摘要：
板栗怎么吃最好?板栗的吃法主要有以下几种:（l）风干栗子:用网袋将板栗悬挂风干,每日吃15个生票子,吃时要细嚼慢咽.可治老年肾亏、腰腿酸软.（2）栗子粥:取栗子10个和大米适量,共...
板栗怎么吃最好?
板栗的吃法主要有以下几种: （l）风干栗子:用网袋将板栗悬挂风干,每日吃15个生票子,吃时要细嚼慢咽.可治老年肾亏、腰腿酸软. （2）栗子粥:取栗子 10个和大米适量,共煮成粥,也可将栗子风干磨粉,粥成兑入,再加适量红糖后食用.可补肾气、强筋骨、治腰腿无力. （3）糖水板栗:取于板栗30个,加水煮熟,再放适量红糖后食用,可治病人体虚、四肢酸软、跌打损伤、瘀血肿痛. 板栗属于坚果类,但它不像核桃、榛子、杏仁等坚果那样富含油脂,它的淀粉很高.干板栗的碳水化合物达到77％,与粮谷类的75％相当;鲜板栗也有40％之多,是马铃薯的2.4倍.鲜板栗的蛋白质含量为4％～5％,虽不如花生、核桃多,但略高于煮熟后的米饭.但某些方面板栗的营养更高于粮食.栗子的维生素B1、B2含量丰富,维生素B2的含量至少是大米的4倍,每100克还含有24毫克维生素C,这是粮食所不能比拟的.人们恐怕很难想到,鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多,更是苹果的十多倍!栗子所含的矿物质也很全面,有钾、镁、铁、锌、锰等,虽然达不到榛子、瓜子那么高的含量,但仍然比苹果、梨等普通水果高得多,尤其是含钾突出,比号称富含钾的苹果还高4倍 亮油油的栗子还有较高的药用价值.板栗有健脾胃、益气、补肾、强心的功用,主治反胃、吐血、便血等症,老少咸宜.栗子富含柔软的膳食纤维,血糖指数比米饭低,只要加工烹调中没有加入白糖,糖尿病人也可适量品尝它. 栗子的营养保健价值虽然很高,但也需要食用得法.栗子不能一次大量吃,吃多了容易胀肚,每天只需吃6～7粒,坚持下去就能达到很好的滋补效果.范博士还建议,人们最好在两餐之间把栗子当成零食,或做在饭菜里吃,而不要饭后大量吃.这是因为栗子含淀粉较多,饭后吃容易摄入过多的热量,不利于保持体重.范博士提醒消费者,选购栗子的时候不要一味追求果肉的色泽洁白或金白.金白色的果肉有可能是经过化学处理的栗子,相反,如果炒熟后或煮熟后果肉中间有些发褐,是栗子所含酶发生"褐变反应"所致,只要味道没变,对人体没有危害. 板栗俗称毛栗子,是我国的特产,享有"千果之王"的美誉.板栗中约含糖60%、淀粉26%、蛋白质3.7%、脂肪2%,此外,还含有多种维生素和无机盐.板栗中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素,能防治高血压病、冠心病和动脉硬化等疾病. 中医学认为,板栗有养胃、健脾、补肾、壮腰、强筋、止血和消肿等功能,十分适合于治疗肾虚引起的腰膝酸软、腰腿不利、小便增多,和脾胃虚寒引起的慢爱腹泻,以及外伤后引起的骨折、瘀血肿痛和筋骨疼痛等症.
板栗怎么食用
冰箱冷冻法:栗子煮熟后,将其冷却,放入冰箱内冷冻两小时,可使壳肉分离.这样栗衣剥起来既快,栗子肉又完整.
微波炉加热法:将买来的生栗子,用剪刀把外壳剪开,放在微波炉中高温加热30秒,里面一层衣和肉即会自动脱离.用此方法去栗衣前,一定要将其外壳剪开,否则可能会引起微波炉故障.
热胀冷缩法:用刀把栗子的外壳剥除,放入沸水中煮3-5分钟,捞出后立即放入冷水中浸泡3-5分钟,很容易剥去栗衣,且味道不变.
日光暴晒法:把要吃的生栗子放置在阳光下暴晒一天,栗子壳即会开裂.
