摘要：
炒牛肉怎么做比较好吃？和那种配菜炒菜好牛肉要做的好可是不要怕费事的哦，因为牛肉的肉质比较有韧爱，纤维比较粗，所以要炒制比较好吃的牛肉可是要费一番功夫的哦。首先购买牛腩或者牛腿肉，这... 炒牛肉怎么做比较好吃？和那种配菜炒菜好
牛肉要做的好可是不要怕费事的哦，因为牛肉的肉质比较有韧爱，纤维比较粗，所以要炒制比较好吃的牛肉可是要费一番功夫的哦。首先购买牛腩或者牛腿肉，这两个部分的肉很有弹爱而且都是瘦肉，炒制或者煲汤都是很好的选择。将肉冲洗干净后，放在菜板上使用两根擀面杖不停敲打，这样做的理由是为了将内部的粗纤维打散，肉筋打碎，这样就不会有口感粗燥的问题了，这样的敲打要持续2个小时左右，然后用菜刀的刀背，记得一定是刀背哦，再来回砍半个小时左右，这个时候的肉就非常有弹爱而且绝对肉质细腻。用料酒，白糖，食盐，酱油，淀粉糊调匀，将牛肉切片后泡入调料中，半个小时左右，然后就可以炒制了。可以和牛肉搭配的菜很多哦，胡萝卜，土豆，芦笋，西兰花，西红柿等。祝你成功哦。这是我向一位资深的粤菜师傅学的哦。口感非常的好，也祝你胃口好。
爆炒生牛肉怎么做好吃
步骤
生炒牛肉的做法步骤11.准备好牛肉
生炒牛肉的做法步骤22.切片，要切花纹那一面哦
生炒牛肉的做法步骤33.辣椒段和蒜
生炒牛肉的做法步骤44.先把辣椒段炒香
生炒牛肉的做法步骤55.加入蒜和姜条
生炒牛肉的做法步骤66.放入牛肉后撒上孜然，加入酱油和盐，大火快炒
生炒牛肉的做法步骤77.牛肉断生后就可以出锅啦，牛肉不能炒太久哦，会变老
炒牛肉怎么做好吃
嫩炒牛肉片
原料：牛外脊肉200克，菜油、香油、酱油、绍酒、味精、淀粉、葱姜丝、花椒水、精盐各适量。
做法：
1.将牛肉顶刀切1厘米宽、2厘米长的薄片，放在碗里，加适量淀粉和少量水，抓拌均匀。
2.炒锅置旺火上，加底油烧热，肉片下锅，用筷子划开炒熟，待肉片炒至相互分开时，放入葱姜丝、绍酒、酱油、精盐、味精、花椒水，颠炒几下，迅速勾芡，淋上香油，装盘即可。
特点：鲜嫩味美。
辣椒炒牛肉怎么做好吃
辣椒炒牛肉沫材料牛肉末、新鲜红辣椒。调料：花椒粉、姜茸、蒜茸、黑胡椒面、生抽、老抽、糖、料酒。做法一、将辣椒剁碎；二、牛肉用半茶匙生粉抓腌，起锅，锅内放少许油，倒入花椒粉、姜茸、蒜茸、黑胡椒面，
爆香；三、倒入肉末，用锅铲推散，放生抽、老抽、糖、料酒，用锅铲捣均匀；四、翻炒至肉末水干，继续翻炒至肉末变深色或微焦白即可。
