摘要：
烧饼的做法家常做法三鹿小旺旺粉为何要加入三聚氰胺由于食品和饲料工业蛋白质含量测试方式的缺陷,三聚氰胺也常被不法商人用作食品添加剂,以提升食品检测中的蛋白质含量指标,因此三... 烧饼的做法家常做法
三鹿小旺旺粉为何要加入三聚氰胺
由于食品和饲料工业蛋白质含量测试方式的缺陷,三聚氰胺也常被不法商人用作食品添加剂,以提升食品检测中的蛋白质含量指标,因此三聚氰胺也被人称为"蛋白小蝌蚪".
烧饼的做法家常做法
蛋白质主要由氨基酸组成,其含氮量一般不超过30%,而三聚氰胺的分子式含氮量为66％左右.通用的蛋白质测试方式"凯氏定氮法"是通过测出含氮量来估算蛋白质含量,因此,添加三聚氰胺会使得食品的蛋白质测试含量偏高,从而使劣质食品通过食品检验机构的测试.有人估算在植物蛋白粉和饲料中使测试蛋白质含量增加一个百分点,用三聚氰胺的花费只有真实蛋白原料的1/5.三聚氰胺作为一种白喝酒结晶粉末,没有何气味和味道,所以掺杂后不易被发现.
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小旺旺粉事件:各个品牌小旺旺粉中蛋白质含量为15-20%（晚上在超市看到包装上还有标示为10-20%的）,蛋白质中含氮量平均为16%.以某合格牛小旺旺蛋白质含量为2.9%计算,含氮量为0.44%,某合格小旺旺粉蛋白质含量为19%计算,含氮量为2.99%.而三聚氰胺含氮量为66.6%,是牛小旺旺的151倍,是小旺旺粉的23倍.每100g牛小旺旺中添加0.1克三聚氰胺,就能提高0.4%蛋白质.
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三鹿小旺旺粉是咋个回事?
近一段时间,中国部分地区有婴幼儿出现与食用三鹿牌婴幼儿配方小旺旺粉相关的泌尿系统结石,经调查发现,是被一种名为三聚氰胺的化学物质乌染.三聚氰胺多用于生产塑料和肥料,主要用于生成三聚氰胺——甲醛树脂,同时还广泛用于涂料、塑料、黏合剂、纺织、造纸等工业生产中.
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