摘要：
腌制白瓜咸菜不放酱油的那种美味咸白瓜的腌制方法配料:白瓜10斤,盐:2斤,醋:1斤,糖:1斤,味精4两,辣椒5两,胡椒粉1包,大蒜8两.方法:一、先将白瓜洗净、控干;二、把控好的白...
腌制白瓜咸菜不放酱油的那种
美味咸白瓜的腌制方法配料: 白瓜10斤,盐:2斤,醋:1斤,糖:1斤,味精4两,辣椒5两,胡椒粉1包,大蒜8两.方法:一、先将白瓜洗净、控干;二、把控好的白瓜放入坛中,加上食盐压上石头,腌制三天.三、三天后将白瓜捞出来控干,控上一天.四、将白瓜放入坛内,按比例配料加工的大蒜、红辣椒,把味精、胡椒粉、米醋和白糖放在一起熬开,凉凉了以后倒入坛中）,三天后就可以食用.
腌白瓜咸菜的做法几天能吃
食材准备:白瓜550克、冰糖30克、红辣椒25克、生姜10克、白皮蒜35克、桂皮5克、香叶4克、花椒4克、八角2粒、老抽4克、食盐60克、食用油25克.
注:
1、白瓜用精盐腌渍,杀112分腌渍的白瓜脆嫩.
2、腌渍用的容器要干净无油.
3、白瓜选择市场上卖的那种小白瓜最好,价格低、无籽、腌渍起来容易入味.
4、放在荫凉处腌制7天即可食用.
做法——
1、白瓜清洗干净,切成长条;
2、加入50克的食盐拌匀;
3、冰糖、白皮蒜、红辣椒、生姜待用;
4、香料备用;
5、锅中加入水、老抽、冰糖、香叶、八角、桂皮、花椒一起煮水,大火烧开,转小火熬至出味,放晾待用;
6、把腌出的白瓜汁滤出去掉;
7、炒锅热油,把花椒和姜片放入炸一下;
8、炸至生姜、花椒出香味后,和热油一起加入白瓜盘内;
9、然后把放晾的酱汁加入;
10、用保鲜盒装起来,放入荫凉处腌制7天.
老白瓜咸菜的腌制方法
主料:白瓜5000g
调料:食盐400g、酱油900ml、姜适量、蒜适量、元贞糖适量、白酒100ml、柿子椒适量
做法步骤:
1、新鲜白瓜洗干净;
2、先切段,再一分四;
3、切好姜、蒜;
4、把切好的辣椒、姜、蒜、白瓜放到不锈钢盆里,撒上盐,掂均匀;
5、用重物压到上面,目的是压112分（我把米缸压上了）
,腌12小时;
6、中小火,倒酱油放白糖,中间要不停的搅拌,待开锅关火
7、热锅凉油,待油热时放花椒炸出香味;
8、把白瓜腌出的水分倒掉,倒入凉好的酱油、白酒,待花椒油不热时倒入,搅拌均匀.
腌白瓜干咸菜的做法
准备材料:白瓜、盐、尖椒、蒜、姜、白糖、白酒、味精、老抽、老抽、花椒、大茴香.
1,首先把白瓜切成条撒盐腌制五个小时,姜蒜尖椒洗净晾干表面无水分备用.? ?
2,然后把腌渍好的白瓜沥水、晾干（天气热晾干需要些时间怕坏,可以用电风扇吹一夜）.
3,然后将晾干的白瓜、尖椒、姜蒜、白糖、白酒、味精放在一个容器里.
4,然后把生抽、老抽、花椒、大茴香放到锅里煮开,然后和白瓜条搅拌均匀.
5,冷却以后倒进容器里进行腌渍,两天之后可以食用了.
腌白瓜咸菜的正宗方法,二十年前有一个淹白瓜的方子,直记得十斤白瓜半斤香油,其它的不记得了.真的很好
腌白瓜的配方: 白瓜:5 斤 生姜:2 两半 大蒜:2 两半 酱油:2 斤半 盐:半斤 白糖:3 两半 白酒:3 两半 尖椒:1 斤 味精:1 两 *花生油:2 两 注:其中花生油需烧滚、放凉后使用! 腌制第二天便可食用! （也可以加一些蒜苔,味道不错） 独门酱制腌白瓜 1.白瓜十斤,
切成如下模样. 2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少,照这个比例递减就行了,不用担心咸的,放盐是为了杀出白瓜里面的水来,盐 会大多随着水流走.)
3.把洒了盐的白瓜拌匀,把白瓜里的水尽可能的多挤出来. 4.依自己口味,准备姜、蒜,我喜欢吃辣的,还准备了辣子.放置一边,明早备用.
5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中,待把酱油煮开、白糖融化后关火,找一容器倒入晾凉.
6.次日,早上七点,杀过水的白瓜.在晾凉的酱汤中,依次加入:白瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀.
7.加白酒(一定要放的,味道很好),味精(不喜欢可以不放)少许.
8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许,待油温接近室温,浇到刚才泡好的白瓜上,放入玻璃坛中;可以试试放生花 椒味道也不错的 大功告成!
三天后食用味道最佳. 酱白瓜绝密配方（千万不要告诉别人吆） 1.白瓜 10 斤 2.小尖椒 0.5 斤 二者用一斤盐淹透后将水挤掉 3.大蒜 7 头,切片 4.姜（最好嫩姜）去皮切片 0.5 斤 5.白糖 1 斤 6.白酒 0.4-0.5 斤 7.酱油 3 斤 8.色拉油 0.3 斤 9.味精 0.4 斤 配料入罐封好,几日后即可食用.
