摘要：
奶酪是什么啊?有什么营养价值?奶酪是什么?奶酪（其中的一类也叫干酪）是一种发酵的牛奶制品,其爱质与常见的酸牛奶有相似之处,都是通过发酵过程来制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶...
奶酪是什么啊?有什么营养价值?
奶酪是什么?
奶酪（其中的一类也叫干酪）是一种发酵的牛奶制品,其爱质与常见的酸牛奶有相似之处,都是通过发酵过程来制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的浓度比酸奶更高,近似固体食物,营养价值也因此更加丰富.每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成,含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分,是纯天然的食品.就工艺而言,奶酪是发酵的牛奶;就营养而言,奶酪是浓缩的牛奶.
奶酪的起源,最普遍的说法认为它是由游牧民族发明的.他们早先将鲜牛奶存放在牛皮背囊中,但往往几天后牛奶就发酵变酸.后来他们发现,变酸的牛奶在凉爽湿润的气候下经过数日,会结成块状,变成极好吃的奶酪,于是这种保存牛奶的方法得以流传.奶酪也一直是这些游牧民族的主要食物之一.
虽然奶酪比较耐储藏,但奶酪其实始终处于发酵过程中,所以时间太长了也会变质.尽管这种变化很慢,但是总有一天奶酪会变得无法食用.
现在,奶酪的种类和食用方法越来越丰富.除了制作西式菜肴,奶酪还可以切成小块,配上红酒直接食用,也可加在馒头、面包、饼干、汉堡包里一起吃,或与色拉、面条拌食.随着对外交往的日益增多,越来越多的年轻人对奶酪的营养价值有了更清楚的认识.也许你吃过麦当劳的吉士汉堡、必胜客的匹萨,这些美食中有一种重要的配料就是奶酪.
如今目前市场上的奶酪主要是以片状为主,如光明全脂、低脂奶酪,就是由国内著名的乳品制造企业光明乳业,在澳大利亚选用优质新鲜牛奶,定点加工生产而成的,特别适合早晨匆忙的学生、上班族等人士,两片面包夹上一片奶酪,就是一份简单而又营养价值很高的早餐.
奶酪有什么种类?
白霉型 让白霉在奶表面繁殖,从表面开始成熟的柔软型奶酪.青霉型 将原料与青霉一起混合,从当中开始发酵成熟的奶酪.新鲜型 发酵后,不等到成熟直接食用. 硬质型 除去水分,成熟后便于保存.水洗型 清洗表面 使其成熟. 山羊奶型 以羊奶为原料的奶酪
奶酪是什么啊?有什么营养价值?
奶酪是什么?
奶酪（其中的一类也叫干酪）是一种发酵的牛奶制品,其爱质与常见的酸牛奶有相似之处,都是通过发酵过程来制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的浓度比酸奶更高,近似固体食物,营养价值也因此更加丰富.每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成,含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分,是纯天然的食品.就工艺而言,奶酪是发酵的牛奶;就营养而言,奶酪是浓缩的牛奶.
奶酪的起源,最普遍的说法认为它是由游牧民族发明的.他们早先将鲜牛奶存放在牛皮背囊中,但往往几天后牛奶就发酵变酸.后来他们发现,变酸的牛奶在凉爽湿润的气候下经过数日,会结成块状,变成极好吃的奶酪,于是这种保存牛奶的方法得以流传.奶酪也一直是这些游牧民族的主要食物之一.
虽然奶酪比较耐储藏,但奶酪其实始终处于发酵过程中,所以时间太长了也会变质.尽管这种变化很慢,但是总有一天奶酪会变得无法食用.
现在,奶酪的种类和食用方法越来越丰富.除了制作西式菜肴,奶酪还可以切成小块,配上红酒直接食用,也可加在馒头、面包、饼干、汉堡包里一起吃,或与色拉、面条拌食.随着对外交往的日益增多,越来越多的年轻人对奶酪的营养价值有了更清楚的认识.也许你吃过麦当劳的吉士汉堡、必胜客的匹萨,这些美食中有一种重要的配料就是奶酪.
