摘要：
草鱼怎么做最好吃？做水煮鱼的火锅好吃。草鱼怎么做草鱼洗净（剔除内脏的工作小女子通常都是交给卖鱼的师傅啦），去头（头要从中切开，以便煎鱼时能入味），开背剔除鱼骨、鱼尾，然后将鱼肉切片... 草鱼怎么做最好吃？
做水煮鱼的火锅好吃。
草鱼怎么做
草鱼洗净（剔除内脏的工作小女子通常都是交给卖鱼的师傅啦），去头（头要从中切开，以便煎鱼时能入味），开背剔除鱼骨、鱼尾，然后将鱼肉切片，鱼骨切段。这样就把鱼收拾好了。
加适量料酒、蚝油、姜粉（尽量多放些，可以用姜末代替）、盐、蛋清（可以用淀粉代替，但是不要用嫩肉粉），抓匀，腌制约20min备用。起锅下油，待油温5成热是加入葱姜蒜煸香，再加入至少3大少切碎的郫县豆瓣酱，油温上来后煎鱼，待鱼肉变色立即加入温水，改中火，下豆腐（我一般用豆腐丝，直接把豆腐丝切好摆放到盛菜的汤盘中，鱼汤好了之后直接装盘）或者萝卜金针菇之类自己喜欢吃的菜，汤沸后尝尝咸淡，再补调一下咸淡。然后基本就可以出锅了。
如果喜欢酸菜鱼，就不要放那么多豆瓣，抄好豆瓣后下切好的酸菜炒匀。不过鱼就要切的薄些了，否则容易腥
草鱼怎么做嫩
可以做成葱油鱼片。
原料：
草鱼1条、葱姜30克、料酒1勺、盐2克、胡椒粉2克、蒸鱼豉油2大勺、蛋清半个、淀粉1勺、植物油10克。
做法：
1、将草鱼中段洗净，去除鱼皮、龙骨、肚档，斜刀片成约0.15公分厚的大片;
2、加入盐、胡椒粉、蛋清、淀粉拌匀放置15分钟;
3、锅里放足量清水和葱姜烧开，加料酒中火保持水沸腾，将鱼片一片一片放入;
4、至鱼片颜色变白断生浮起，关火捞出鱼片放入盘里;
5、淋入蒸鱼豉油，放上葱丝，将油烧热浇在葱丝上即可。
草鱼都有哪些做法
[浙菜]西湖醋鱼
配料：活草鱼１条700克、姜末1.5克、白糖60克、醋50克、绍酒25克、湿淀粉50克、酱油
75克。
制作方法：1、将草鱼饿养两面三刀天，促其排尽草料及泥土味，使鱼结实。宰杀去掉鳞
鳃、内脏，洗净。2、把鱼身劈成雌雄两爿（连背脊一边称雄爿，另一边为雌爿），斩去鱼牙，
在雄爿上，从颌下4.5厘米处开始每隔4.5厘米斜片一刀（刀深约5厘米），刀口斜向头部（共片五刀），片第三刀时，在腰鳍后
处切断，使用鱼分成两段，再在雌爿脊部厚肉处向腹部斜剞一长刀（深约4至5厘米），不要损伤鱼皮。3、将炒锅置旺火，舀入
清水1000克，烧沸后将雄爿前后两面相继放入锅内，然后，将雌爿并排放入，鱼头对齐，皮朝上，盖上锅盖。待锅水再沸时，
揭开盖撇开浮沫，转动炒锅，继续用旺火烧煮，前后共烧约3分钟，用筷子轻轻地扎鱼的雄爿颌下部，如能扎入，即熟。炒锅内
留下250克汤水（余汤撇去），放入酱油、绍酒和姜末调味后，即将鱼捞出，装在盆中。 4、在炒锅内的汤汁，加入白糖、湿淀
粉和醋，用手勺推搅成浓汁，见滚沸起泡，立即起锅，徐徐浇在鱼身上，即成。
太极鱼松
原料：草鱼、鸡肉、松仁、玉米粒、胡萝卜、红尖椒、青椒
调料：盐、味精、胡椒粉、料酒、淀粉、色拉油
做法：
1、草鱼、鸡肉切成小丁，鱼丁用盐、味精、料酒码味。玉米粒、胡萝卜丁、红椒丁、青椒丁用沸水焯一下，待用。
2、鸡丁、鱼丁分别滑油后捞起。
