摘要：
优格是什么?和优酪乳一样吗?●健康的优格在古老的传说里,优格在回教国家被称为「先知的饮料」,而在法国,则被称做「长寿牛奶」,原因都只有一个---他们的先人因为长期食用含优格的食物,...
优格是什么?和优酪乳一样吗?
●健康的优格
在古老的传说里,优格在回教国家被称为「先知的饮料」,而在法国,则被称做「长寿牛奶」,原因都只有一个---他们的先人因为长期食用含优格的食物,因此得享高寿.由此可知,优格对人体健康的确是有益处的.
现代人因生活压力、服用药物以及饮食不当,或者因为年纪增长的关系,使得肠内有益菌数大量减少,导致部份养份被有害菌利用而产害人体的有害因子,无形中严重影响肝脏、肾脏的功能并加速身体老化或引发癌症.新鲜优格里含有大量的乳酸菌(每公克含40亿活菌以上),可以使胃肠中的有益菌增加,抑制害菌成长,降低毒素产生的机会,有利於改善便秘现象,因此能强化胃肠消化吸收功能.
除此之外,由於优格是由牛奶制成的,因此同样富含钙质,可预防骨质疏松症,而且经由乳酸菌的作用转化为乳酸钙,更容易为人体所吸收.另外像是喝牛奶会拉肚子的人,如果改喝优酪乳,不仅可获得相同的营养,而且由於牛奶中的乳糖已经被乳酸菌转化为葡萄糖,因此绝对不会发生像喝牛奶般消化不良的问题.还有像是降低血液中胆固醇、提高免疫机能、养颜美容等,都是吃优格或优格产品所能获得的益处 .
●美容的优格
优格不仅吃进肚里可帮助消化,内含的乳酸菌更可促进胃肠蠕动,预防因便秘引起的毒素与黑斑形成.除此之外,由於优格是纯鲜奶制作,没有任何添加物的顾虑,因此原味优格还可以用在外在的护肤保养上.
优格的酸碱值约在4左右,利用优格护肤,不仅可避免皮肤因乾燥产生脱皮现象,还可柔软角质层,加速老废角质的剥落,使肌肤柔嫩.而其所具有的维生素与蛋白质也非常容易为身体肌肤所吸收,同时具有良好保湿功能,可以改善原本黯沉的肤色、淡化黑斑,长期使用还可收缩毛细乳,让肌肤看起来更白皙细致,是非常天然的保养品.
使用优格护肤最简单的方式是直接使用原味优格,大约取用5汤匙的量搅拌均匀后,直接涂抹在想要保养的部位,例如脸部、颈部、手脚或是容易粗糙的脚跟,以类似敷面膜的方式,大约等10~15分钟左右,等到肌肤出现紧绷感,再用清水洗净即可.每周使用2~3次,可保持肌肤滋润效果.另外,优格也可以当卸妆乳使用,轻轻涂抹在脸上,然后用面纸擦乾净,再依一般洗脸程序清洗乾净即可.
●减肥的优格
如果你每天都吃优格,不仅没有变瘦,反而越来越圆润,不是优格没有减肥的功效,而是你吃错优格了.如果你每天吃的都是市售的优格,即使是原味优格,也同样含有糖的成分.如果是草莓优格,更添加了食用红色素.而加糖与食用色素的目的就是为了中和优格原有的酸味,以及让外观看起来比较好吃,让口感比较适合一般人食用,但是这样的优格却不适合想减去身上赘肉的你,反而越吃越胖.
利用优格减肥一定要食用不含糖分的优格,最好是使用脱脂鲜奶制作的优格.在吃饭前空腹饮用200c.c.的优酪乳,或是吃一份添加优格的蔬菜水果沙拉,然后再吃一般正餐.因为优格的关系可有效降空腹的感觉,所以能达到减肥的效果.如果再配合每天8大杯水的饮用,更能加速代谢58废物及毒素,让身体轻盈的苗条起来.
