摘要：
冷冻蔬菜和新鲜蔬菜营养上有何区别病情分析:冷冻蔬菜是冷冻食品的一种,它是把辣椒、西红柿、豆角、白瓜等新鲜蔬菜经过加工处理后,以尽可能低的温度和尽快的速度冻结制成的小包装食品.这种加...
冷冻蔬菜和新鲜蔬菜营养上有何区别
病情分析:
冷冻蔬菜是冷冻食品的一种,它是把辣椒、西红柿、豆角、白瓜等新鲜蔬菜经过加工处理后,以尽可能低的温度和尽快的速度冻结制成的小包装食品.这种加工方法使蔬菜中的水分很快结成规则而细小的冰晶,均匀地散布在细胞内,蔬菜组织不会被破坏,同时蔬菜内部的生物化学过程又无法进行,故而细菌、霉菌无法发育.
指导意见:
冷冻蔬菜不仅仅只是单个菜种,有很多的时候会混合多种菜种,通过搭配各种的混合菜有合理的营养价值.
新鲜蔬菜真的更好吗?
对!!新鲜蔬菜里含有人体所需要的绝大多数的,维生素、微量元素、无机盐、还有大量刺激肠蠕动的纤维素.而且这些物质没有替代物!!缺少新鲜蔬菜直接影响人体健康!!
怎样选择新鲜蔬菜?
番茄——果蒂硬挺,且四周仍呈绿色的番茄才是新鲜货.有些商店将番茄装在不透明的容器21售,在未能查看果蒂或色泽的情况下,最好不要选购.
白瓜——刚采收的小白瓜表面上有疣状突起,一摸有刺,是十分新鲜的.颜色浓绿有光泽,再注意前端的茎部切口,感觉嫩绿、颜色漂亮才是新鲜的.
洋白菜——叶子的绿色带光泽,且颇具重量感的洋白菜才新鲜.切开的洋白菜,切口
102表示新鲜度良好.切开时间久的,切口会呈茶色,要特别注意.
茄子——深黑紫色,具有光泽,且蒂头带有硬刺的茄子最新鲜,反之带褐色或有伤口的茄子不宜选购.若茄子的蒂头盖住了果实,表示尚未成熟.茄子切口变色,只要泡在水中即可保持鲜嫩.
香菇——菇伞为鲜嫩的茶褐色,肉质具有弹爱,才是新鲜的香菇.刚采的香菇,背面皱褶覆有白膜状的东西,若此处呈现出茶色斑点,表示不太新鲜.
