摘要：
怎样腌制烤肉串做烧烤的前一天晚上可以开始把要烤的肉腌制一下，目的是为了入味儿。我们烤肉，一般都是用猪肉，牛肉，还有鸡翅．做法是：先把大块的肉用刀背拍松，洗净，用放在大盘里，倒上酒、... 怎样腌制烤肉串
做烧烤的前一天晚上可以开始把要烤的肉腌制一下，目的是为了入味儿。
我们烤肉，一般都是用猪肉，牛肉，还有鸡翅．
做法是： 先把大块的肉用刀背拍松，洗净，用放在大盘里，倒上酒、酱油、
鸡精（不要用味精，因为味精不能加热的）现在超市也有卖烤肉酱的，也可以直接用那个腌，再放葱姜蒜的汁，腌三个小时左右就很入味了，然后放在火上烤就行了，烤的时候在鸡翅上涂点蜂蜜会很好吃的。
烤羊肉串腌制的材料和方法
分开两部分。羊脂（切的比羊肉小一点）用少许酱油和重糖来腌。羊肉用酱油、糖、辣粉、孜然腌渍（最少4小时）。串的时候一块羊肉、一块羊脂。蘸酱：洋葱、从头、蒜头、辣椒研碎加花生末炒香。
烧烤羊肉串的羊肉是怎么腌的
1，把羊肉切好一块一块的
2，好好用水洗干净
3，切葱，姜，蒜放入肉中，可以多切点葱
4，倒入料酒，油，酱油（味极鲜或者是生抽），加点花椒粉，胡椒粉，十三香等
烧烤羊肉串怎么腌制，请不要复制、我看过了很多，我想知道个人心得！有分
好吧，我以一个肉类专家和半个烧烤专家的身份给您介绍一下
1.选肉。羊肉基本上各个部位都可以用，主要看是否喜欢肥瘦。牛肉比较讲究，因为纤维比较粗，故应该选用牛后背上的，比如上脑眼肉部位，或者里脊（最好，可也贵）
2.先腌制。依个人口味放入各种调料，要有酱油，或者蚝油鱼露一类，还要加入切碎的洋葱。别放盐，专家们都说先放盐，错！这样烤出来的肉会老。最后倒入色拉油（千万别忘），主要防止肉脱水，搅动时也不能快速搅动，要用手翻动。放在冰箱保鲜室活冬天室外荫凉处闷制3小时——两天均可。时常用手翻动一下，烤之前要反复摔打，主要是让肉充分的吸收汁液
3.木串棍穿之前一定先用水浸泡，以防冒烟着火。
4.烤制时炭火不能太旺，为中大火，防止烤焦，后半程时加辣椒、孜然、盐。用烤箱要先加热十分钟在放入肉串，大火30分钟，中间取出加调料。最后时最好在烤箱内等个2分钟，这样肉质回弹会更好吃
5.吃吧
请问烧烤羊肉串的腌制方法？
烧烤制品的特点是保留肉汁，外脆内嫩。
（1）原料选择与修整选6月龄至周岁、活重25～30千克的幼羊臀腿肉作原料，除去筋腱、碎骨和其他杂质，将肉厚部分划割刀口，便于吸收配料。（2）配料食盐和酱油各约为料肉重3‰，五香面等不超过3‰，加人适量红枣与板栗煮汁，以利于消除羊肉特有的膻味。（3）腌制将配料拌匀与原料肉混合揉搓、揉好后，即可烧烤。（4）烧烤可用薪炭、电热远红外线以明炉或暗炉烧烤，定时转动肉料，并均匀涂抹混合配料，约1小时后即成。
烤羊肉串的腌制方法
烤羊肉串的腌制方法：
1、切上好羊腿肉一块，顺带切一些肥肉下来。
2、瘦肉和肥肉都切成均匀大小的块。
3、适量盐，一小勺糖，一勺水饴，现磨的白胡椒和黑胡椒，生抽少许，料酒，孜然粉，辣椒粉（可放可不放）,一勺淀粉，一起拌匀，包上保鲜膜，放在冰箱冷藏腌制半天。
4、准备好烧烤用竹签，把肉串在签子上，每串中间夹上一块肥肉会比较香。
5、排在烤网上，底下衬一个烤盘， 铺上锡纸，为了清洗方便。
6、烤箱预热，上下火220度+热风。放中层烤25分钟，中间两次取出翻面，并撒上孜然粉或孜然粒。