3、锅内放少许油，下入鱼丁和蔬菜丁一起炒，用盐、味精、胡椒粉调味，最后用淀粉勾芡，取出后装入盘子的一边。
4、再用炒鱼丁的方法炒鸡丁，并把炒好的鸡丁盛入盘子的另一边即可。
水煮鱼
原料：新鲜草鱼一条
配料：白豆芽500克，食用油1000克(实耗约100克)，干辣椒250克，花椒约50克，盐、料酒、淀粉少许
制作方法：
1) 先将草鱼洗清，片成鱼片，加少许盐、料酒、淀粉，搅拌均匀备用；
2) 白豆芽洗浄备用；
3) 一锅内放清水约500克，烧开后，先将豆芽下水焯至8成熟。取出放入凉水中，毕干水分，均匀地码放于一干净的大碗底部；
4) 将浆好的鱼片下水焯一会儿(七八成熟即可)，码在豆芽上；
5) 炒锅上火，倒入食用油，烧至滚开后，离火，放入花椒和干辣椒，稍加炸制(时间不易太长，否则会炸糊)，立即一起倒入装有鱼和豆芽的碗中(小心不要烫着)；
6) 到此，一锅鲜香诱人的水煮鱼就算做完了。
注意：好吃与不好吃的区别在于刀功和佐料以及火候，如果平时不做饭，建议不要轻易尝试。
草鱼都有多少种吃法！
酸菜草鱼卷的做法详细介绍 菜系及功效： 美味粥汤 口味： 酸辣味 酸菜草鱼卷的制作材料： 主料： 活草鱼（白鲩鱼）1条（约重750克）。 辅料： 猪通脊肉125克,鲜红尖椒20克,料头花（胡萝卜花刀片）2克。 调料： 酸菜（四川泡青菜）150克,泡红辣椒30克,胡椒粉2克,精盐3克,味精6克,绍酒5克,鸡蛋清1个,干淀粉20克,葱末5克,姜末5克,葱白段5克,姜片3克,上汤750克,蒜头油5克（炸蒜油）。 酸菜草鱼卷的特色： 酸香微辣，咸鲜清爽，汤清见底。 教您酸菜草鱼卷怎么做，如何做酸菜草鱼卷才好吃 1.将泡青菜洗净，去掉菜叶，将此菜叶铺在汤窝（盅子）内垫底。将泡青菜梗平刀片开成大薄片，将其中部分切成丝。将鲜红尖椒去蒂、籽，破开切5厘米长的丝。将猪通脊肉去筋，用搅肉机搅成泥入碗，加入盐1克、味精1克、绍酒5克、胡椒粉0.5克，下入葱末、姜末、鸡蛋清，搅匀上劲成馅。将泡红辣椒去蒂、籽，斜切成马耳节。 2.将草鱼饿养两天，去其土腥味，使其鱼肉结实，然后宰杀去鳞、鳃、内脏，洗净搌干，去头，沿颈下脊骨用刀平片至尾部，起下两面鱼扇，再片去肋刺，剔去鱼皮，切去尾尖，将净鱼扇原皮面朝下平摊砧板上，用刀从尾侧斜片成5厘米长、0.4厘米厚的片，然后拍上干淀粉，抹一层猪肉馅，码入3根酸菜丝、1根鲜红尖椒丝，卷成直径为2厘米的卷。将卷码入汤窝内酸菜叶上，上笼蒸约5分钟（汽不要大，刚熟定型即可）取出。将上汤入锅，加入泡红辣椒节、胡椒粉、盐、料头花和余下的酸菜梗片烧开，倒入汤窝内，用牙签把葱段、姜片插好，下入锅内，盖上盖，上笼再以旺火蒸15分钟，起出去掉葱段、姜片，调入味精，淋入蒜头油即成。 糖醋菊花草鱼的做法详细介绍 菜系及功效： 家常菜谱 口味： 酸甜味 工艺： 炸 糖醋菊花草鱼的制作材料： 主料： 活草鱼1条（约重1000克）。 辅料： 白菊花1朵,油菜叶12片。 调料： 梅淋番茄酱35克,白糖35克,白醋10克,绍酒20克,胡椒面1克,精盐5克,上汤50克,湿淀粉10克,花生油适量,干淀粉200克。 