●基础优格的制作方法
一、 焖烧锅作法:(自制2000c.c.优格)
1. 先在内锅内倒入约1/4锅的水煮沸消毒后,再将热水倒入外锅冲烫消毒,先不要倒掉.
2. 将内锅擦乾后,倒入2000c.c.的鲜奶与100c.c.的果糖加温(果糖量可视个人甜度调整),等温度上升至43~45℃时关火(以料理用度计测温),加入1平匙菌粉搅拌溶解.
3. 将外锅热水倒掉,然后将内锅放入保温,静置约6~10小时后,抓开锅盖若呈现布丁状即可食用,未食用完的部分需放入冰箱冷藏.
附注:2000c.c.的鲜奶也可改用奶粉冲泡的牛奶制作,份量为以四杯(500c.c.的量杯)的温开水,冲泡一杯的奶粉即可.
二、 保温杯(瓶)的作法:(自制500c.c.优格)
依照4:1的奶粉冲泡比例,在睡觉前冲泡一杯500c.c.温牛奶(夏天约125c.c.热开水加375c.c.冷开水,冬天约200c.c.热开水加300c.c.冷开水),再加入1/4匙菌粉,隔天早上即成为一杯营养优格.菌粉量可随牛奶量比例增加或减少.
三、 电锅的作法:
1. 将电锅的内锅煮沸消毒后,倒入2000c.c.的鲜奶与100c.c.的果糖加温,等温度上升至43~45℃时关火(以料理用温度计测温),加入1平匙菌粉搅拌溶解后盖上内锅盖.
2. 在电锅的外锅底部垫一层厚布,然后将盖上锅盖的内锅放入.
3. 将外锅插电保温(不要按下炊煮开关),外锅的锅盖半掀,不要密闭,温度才不会太高,静置约6小时呈现布丁状即可食用,未食用完的部分需放入冰箱冷藏.
四、 自制优格发酵器的作法:
1. 将1/2匙的菌粉加入1000c.c.的鲜奶后,盖上盖子,摇晃10下让菌粉溶解.若要添加果糖,需等量将鲜奶倒出,例如加入50c.c.的果糖,鲜奶的量就变成950c.c..
2. 将发酵器的上盖打开,倒入自来水至低标的位置后,再加入热水至高标位置.
3. 将加好菌粉的鲜奶瓶放入作法2的发酵器中,盖上盖子,静置保温约10~12小时后呈现布丁状即可食用.未食用完的部分需放入冰箱冷藏 .
●自制优格Q&A
自制优格时可以放在常温下凝结吗?
最适合菌种的发酵温度为43~45℃,同时在制作过程中需利用保温容器定温.如果温度过高菌种会被杀死,过低则延长发酵时间而影响风味.而台湾洷热的天气型态,如果将加了菌种的鲜奶放置在常温下凝结,不仅需花费较长时间,同时也容易受到杂菌的149染而导致失败. 除此之外,菌种的发酵时间约在8小时,误差约在 ±2小时左右,是因为焖烧锅的品牌不一,保温效果不同的关系,并不影响制作成果.
Q2:除了果糖之外,可以添加其他种类的糖来制作优格吗?
除了果糖之外,也可使用冰糖或砂糖,但是需先用水溶解成糖水才能使用.此外加蜂蜜也可以.而加糖的量以糖与牛奶的比例1:20,即5%的量为最适宜,如果牛奶为1000c.c.,则加入的糖量为50c.c..也可以作成原味优格,吃的时候再淋上蜂蜜或喜欢的糖浆.
如果想要作出果汁口味的优格,是不是将鲜奶换成果汁牛奶就可以了?
制作优格时,建议选择无添加任何调味口味,或是高铁高钙的鲜奶或奶粉,制作出香醇的原味优格.如果想要变化不同口味的优格,建议在原味优格上淋上果酱或是水果食用,也可适量添加果汁或牛奶变化成优酪乳饮用. 用鲜奶制作的优格口感较滑润,维生素含量也较高.奶粉制的则凝固时间较快,成品较鲜奶制的优格硬一点.低脂或全脂鲜奶(奶粉)均可,全脂制作的优格较香浓,低脂制作的优格较软,比较适合有心血管疾病的人食用,可降低胆固醇,适合减肥者食用.
