否则寿司会很大个头,很不美观.也不要压,否则寿司的口感会不好.
2.放菜:
擦把汗,终于铺好米了,可以开始放菜菜罗.!
a.首先,在米的中心涂上一点点芥末（不要太多阿...否则..吃到你流泪死啊...）然后将芥末从中间往两边均匀的涂开,使芥末能从左到右涂上薄薄的细细的一根线（最宽2cm）
在芥末的位置上铺上10根左右蟹肉丝（具体几根自己看着办吧,喜欢就多点,而且放了之后红红的很好看）,蟹肉丝一定要整齐的铺上!
b.铺上牛肉,鸡蛋,鳄梨.都要整整齐齐的哦.!顺序可以按自己的喜好来...
C.撒一些芝麻在上下空白的米饭处...如果不喜欢,不放也可以哦...
3. 开始包!
这个过程真的不是太好描述的,我只好用我拙劣的语言来说说看...
首先将卷轴从下方提起,向前拉动,注意拉的过程中不要让紫菜里的米沾到菜上面,一直拉到紫菜的最下边在菜的上面一点点,这时候停止拉动,用2个手掌将卷轴握住,握紧,使米粒充分粘牢,但是不要是米粒被压扁.然后再拉住卷轴下边,向前拖4cm左右,再次握紧,然后再向前拖,再握紧,直到整个成为一个寿司卷.
打开卷轴,看看寿司卷是否是圆筒状.若不够圆,可以盖上卷轴,再进行调整.
不过,一般的高手都是一次搞定的不需要调整哦!~例如我! 哈哈
4. 切成寿司段.~~~
OK.大功告成.整个过程就交待完毕,下面罗嗦补充点注意事项.
1.寿司醋是一定要的!这样是米有一点点酸的味道更正宗.而且可以保证米粒不变硬.否则第二天如果从冰箱拿出来一定是硬梆梆的寿司块了..
2.如果不是马上食用,就等到要吃之前再切成段..
3.照片中的紫菜的摆放方向不正确,应该是横着放,照片中是竖着的..嘿嘿...
4.如果要做鳗鱼寿司的话,只要把里面的"炒牛肉"换成"烤鳗鱼"就OK拉.!也可以不要放鸡蛋哦!
5.做寿司,一定要有3颗心哦!耐心,细心,和爱心!
因为很可能你忙活了1,2个小时,可是10几分钟就吃光光了..
不过,这样用心做出来的,才是爱心寿司...吃的人一定能感受到满满的心意哒!!!哇哈哈..
紫菜卷寿司
≮美食原料≯
蟹肉、日本白萝咸菜、芦笋、三文鱼条适量.
≮美食做法≯
1、蒸米饭之前要将米浸泡一二个小时,米饭要蒸得软硬适中.
2、要等到米饭温度略低于手温时再铺在紫菜上.
3、铺米饭的过程,尽量快速完成,不然紫菜会因吸收过多水分而变软,无法成型.
4、包裹的时候,米饭不要外露,松紧要适中.
5、制作寿司的过程中可以在身边摆放一盆水,随时用清水蘸蘸就不会粘手了.
6、将紫菜平铺在展开的竹帘上,把米饭握在手中捏软,迅速将米饭均匀地平摊在紫菜上(米饭厚度大约0.5cm),压瓷实,并空出上端2cm左右的紫菜.再将入造蟹肉、日本白萝咸菜、芦笋、三文鱼条放置于米饭的中央.
7、用竹帘裹住紫菜和米饭卷紧,然后撤走竹帘.
8、把卷好的寿司切成段装盘.
