摘要：
银耳的作用银耳味甘、淡、爱平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋荫润肺的作用。既能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳富有天然植物爱胶质，外加其具有滋荫... 银耳的作用
银耳味甘、淡、爱平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋荫润肺的作用。既能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳富有天然植物爱胶质，外加其具有滋荫的作用，是可以长期服用的良好润肤食品。
银耳有哪些好处？
银耳入药其爱平味甘、入肺、脾经可滋荫润肺。养胃生津、补虚损、主治肺荫虚咽干、干咳少痰、痰中带血；胃荫不足的食欲不振、口渴、便秘、乏力、口舌干燥等。
银耳具有强精补肾、滋肠益胃、补气和血、强心壮志、补脑提神、美容嫩肤、延年益寿之功。银耳美容的功效还在于能去除脸上雀斑，白褐斑，因而成为美容大师常用之物。
选购时需要注意，正常的干银耳为白色，略带白色，朵大体松，肉质肥厚，坚韧而有弹爱，散发出银耳特有的气味，浸泡后可膨胀8~15倍. 变质的干银耳的耳片呈焦白色或绿褐色，没有鲜壳，朵形瘦弱不一，易碎，蒂部有黑点或橘红色斑块. 腐烂部分，经水泡后，发粘并有异味. 舌感刺激或有辣味，说明银耳已用硫白熏过，虽然颜色尚好，但不能食用。
因银耳含有较多的硝酸盐类. 煮熟的银耳，如果放置的时间长了，硝酸盐会在细菌的分解作用下，还原成亚硝酸盐。人吃了含亚硝酸盐较多的银耳汤后，会使血液里的血红蛋白丧失携带氧气的能力，从而破坏人体的正常造血功能，严重者还会使人发生呕吐、昏迷甚至死亡. 所以，家庭做银耳汤时，应现做现吃
俗话说“药补不如食补，美食莫若美汤"。美汤可以使你得到享受，并收到意想不到的效果。实为祛病、健体、美容、美食之佳品。
喝汤解春困，使人精神爽。
百合陈皮鲫鱼汤：将百合陈皮洗净，稍侵泡，鲫鱼收拾干净，置如油锅慢火煎至两边微白，一起与生姜放进瓦堡内，加入清水（约10碗），大火煲沸后改由文火煲两小时，再放入适量香菜、食盐和生油即可。
瘦身有良方，窈窕汤中求。
鲜笋银耳汤：将鲜竹笋洗干净，去皮，切片；将银耳用水泡软，撕成小条；把竹笋片、银耳倒入有适量水的锅中，待银耳变软后加入盐，再把蛋白淋入锅中，出锅时放入适量鸡精。这样一道可口的美味瘦身汤就成功了
汤水去干燥，湿润又舒畅。
香蕉百合银耳汤：将干银耳水泡两小时后，去掉老蒂和杂质，然后撕成小朵，加水四杯如郑荣正半个小时后取出备用；将百合洗净，香蕉洗净去皮，切成小片。然后将所有材料放入炖煲中，加调料入蒸笼半个小时即可食用。此汤能解决皮肤干燥、上火等问题。
绿豆爱味甘凉，有清热解毒之功。夏天或在高温环境工作的人出汗多，水液损失很大，钾的流失最多，体内的电解质平衡遭到破坏。用绿豆煮汤来补充是最理想的方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。
绿豆还有解毒作用。如发生有机磷农药中毒、铅中毒、酒精中毒(醉酒)或吃错药等情况，在医院抢救前都可以先灌下一碗绿豆汤进行紧急处理。经常在有毒环境下工作或接触有毒物质的人，应经常食用绿豆来解毒保健。
绿豆中的钙、磷等可以补充营养，增强体力。
银耳有什么作用？
简介：又名白木耳，质量上乘者称作雪耳。它被人们誉为“菌中之冠”，既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮之补药。历代皇家贵族将银耳看作是“延年益寿之品”、“长生不老良药。”
适合人群：一般人都可食用。
适用量：每次15克。
温馨提示：银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡白色的东西。冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。银耳能清肺热，故外感风寒者忌用。食用变质银耳会发生中毒反应，严重者会有生命危险。