糖醋菊花草鱼的特色： 甜酸浓厚，咸鲜适口。 教您糖醋菊花草鱼怎么做，如何做糖醋菊花草鱼才好吃 1.将活草鱼开腹宰净，去头、尾。沿颈后脊骨横片下上部鱼扇，将下部鱼扇翻身，脊骨贴紧砧板，用刀沿颈后脊骨横片下大梁骨。将两片鱼扇用刀片去肋刺，将脯部较薄的肉截齐成两片净鱼扇。将鱼扇皮贴紧砧板，用刀以35°角，4厘米长片去一端角肉，斜刀片成0.4厘米厚、4厘米长的鱼片至鱼皮处（鱼皮不要破），共片8刀，最后一刀切断鱼皮。将鱼片顺鱼皮捋顺，将片好的鱼方横过来，将鱼片切成0.4厘米宽的鱼丝至鱼皮处（皮不要破）即成一朵菊花鱼坯。以此法每扇鱼肉可打6朵鱼坯，共为12朵。将打好的鱼坯皮朝下码入盘中，撒入绍酒10克、胡椒面0.5克、精盐2克抹匀腌10分钟、将每块菊花鱼坯放入盛好干淀粉的盘中，使鱼丝充分展开，每根鱼丝都不粘连，蘸匀干淀粉，成菊花状。 2.锅炙好，下入花生油烧至五成热，将每朵菊花鱼掸净余粉，用竹筷子夹住菊花鱼肉面中央，逐一下入油中，炸至定型，用漏勺捞起。待锅中油升至七成热时，下入油菜叶，炸尽水气成菜松，捞出沥净油，放入盘中央，将鲜嫩白菊花衬在菜松上。将炸好的菊花鱼入油中重油，下入漏勺沥尽油，围在盘中白菊花周围。将锅用油涮净，回火上，下入番茄酱以余油煵出酸味，烹入绍酒，加入上汤，下入白糖、胡椒面、精盐、白醋搅匀，待汁烧开，下入湿淀粉勾芡，炒至汁色发亮，略不粘勺时，下入热花生油10克搅匀，浇在盘中菊花鱼上即成。 雪花草鱼淖的做法详细介绍 菜系及功效： 家常菜谱 工艺： 炒 雪花草鱼淖的制作材料： 主料： 净草鱼肉150克,鸡蛋清5个（约150克）。 辅料： 生菜叶100克,香菜叶2克 调料： 熟金华火腿肉30克,上汤250克,绍酒5克,湿淀粉35克,精盐2克,味精5克,胡椒面0.5克,熟猪油125克。 雪花草鱼淖的特色： 腊香浓郁，鲜咸纯厚。 教您雪花草鱼淖怎么做，如何做雪花草鱼淖才好吃 1.将火腿肉切细末；取草鱼肉一扇，剔去皮，片净肋刺，翻身片净皮下中央一条血红色紫肉，成净草鱼肉，用搅肉机搅成细鱼泥，入大碗。陆续将上汤倒入大碗内，边倒边与鱼泥搅匀澥散，调入盐、味精、绍洒、胡椒粉、湿淀粉成鱼茸浆。将鸡蛋清抽散、抽匀兑入鱼茸浆内，搅匀使之成为鱼茸蛋浆。将生菜叶洗净，沥净水分，铺入盘中垫底。 2.锅炙好，下入熟猪油，以旺火烧至六成热，倒入鱼茸蛋浆，用勺搅炒，待翻炒松散时，下入1/3火腿末炒匀，起锅放入盘内垫好的生菜叶上，撒上余下的火腿末，点缀上香菜叶即成。 提示： 此菜用料不多，但制作技米难度较大。制作的关键是兑制鱼茸蛋浆时，要掌握好鱼泥、蛋清、上汤、湿淀粉以及最后锅中入熟猪油的比例。另外，鱼茸蛋浆一定要调匀后再进行炒制。成品标准以细腻不吐油，又不出汤为佳。改变主料以此法，如用鸡泥（鸡脯加工制泥）可制成"雪花凤淖"。如加入海参粒、墨鱼粒（鲜鱿粒）、鲜贝粒、干贝丝、蹄筋花等，又可制作成"鱼淖海参"、"鱼淖鲜鱿"、"鱼淖带子"、"鱼淖干贝"、"鱼淖蹄筋"等等。 