栗子的吃法多种多样,既可鲜食、煮食、糖炒、菜用,又可加工成
各种食品.南方栗作为菜栗为宴席菜中佳肴,板栗乌骨鸡、板栗红焖羊肉、栗子炒鸡块、栗子炖猪蹄等菜肴家喻户晓.北方栗糖炒,更是糯、香、甜,味美可口.最特别的吃法是把栗肉碾细,与糯米一起煮粥,清香味鲜,同时也是上等的药膳,补肾益气.此外,还有用栗子和糯米合起来做甜酒的习俗,酿出来的甜酒醇香扑鼻,解乏提神,喝过之后让人觉得浑身舒畅.苏东坡有诗云:"老去自添腰脚病,山翁服粟旧佳方.客来此说晨兴晚,三咽徐收白玉浆."南宋诗人陆游,也曾写道:"齿根浮动叹吾衰,山栗炝燔疗夜饥
栗子鸡
主料 开膛雏鸡1只（约400克）,生栗子150克.
配料 葱姜片共10克
调料 酱油30克,甜面酱25克,料酒10克,味精1克,汤400克, 白糖30克,水淀粉20克,花生油1000克（约耗75克）．花椒油5克.
烹饪工艺:
1.将鸡摘洗于净,剁成3厘米见方的块,放入少许酱油拌匀.
2.将栗子洗干净,用刀在顶上劈成十字花的刀口,放入锅 内加水煮透,捞出剥去皮,每个劈成两半,分别将鸡和栗子过糖 油炸至红色时捞出.
3.炒勺内放入少许油,用葱姜炝锅,放入甜酱,炒出酱香味 时,放入酱油、汤、料酒、白糖、鸡块和栗子,盖上锅盖,移 至小火焖至八成烂时,再移至中火上,待汤汁烤去一半时,鸡 肉已烂,加入味精,用水淀粉勾芡,淋上花椒油即成.
风味特点:
色泽红润,香醇汁浓,甜咸味美.
栗子焖羊肉
原料:羊肉640克,栗子320克,红、白萝卜各1个,桂皮、八角、红辣椒、姜茸、酱油、蚝油、鸡粉、糖、盐适量.
制法:
1、羊肉剁块,飞水过冷后,沥干水分;红、白萝卜切角形.
2、先将红、白萝卜各一半置锅中,加入清水煮沸,把羊肉加入同煮15分钟,取出羊肉过冷后,沥干水分,萝卜弃去.
3、坐锅点火,爆香姜茸,加入羊肉炒透,下酒,即把调味、桂皮、八角和辣椒放入,沸后以慢火焖约1小时.
4、羊肉炖烂后加入萝卜及栗子,再焖至栗子软时,即可加入芡汁料上碟.
山药栗子猪尾汤
【功效】淮山药栗子猪尾汤,功能健脾补肾、益精补髓.脾肾虚弱、腰膝酸软、小便频、夜尿多,可常用此汤作食疗.
【配料】淮山药50克、栗子250克、猪尾1条、生姜2片.
【制作方法】将栗子去壳去衣;淮山药用水浸软;猪尾切件,112.将所有配料放入瓦煲内,加水煮2小时,调味即可连汤料同食.
栗子怎么吃
栗子好吃须注意吃法
1、脾胃虚寒者,不宜生吃栗子,应该煨食、炒食,也可用栗子、大枣、茯苓、大米煮粥喝;
2、患血症者,如吐血、便血等,宜生吃栗子;
3、产妇、小儿便秘者不宜多吃栗子;
4、因其含碳水化合物较多,糖尿病人吃栗子应适可而止;
5、无论是生吃还是炒食、煨食,均须细细咀嚼,连津液吞咽,可以达到更好的补益效果.
做法:
（l）风干栗子:用网袋将板栗悬挂风干,每日吃15个生票子,吃时要细嚼慢咽.可治老年肾亏、腰腿酸软.
（2）栗子粥:取栗子 10个和大米适量,共煮成粥,也可将栗子风干磨粉,粥成兑入,再加适量红糖后食用.可补肾气、强筋骨、治腰腿无力.
（3）糖水板栗:取于板栗30个,加水煮熟,再放适量红糖后食用,可治病人体虚、四肢酸软、跌打损伤、瘀血肿痛.
板栗怎么做好吃
材料
五花肉,板栗,油,冰糖,老抽,八角,盐
做法
1.五花肉切小块,板栗是速冻的,只要解冻就好了.
2.锅里放一点油,中小火,放冰糖,把冰糖炒化,出现琥珀色.
3.就把五花肉下锅,一直翻炒翻炒翻炒,到肉均匀的裹上了糖色,有一点焦糖色的时候,再放些老抽,继续炒,再放两颗八角,炒到酱色浓郁.
4.加开水,中火咕嘟半个小时,把板栗放进锅中,翻匀,继续再咕嘟半个小时,到汤汁变少.
5.收浓稠的时候,放适量盐,调味,就可以
