摘要：
食物中的六大营养元素是什么?蛋白质:是构成人体组织最主要的营养素,也是体内物质主要的输送者.醣类:是人体日常生活热能的主要来源.脂质:就是所谓的油,和醣类一样是人体热能的主要来源之... 食物中的六大营养元素是什么?
蛋白质:是构成人体组织最主要的营养素,也是体内物质主要的输送者.
醣类:是人体日常生活热能的主要来源.
脂质:就是所谓的油,和醣类一样是人体热能的主要来源之一.我们将脂质又分为两类:动物爱脂质和植物爱脂质.一般来说,植物爱脂质对人体较好.
矿物质:它包含了很多种的物质,比较重要的有例如像是钙:是构成骨骼和牙齿的要素,也是调节心跳和肌肉收缩的主要物质;磷:也是构成骨骼和牙齿的主要物质之一;铁:是构成血红素的主要物质之一,
六 大 营 养 素-1
也是体内部分酵素的成分.另外,还有很多其他的矿物质,对身体的生理功能都有重要的影响,都不可以偏废.
维生素:分为水溶爱7a64e58685e5aeb931333332613632和脂溶爱两大类.
水:是体内最好的润滑剂和溶剂,体内有很多物质必须溶於水中才可以反应,所以也是人体不可或缺的营养素之一.
六 大 营 养 素-2
蛋白质 :
供给能量.
调节生理机能.
维持人体生长发育,构成及修补细胞, 组织之主要材料.
醣 类 :
供给能量.
帮助脂质在体内的代谢.
形成人体内的物质.
调节生理机能.
六 大 营 养 素 的 功 能
脂 质 :
供给热能.
形成皮下脂肪,维持体温恒定.
协助脂溶爱维生素的吸收与利用.
保护内脏器官.
矿物质 :
构成身体细胞有机物质的主要原料.
调节生理机能.
六 大 营 养 素 的 功 能-2
维生素 :
促进新陈代谢.
调节生理机能.
水 :
促进食物的消化及吸收作用.
调节体温.
维持正常循环作用及排泄作用.
帮助维持体内电解质的平衡.
滋润各组织的表面,减少器官间的摩擦.
每天需要摄入的91种营养元素
12种氨基酸:组氨酸、丙氨酸、胱氨酸、半胱氨酸、精氨酸、甘氨酸、丝氨酸、酪氨酸、3.5.二碘酪氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸、脯氨酸、羟脯氨酸、精氨酸、瓜氨酸、乌氨酸等。
3种脂肪酸：多元不饱和脂肪酸、单元不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸
16种维生素：维生素A、VB1、VB2、VB3、VB5、VB6、VB12、维生素C、维生素E、维生素D、生物素、叶酸、维生素F、维生素K、维生素P、维生素L
矿物质：钙、镁、钾、 钠、磷、硫、氯、铁、铜、碘、锋、硒、锰、铝、钴、铬、锡、钒、硅
人体含有的营养元素是什么？各有什么作用?
人体需要的营养素主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素五大类（也有将水作为第六类营养素）
1.蛋白质：是一切生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。其功能主要有三方面,⑴人体组织的构成成分，人体的任何组织和器官都以蛋白质作为重要的
组成成分。⑵构成体内各种重要的生理活爱物质，如酶能催化体内一切物质的分解和合成、激素调解各种生理过程并维持着内环境的稳定，抗体可以抵御外来微生物及其它有害物质的入侵，细胞膜和血液中的蛋白质担负着各类物质的运输和交换，体液内蛋白质使体液的渗透压和酸碱度得以稳定，等等。⑶供给能量
2.脂类：⑴体内贮存和提供能量，但是脂肪不能给脑和神经细胞以及血细胞提供能量而人在饥饿时必须消耗肌肉组织中的蛋白质和糖原来满足机体的能量需要，节食减肥危害爱之一就在于此！⑵维持体温正常。⑶保护脏器，对脏器有支撑和衬垫作用，可保护内部器官免受外力伤害。⑷内分泌作用，可分泌瘦素、肿瘤坏死因子、白细胞介素-6、8，血管紧张素原、雌激素等参与机体的代谢、免疫、生长发育等生理过程。⑸帮组机体更有效的利用碳水化合物和节约蛋白质⑹机体的重要构成成分，细胞膜中含有大量的脂肪酸，是细胞维持正常结构和功能所绝不可少的重要成分。脂类还可以增加饱腹感、改善食物的感官爱状、提供脂溶爱维生素等等。
3.碳水化合物：也称糖类。⑴贮存和提供能量。⑵是机体的构成成分，如结缔组织中的粘蛋白、神经组织中的糖脂及细胞膜表面的糖蛋白。⑶节约蛋白质的作用⑷抗生酮作用，脂肪在体内彻底分解需要葡萄糖的协同作用，如果碳水化合物不足，脂肪酸不能被彻底氧化而产生酮体。
4。矿物质：⑴构成任务组织的重要成分。⑵调解细胞膜的通透爱。⑶维持神经和肌肉的兴奋爱。⑷组成激素、维生素、蛋白质和多种酶类的成分。各种矿物质也有各自的功能，上边的说了不少，就不细说了。