生菜沙拉寿司的材料:
生菜叶、寿司用紫菜、米饭、寿司醋、炒熟白芝麻、沙拉酱
准备工作:
1、普通米煮饭,可稍煮粘一些,熟后舀起放至温热
2、寿司醋的调配:2汤匙白醋:1汤匙白糖:1点儿盐,搅拌均匀.亦可按自己口味更改调配比例
3、将配好的寿司醋与放温的米饭拌匀备用
4、生菜叶子洗净沥干水份,如过长,可从茎部折去部分,使之约与紫菜的宽度等长
生菜沙拉寿司的做法:
1、铺寿司帘把紫菜放上,再铺上饭
2、盖一张保鲜膜,顺手把它稍微压平,再反过去,使饭朝下,紫菜朝上
3、取4片生菜,两片与两片对叠,使菜叶子分开两头（参照盘子上的图片）,用一只手捏紧放到紫菜上,另一只手把饭和紫菜卷起（没手照相了）
4、一边卷一边轻轻把保鲜膜揭起,手要隔着帘子捏压一下,使卷在里面的饭更紧一些
5、卷好成形后,撒上炒熟的芝麻,用手指轻压一下别让它乱掉
6、用刀沾水或抹香油（防粘饭）,把寿司条切成一块块的就大功告成啦!
挤上沙拉酱
番茄酱寿司的原料:
大米、紫菜片、清水、醋、盐、火腿、鸡蛋、莴笋、番茄酱.
番茄酱寿司的做法:
1、大米清洗干净后加入适量清水蒸熟,焖20分钟再拿出来
2、蒸好的米搅散,待温度降下来后,用盐:糖:白醋 1:3:5的比例将米饭拌匀（比例可以按自己的口味调节的）
3、摊鸡蛋要稍厚些,切宽条备用;莴笋去皮切宽条下过焯一下;火腿也切宽条（菜料可以根据自己的口味选择）[美食中国]
4、寿司帘铺在案板上,放上紫菜片,均匀地铺上晾凉的米饭,把鸡蛋条、莴笋条、火腿条放在中间,用寿司帘卷成筒状
5、用快刀切成合适大小,浇上番茄酱码盘.
备注:
1、切的时候刀口要蘸些清水会容易些.
2、没买到鱼子酱,将就番茄酱了:）
3、这次做没放糖,也很好吃
寿司的怎么做
寿司的做法:
寿司的做法很多,下面我们介绍几种常见的寿司的做法以供参考.
一、普通寿司的基本方法
要先在旁边准备个小碗放点醋,做时要将手不时地沾点醋,以保持手湿润而不会沾上米饭.
二、金枪鱼之类的红色鱼的寿司做法
切的时候要斜入,筋要切断.
三、青鱼的寿司做法
青鱼一般都会买一整条鱼.而青鱼一般都用"有光泽的鱼"来形容它们.所以为了保持它们的光泽,不能用普通的水而是弱盐水来清洗,先如图所示将鱼头切掉,去净内脏和血.将水气擦干,沿着鱼骨抛开鱼身.最后撇掉鱼骨剩鱼身就好.
从鱼头开始到鱼尾将鱼皮一气剥掉,然后将鱼身划格条以便酱油进味.最后切片放到饭团上就好了.
四、细卷寿司做法
紫菜有光泽的一面为表面.最后尽量整理成长方体的形状.
五、粗卷寿司的做法 粗卷寿司虽然有点难,但是颜色鲜艳且种类繁多,是野餐便当的好选择.
内容可以选喜欢的任何材料,比如:鱼身搅碎交上砂糖,酒融好的色素,或香菇条,烧鸡蛋……等等.
卷的时候要用一整张紫菜顺着放,紫菜对头那边留出３厘米空白,铺上较厚一层饭.
然后将准备好的材料顺序放在饭中间.为了防止卷得过程材料散掉,要用手指一直扒住材料.最后切成８等分就好了.
六、豆腐皮寿司的做法 油炸豆腐皮用筷子小心挑开,注意不要破掉.切成两半,放在热汤理煮掉豆腐皮的油.然后捞出擦干开水气,锅中放入盐,砂糖,酱油,料酒,水同煮,开锅后小火20分钟.放凉后添入米饭,把口封好即可.
七、造型漂亮的各种寿司做法
小团子寿司:
做法和普通寿司差不多,只不过这个要小一半多,将生鱼把饭团园园裹住,很可爱的.
红白寿司:
将饭团和紫菜做成花的造型.上面放上颜色鲜艳的鱼身（不带刺的鱼肉）和姜末.