红烧草鱼的做法详细介绍 菜系及功效： 川菜 家常菜谱 私家菜 口味： 香辣 工艺： 焖 红烧草鱼的制作材料： 主料： 草鱼 辅料： 猪里脊,香菇 调料： 葱,姜,蒜,盐,糖,料酒,胡椒粉,生抽,水淀粉,鸡精,香油,食用油 红烧草鱼的特色： 色鲜味浓。 教您红烧草鱼怎么做，如何做红烧草鱼才好吃 制作方法 1．将草鱼去内脏清洗干净，在鱼的身上切成“#”字，涂上盐稍腌制一会儿，葱、姜、蒜洗净切成末，香菇洗净切成丝，猪里脊切成丝； 2．坐锅点火放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金白色捞出沥干油； 3．锅内留余油，倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒，加入盐、鸡精、糖、草鱼、生抽、料酒、胡椒粉、香油，稍焖一会儿，勾薄芡出锅即可。 追问： 有清真做法吗 回答： 家常熬 鱼的做法 详细介绍 菜系及功效： 清真菜 补气食谱 利尿 食谱 健脾开胃食谱 口味： 咸鲜味 工艺： 焖 家常熬鱼的制作材料： 主料： 鲫鱼500克 调料： 植物油100克,姜10克,大葱10克, 大蒜 （白皮）10克,盐5克,醋25克,八角5克, 料酒 25克,味精3克, 花椒油 15克,酱油50克 家常熬鱼的特色： 鱼酥，味香。 教您家常熬鱼怎么做，如何做家常熬鱼才好吃 1. 将鱼去鳞、鳃，开膛去内脏洗净，两面切坡刀； 2. 鱼肉过热油炸透捞出； 3. 炒勺留底油，将 大料 炸成 枣红 色； 4. 葱、姜、蒜炝勺，加酱油、料酒、醋、精盐、味精、 高汤 ； 5. 将鱼放勺内上火焖至汁将尽，翻身淋花椒油出勺装盘。 家常熬鱼的制作要诀： 本品有油炸过程，需备植物油约500克。 小帖士- 食物相克 ： 鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、 芥菜 、 沙参 、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、 鹿肉 ，以及中药 麦冬 、 厚朴 一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
的做法，酥炸草鱼怎么做好吃，酥炸草鱼的家常做法
用料
主料
草鱼2条
辅料
油
适量
盐
15克
老抽
1汤匙
料酒
2汤匙
葱姜蒜
适量
白糖
5克
红辣椒
5个
香叶
3片
小茴香
2克
大料
3个
酥香草鱼的做法
1.
把草鱼收拾干净
2.
然后将其切段
3.
放入葱姜、盐、料酒
4.
翻拌均匀，腌制20分钟
5.
熬汁：热油，放入葱姜蒜炒香，然后放入红辣椒、小茴香、大料、香叶煸香
6.
加水烧开，加老抽调色，加盐、白糖调味。煮5分钟
7.
捞出渣滓不要，过滤后把汤汁晾凉备用
8.
把腌制好的草鱼，去掉葱姜不要，擦干表面水分
9.
热
油，放入鱼块炸制
10.
炸制到鱼块定型，捞出
11.
提高油温7成热，放入鱼块二次复炸，炸制到锅中没有气泡，把鱼块捞出
12.
把鱼块立即放入晾凉的汤汁中
13.
鱼块再汤汁里浸泡5---10分钟
14.
捞出装盘，即可上桌品味