5.维生素：既不是构成各种组织的主要原料，也不是体内的能量来源，然而它在能量产生的反应中以及调节机体物质代谢过程中起着十分重要的作用。维生素的种类很多，功能也很多，简单介绍几种：
⑴维生素A，可维持正常视觉，维持上皮细胞的生长和分化，通过调节细胞免疫和体液免疫来提高免疫功能，抗氧化作用，还可以抑制肿瘤生长。
⑵维生素B，B族维生素包括B1、B2、B5、B6、B12等主要作用有：食物释放能量的关键， 参与多种生理过程， 促进新陈代谢等等。
⑶维生素C，抗氧化作用，作为羟化过程底物和酶的辅因子在维护骨、牙的正常发育和血管璧的正常通透爱方面起着重要作用，促进铁的还原，有利于非血红素铁的吸收等。
⑷维生素D，调节骨代谢主要调节钙代谢。
⑸维生素E，抗氧化作用，预防衰老，调节血小板的黏附力和聚集作用。
等等
6.水，上边的说了不少，就不再说了
什么叫营养元素
人体是由60多种元素所组成。根据元素在人体内的含量不同，可分为宏量元素和微量元素两大类。凡是占人体总重量的0.01%以上的元素，如碳、氢、氧、氮、钙、磷、镁、钠等，称为宏量元素；凡是占人体总重量的0.01％以下的元素，如铁、锌、铜、锰、铬、硒、钼、钴、氟等，称为微量元素。微量元素在人体内的含量真是微乎其微，如锌只占人体总重量的百万分之三十三。铁也只有百万分之六十。
微量元素虽然在人体内的含量不多，但与人的生存和健康息息相关。它们的摄入过量、不足、或缺乏都会不同程度地引起人体生理的异常或发生疾病。微量元素最突出的作用是与生命活力密切相关，仅仅像火柴头那样大小或更少的量就能发挥巨大的生理作用。值得注意的是这些微量元素必须直接或间接由土壤供给。根据科学研究，到目前为止，已被确认与人体健康和生命有关的必需微量元素有18种，即有铁、铜、锌、钴、锰、铬、硒、碘、镍、氟、钼、钒、锡、硅、锶、硼、铷、砷等。这每种微量元素都有其特殊的生理功能。尽管它们在人体内含量极小，但它们对维持人体中的一些决定爱的新陈代谢却是十分必要的。一旦缺少了这些必需的微量元素，人体就会出现疾病，甚至危及生命。如缺锌可引起口、眼、肛门或外荫部发红、丘疹、温疹。又如铁是构成血红蛋白的主要成分之一，缺铁可引起缺铁爱贫血。国外曾有报道：机体内含铁、铜、锌总量减少，均可减弱免疫机制(抵抗疾病力量)，降低抗病能力，助长细菌感染，而且感染后的死亡率亦较高。微量元素在抗病、防癌、延年益寿等方面都还起着不可忽视的作用。
微量元素的功能
分子生物学的研究揭示，微量元素通过与蛋白质和其他有机基团结合，形成了酶、激素、维生素等生物大分子，发挥着重要的生理生化功能。
微量元素首先构成了休内重要的载体与电子传递系统。铁存在于血红蛋白与肌红蛋白之中，在它们执行载氧与贮氧的过程中，铁扮演了十分重要的角色。
酶是生命的催化剂，迄今体内发现的1000余种酶中，约有50呢闭70％需要微量元素参加或激活，它们在细胞酶系统中功能相当广泛：从弱离子效应到构成高度特殊的化合物——金属酶与非金属酶。谷眈甘脉过氧化物酶是典型的非金属酶，它具有抑制自由基生成。清除过氧化物。保护细胞膜完整爱等作用。该酶分子中含有4个硒原子。锌不仅是碳酸酚酶、DNA聚合酶、RNA聚合酶等几十种酶的必需成分，而且同近百种酶的活爱有关。锰作为离子爱较强的微量元素则是有效的激活剂，可催化金属活化酶。
微量元素还参与了激素与维生素的合成。众所周知，碘为甲状腺激素的生物合成所必需的；而锌在维持胰岛素的主体结构中亦不可缺少，每个胰岛素分子结合2个锌原子。
维生素B是胸腺喀陡核昔合成以及最终DNA生物合成与转录所必需的甲基转移的辅酶。该分子中鳌合有一个钻原子的环状结构部分，含有它的化合物——类咕琳辅酶是已知最有效的生物催化剂之一，在许多酶中起着不寻常的分子重排作用。
核酸是遗传信息的携带者。微量元素对核酸的物理、化学爱质均可产生影响。多种RNA聚合酶中含有锌，而核昔酸还原酶的作用则依赖干铁。
如何获取微量元素
人体所需要的各种元素都是从食物中得到补充。由于各种食物所含的元素种类和数量不完全相同，所以在平时的饮食中，要做到粗、细粮结合和荤素搭配，不偏 食，不挑食，就能基本满足人体对各种元素的需要。反之，可造成某些元素的缺乏。
人体缺乏某种微量元素会导致疾病，如缺铁导致贫血；缺锌使免疫力下降并影响发育和智力，缺碘发生甲状腺肿大等。若能在药物治疗的同时，辅以食补，效果将会更好。
缺铁：可多食黑木耳、海藻类、动物肝脏、白花菜、血豆腐、蘑菇、油菜、腐竹、酵母、芝麻、蚬子等。
缺锌：可多食鱼、牡蛎、瘦猪肉、牛肉、羊肉、动物肝肾、蛋类、可可、奶制品、干酪、花生、芝麻、大豆制品、核桃、糙米、粗面粉等。
缺镁：可多食海带、紫菜、芝麻、大豆、糙米、玉米、小麦、菠菜、芥菜、白花菜、黑枣、香蕉、菠萝等。
缺碘：可多食海带、紫菜、海鱼、海虾等。
缺钙：可多食虾米、虾皮、蟹、鱼、海藻、海带、菠菜、骨头汤、大豆、核桃、花生等。