我想要吃下更多的有益菌,是不是多放菌粉就可以了?
菌粉的添加量需保持适当,加的太少会延长发酵的时间,太多则会缩短发酵时间.想要获得更多的有益菌不是增加菌粉的量,而是在选择菌种时,挑选含活菌量较高的菌种(以每公克的含量做比较),而且最好含有A、B菌,同时以制造日期越接近,而且经由冷冻保存的菌种最好.
作好的优格有一些水水的东西跑出来,是不是坏掉了?
当发酵时间过久,优格会比较酸而且有透明的水跑出来,此为正常的离水现象,并不是坏掉或变质.这种水含有乳清蛋白,具营养成份,可以搅拌食用,不敢吃的话倒掉也无所谓.
自制的优格可以保存多久呢?为什麼市售的优格有的可以保存半年以上?
自制优格储藏在冰箱里约可保存10天,但是最好在5天内食用完毕,以确保活菌数的含量较多.如果颜色出现橘红色或有起泡现象,或发出异味可能就变质了. 市售优格或优酪乳的保存期限多在2周左右,而且也需冷藏在4℃以下的冰箱里.另外有一种保久乳形式的发酵乳可以保存至9个月左右,是因为在发酵后经过高温杀菌处理,虽然可以延长保存期限,但是已经不含可以帮助健胃整肠的活爱乳酸菌了.
自制优格与市售优格有什麼不同?
自制优格不佰卫生健康,而且绝对不含人工添加物,能作出绝对营养健康、品质纯的成品.自制优格的好处有很多,譬如刚完成的优格每公克含有15亿以上的活菌数,而市售品则会因为储存咚偷年P系使得产品变酸,活菌大量减少.或是为了凝结效果,添加果胶类的成分,而且如果你不喜欢吃加了糖分的优格,可能很难买到. 而且到便利商店买一小瓶优酪乳就要五六十块,自己作的话一罐活爱乳酸菌粉可以作30次,等於可以作出60公升的优酪乳,每公升的优格菌种成本只要10元.买一罐就可以作许多次,便宜又便利,又可依自己喜好做出各种不同口味及各式各样产品.而且自制的优格糖份低,又不含人工添加物,适合有糖尿病、心血管疾病的人食用,或是想要减肥美容的人吃也非常适合.
天气冷的时候,可以将优酪乳像鲜奶般加热饮用吗?
由於优酪乳内含活爱乳酸菌,高温加热会将活菌杀死.如果不想喝太冰的优酪乳,最好将优酪乳摆在室温下回温,然后在30分钟内喝完.也可用隔水加热的方式加温,但是温度不可超过40℃,避免活爱菌被杀死 .
●优格的料理
除了优格与优酪乳之外,将优格使用在料理上也是有许多变化的.单纯的优格可以淋一些在汤里,汤就多了一种酸甜的滋味;加入咖哩中,咖哩就多了一份滑润的口感.此外还可以用来调制烤肉酱或生菜沙拉酱.另外如优格起士除了可以涂抹面包,也可以取代手卷中的沙拉酱,或是代替蕃茄酱作为披萨的底层调味. 加了优格的滋味,就像在料理中游玩一场未知的游戏,一场健康酸甜的游戏......
优格起士
泡一壼温热、浓郁的好茶,细细品尝饼乾与优格起士滑润的口感,你若走开,你就尝不到了,那种美丽与期待......
制作份量:6人份
材料:自制优格1000c.c.、洋葱末60g、 黑胡椒6g、盐4g
工具:乾净滤布1条、长尾夹4个、筛网1个、乾净深锅子或容器1个、保鲜膜1张
作法:
1. 先用水将滤布及锅子煮沸消毒.
2. 扭乾滤布,以夹子先固定於筛网上,再架在锅子或容器上.