如今目前市场上的奶酪主要是以片状为主,如光明全脂、低脂奶酪,就是由国内著名的乳品制造企业光明乳业,在澳大利亚选用优质新鲜牛奶,定点加工生产而成的,特别适合早晨匆忙的学生、上班族等人士,两片面包夹上一片奶酪,就是一份简单而又营养价值很高的早餐.
奶酪是什么做的?
每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成,含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分,是纯天然的食品.
就工艺而言,奶酪是发酵的牛奶;就营养而言,奶酪是浓缩的牛奶.奶酪也是中国西北的蒙古族,哈萨克族等游牧民族的传统食品,在内蒙古称为奶豆腐,在新疆俗称乳饼,完全干透的干酪又叫奶疙瘩,世界出口奶酪最多的国家是荷兰.
扩展资料:
芝士（奶酪）的作用:
1、很难感觉到肚子饿
确实相同量的奶酪比起其他食品的卡路更高,奶酪的摄取量只要一点点就能满足人的需要.只要少量的奶酪就可摄取到人身体所需的类脂.
2、减轻烦躁,缓解压力
奶酪中含有钙.由于减肥时节食,很容易导致人体因缺钙而心情烦躁.只要吃少量的奶酪,就可以减轻烦躁,缓解压力.
3、补给减肥时必须的营养素
减肥时不只是容易缺钙.奶酪中不仅含有丰富的维生素A和B,作为发酵食品的奶酪比起其他食品还具有易摄取营养素和易消化的优点.可以说是健康减肥最理想的选择.
4、奶酪的高蛋白质可加快人体代谢
奶酪是高蛋白质的食品.蛋白质是相比碳水化合物、类脂,消化时需要更多的能量的营养素.因此,可加快代谢,更容易辅助人减肥.
5、很适合作为额外的加餐
加餐不利于减肥,往往会在减肥时被禁止.但是,忍受饥饿,会给人带来压力.其实,这个时候可以吃一点低卡路里的奶酪.推荐大家可以选择脱脂奶酪.干脆清爽,可以配合水一起食用.奶酪中含有的类脂可以给你带来饱腹感.
参考资料来源:人民网-奶酪也能成为减肥之友 奶酪营养知多少?
参考资料来源:百度百科-奶酪
奶酪是什么意思?
奶酪（英语:cheese）,又名干酪、乳酪,音译芝士、起司、起士,是多种乳制奶酪的通称,有各式各样的味道、口感和形式.是一种奶制品.
奶酪以奶类为原料,含有丰富的蛋白质和脂质,乳源包括家牛、水牛、家山羊或绵羊等.制作过程中通常加入凝乳酶,造成其中的酪蛋白凝结,使乳品酸化,再将固体分离、压制为成品.
有的奶酪在表面或内部布有霉菌,给奶酪带来特别的风味.根据种类不同,奶酪在常温时可为坚硬的固体或柔软的半固体,高温时都会融化,呈粘稠的半液体状态.
奶酪可以分为上百种,乳源（产乳动物所吃的食物也有差异）,是否使用巴斯德消毒法,乳脂含量,细菌和霉,处理方法和发酵决定了他们的形状,口感,及味道.奶酪可以用香草,香料,或者烟熏来调味.奶酪中的白色和红色,例如红莱斯特奶酪,是由于添加了胭脂树的种子.
扩展资料:
营养价值——
奶酪中含有钙、磷、镁、纳等人体必需的矿物质.由于奶酪加工工艺的需要,会添加钙离子,使钙的含量增加,易被人体吸收.每100g软奶酪可满足人钙日需求量的30%～40%、磷日需求量的12%～20%.每100g硬奶酪可完全满足人每日的钙需求量,40%～50%的磷日需求量.
干酪的品种不同,添加的NaCl量也有所差异,近年来,由于人们意识到高浓度的Na?与某些高血压疾病有关,所以一些厂家试图通过使用MgCl?和KCl代替 NaCl,但口感方面尚有不足.
在制作奶酪的过程中,牛乳的酪蛋白被凝结,而乳清被排出,因此奶酪中含有较多的脂溶爱维生素,而水溶爱维生素大部分随乳清排出;在奶酪的成熟过程,由于各种酶及微生物的作用,可以合成维生素B、烟酸、叶酸、生物素等.而维生素C的含量很少,可以忽略不计.
参考资料:搜狗百科-奶酪
