摘要：
鱼头豆腐汤怎么做？请赐教hehe呵呵都是从网上摘下来的我来和你说个最简单使用的做这个菜呢,首先是选料鱼头一定要选花鲢鱼头豆腐呢最好是不加石膏做的那种鱼头处理干净打上点花刀然后锅上油... 鱼头豆腐汤怎么做？请赐教
hehe呵呵
都是从网上摘下来的
我来和你说个最简单使用的
做这个菜呢,首先是选料 鱼头一定要选花鲢鱼头 豆腐呢 最好是不加石膏做的那种
鱼头处理干净 打上点花刀 然后锅 上油 放一八角 出香味的时候放大葱和大姜 然后放鱼头 煎之鱼头皱皮即可然后烹如少许料酒 加适量水 然后加如切成厚片的豆腐 开锅后小活炖10分钟左右即可
一定要最后再加盐
散点香菜末
怎么烧鱼头豆腐。
材料：鱼头一个，豆腐一块，老姜一小块，干红辣椒一个，大葱（多点少点都行也可以用小葱）小半根，青蒜一小把，油，盐，料酒，鸡精，胡椒粉（白）
做法：
1.鱼头从中间剖开（不剖开也行），豆腐切方丁（或块状），干辣椒切段、姜拍破、葱斜切段。
2.青蒜切寸段。
3.炒锅置火上倒油（多一些），大火烧热，将鱼头、鱼尾一起下锅煎，注意随时转动锅，使鱼受热均匀。
4.煎好一面翻面再煎。煎好之后烹入料酒，再将葱姜及辣椒放进去稍炸一小会儿。
5.加热水，大火烧开。（这一步我忘了，我加的是凉水，应该加热水就好了。
6.开锅之后放入豆腐、盐、鸡精、白胡椒粉，继续大火咕嘟约10~15分钟。
7.起锅前下青蒜段，约10~20秒即可出锅。
鱼头豆腐汤是在什么时候下豆腐的呀？
一、鱼头豆腐汤是看自己喜欢吃豆腐的话就晚点放略煮煮就能出锅那种。
二、如果喜欢吃入味点的就早点放，可以在放水的时候就加，越煮越入味，出锅的时候豆腐里已经有蜂窝状的小孔了，吸满了汤汁。
三、鱼头豆腐汤的做法：
1.鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。
2.能豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。
3.大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦白后加入汤（或清水），大火烧开。
4.水开后放醋、，煮沸后放入葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖。
5.当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和段即可。
鱼头豆腐汤的煮法
鱼头豆腐汤
用料：
嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个（600克），水发冬笋75克，米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙（15毫升）
做法：
1.鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。
2.能豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。
3.大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦白后加入汤（或清水），大火烧开。
4.水开后放醋、米酒，煮沸后放入葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。
5.当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。
鱼头豆腐汤有什么功效？
营养分析：鱼头豆腐汤最常用的是鲢鱼头。鲢鱼是温中补气、暖胃润肤的养生食品，适合脾胃虚寒、溏便、皮肤干燥者常食。另外，鲢鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效；豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。将鲢鱼头和嫩豆腐炖煮
成汤饮用，不仅可以暖身健脑，还可以使人皮肤润泽细腻。