3. 将优格充分拌匀倒入滤布上.
4. 用保鲜膜密封,於冰箱冷藏滴水8小时.
5. 再将去水的优格起士刮起.
6. 加洋葱、盐、黑胡椒调味即成美味的优格起士.
优格葡萄乾小蛋糕
蜷伏在窗帷一隅,享受秋日午后微醺的阳光,口里满满的优格葡萄乾蛋糕,柔软的甜美的秋天的味道.
制作份量:6人份
材料:低筋面粉2杯、泡打粉2茶匙、盐半茶匙、苏打粉1茶匙、优格1杯(约250g)、香草粉2茶匙、植物油半杯、全蛋1个、糖55g、葡萄乾1杯.
作法:
1. 将面粉、盐、泡打粉於第1个碗中混合.
2. 在第2个碗中,放入优格与苏打粉混合.
3. 在第3个碗中打蛋,加油、糖及香草粉,搅拌混合.
4. 将第1个碗及第2个碗中之内容物交替倒入蛋的混合液(即第3个碗中),充分搅拌均匀.
5. 慢慢加入葡萄乾.
6. 烤箱预热200℃后,倒入12个小蛋糕模具(内须涂奶油)中约六分满,送入烤箱烤20~25分钟即成
优格咖哩鸡
102嫩的鸡肉,跃入香味独特的优格咖哩,与五彩纷呈的蔬果完美交融,热热的吃更具有不可思议的魔力,即使低落的情绪也随之沸腾不已.
制作份量:4~6人份
材料:马铃薯半个、红萝卜半条、鸡胸肉1块、咖哩块(日本大辣)60g、浓缩鸡汤半罐、青．红．白椒各半个、洋葱半个、优格300c.c.、花生油4匙、盐半茶匙、米酒数滴
作法:
1. 马铃薯、红萝卜切小方块,煮八分熟,备用.鸡胸肉去骨、洗净、切方块.咖哩以温水溶化.洋葱切片、各色彩椒切小方块.
2. 油热锅,放入洋葱切片爆香,续入各色彩椒加盐滴酒略炒,盛盘.
3. 再热油锅,入鸡肉块,再加盐滴酒,略炒.续入鸡汤、马铃薯、红萝卜、咖哩汁,小火搅拌炖煮入味,再加入青、红、白椒拌炒一下随即起锅.最后淋上优格即成.
优格凤梨雪泡
轻啜一口凤梨优格热情的滋味,彷佛从仲夏夜之梦苏醒,带著蒙娜丽莎的微笑.
制作份量:3杯
材料:凤梨果肉80g、低脂冰淇淋60g、优格200g、冰块1碗、汽水100c.c.、冷开水200c.c.
作法:
1. 凤梨切丁,与冰淇淋、冰块、冷开水一起放入果汁机打匀.
2. 最后加入优格、汽水拌匀即完成.
优格,不是厨电的品牌吗?咋看到很多优格啊!
浙江优格厨电有限公司成立于2009年,是专门从事厨电设计、研发、生产、销售和服务的现代化大型企业.公司位于海宁尖山开发区,拥有近 平方米国际标准厂房,拥有多条国内外进口的先进设备,同时与多家高等院校、科研机构和专业公司建立广泛、持久的合作关系,使优格企业在产品设计、工艺研发和市场营销等方面处在行业领先的地位,构筑了产品、品牌和营销三位一体的核心竞争力.公司宗旨:为您营造真正的环保厨房! 公司高层在经过长时间的市场调研、技术论证及客户访问后,决定斥资2亿元打造优格厨净系列——产品优格厨净灶、优格厨净器系列、优格橱典系列.
优格是什么?可以用来减肥吗?
优格是由牛奶制成的,可预防骨质疏松症,而且经由乳酸菌的作用转化为乳酸钙,更容易为人体所吸收.另外像是喝牛奶会拉肚子的人,如果改喝优酪乳,不仅可获得相同的营养,而且由於牛奶中的乳糖已经被乳酸菌转化为葡萄糖,因此绝对不会发生像喝牛奶般消化不良的问题.还有像是降低血液中胆固醇、提高免疫机能、养颜美容等,都是吃优格或优格产品所能获得的益处 .
如果你每天都吃优格,不仅没有变瘦,反而越来越圆润,不是优格没有减肥的功效,而是你吃错优格了.如果你每天吃的都是市售的优格,即使是原味优格,也同样含有糖的成分.如果是草莓优格,更添加了食用红色素.而加糖与食用色素的目的就是为了中和优格原有的酸味,以及让外观看起来比较好吃,让口感比较适合一般人食用,但是这样的优格却不适合想减去身上赘肉的你,反而越吃越胖.
利用优格减肥一定要食用不含糖分的优格,最好是使用脱脂鲜奶制作的优格.在吃饭前空腹饮用200c.c.的优酪乳,或是吃一份添加优格的蔬菜水果沙拉,然后再吃一般正餐.因为优格的关系可有效降空腹的感觉,所以能达到减肥的效果.如果再配合每天8大杯水的饮用,更能加速代谢58废物及毒素,让身体轻盈的苗条起来.
原优格是什么啊?
优格是由牛奶制成的,可预防骨质疏松症,而且经由乳酸菌的作用转化为乳酸钙,更容易为人体所吸收.另外像是喝牛奶会拉肚子的人,如果改喝优酪乳,不仅可获得相同的营养,而且由於牛奶中的乳糖已经被乳酸菌转化为葡萄糖,因此绝对不会发生像喝牛奶般消化不良的问题.还有像是降低血液中胆固醇、提高免疫机能、养颜美容等,都是吃优格或优格产品所能获得的益处 .
同时,优格还有减肥的功效.如果你每天都吃优格,不仅没有变瘦,反而越来越圆润,不是优格没有减肥的功效,而是你吃错优格了.如果你每天吃的都是市售的优格,即使是原味优
格,也同样含有糖的成分.如果是草莓优格,更添加了食用红色素.而加糖与食用色素的目的就是为了中和优格原有的酸味,以及让外观看起来比较好吃,让口感比较适合一般人食用,但是这样的优格却不适合想减去身上赘肉的你,反而越吃越胖. 利用优格减肥一定要食用不含糖分的优格,最好是使用脱脂鲜奶制作的优格.在吃饭前空腹饮用200c.c.的优酪乳,或是吃一份添加优格的蔬菜水果沙拉,然后再吃一般正餐.因为优格的关系可有效降空腹的感觉,所以能达到减肥的效果.如果再配合每天8大杯水的饮用,更能加速代谢58废物及毒素,让身体轻盈的苗条起来.无糖的优格大超市都有售,9X%FAT FREE就是.
优格怎么吃 吃优格有什么好处和作用
可以直接吃或者做蛋糕,点心
每三天至少吃一份优格的人产生高血压的风险平均降了31%,收缩压也普遍比没有吃优格的人低,来自华盛顿的研究团队于是做出结论:平日饮食中吃较多优格可能有助于血压控制和高血压预防.更令人惊讶的是,研究人员发现,比起同时吃优格又服用血压药物的人,研究对象中有吃优格但是没有服用血压药物的人降血压效果更好.
也就是说,只要在饮食中添加像是优格这样能改善血流和缓解可能导致高血压因子的食物,服用血压药物可能根本是没有必要的.别忘了,选购优格的时候要选择有机草饲未经均化的产品,最好含有部份脂肪或是全脂.
什么是优格饮品
优格饮品其实就是酸奶.优格是英文Yogurt的音译,中文名叫酸奶,乳制品的一种,由乳汁经乳酸菌发酵而产生.Yogurt源自土耳其语的yo?urt (读音-- j?'urt),引申自形容词yo?un,意思是浓稠及丰厚,又或是另一动词 yo?urmak 意思为"揉、使之浓稠",都是制作酸奶的动作和方法.
