摘要：
美味鲈鱼汤怎么煮好喝用料鲈鱼一条姜几片料酒适量淀粉适量盐适量油适量葱适量步骤1先将鱼洗干净，鱼骨和鱼片分开处理，鱼肉加少许料酒，淀粉，盐，腌好备用。步骤2将锅烧热，倒入适量油，待热... 美味鲈鱼汤怎么煮好喝
用料
鲈鱼一条
姜几片
料酒适量
淀粉适量
盐适量
油适量
葱适量
步骤 1
先将鱼洗干净，鱼骨和鱼片分开处理，鱼肉加少许料酒，淀粉，盐，腌好备用。
步骤 2
将锅烧热，倒入适量油，待热后加入姜片，倒入鱼骨，加少许料酒，煎一会后，倒入开水。
步骤 3
待汤开后，撇去浮沫。这点很重要，要想汤鲜美，一定一定一定要撇去浮沫，这方法适用于任何汤。
步骤 4
改中火，慢煮，这个时候汤慢慢变白了。自己掌控好时间，??了就加盐调味道。
步骤 5
味道调好了，换大火，下鱼片。下鱼片的时候要把鱼片拨开下，免的到时候煮出来一团一团的。这个时候需要注意一点，鱼片刚下去一定一定一定不要搅，盖上盖子，等汤开了，再轻轻的搅动一下，让鱼片受热均匀就可以了。下鱼片等汤开了，稍微煮一下就可以起锅了，煮久了鱼片会变老，影响口感。起锅前可以撒点葱花，格妈不吃葱，撒两意思下就好了。
鲈鱼汤怎么炖
做法一
主料： 鲈鱼750克 辅料： 冬笋100克 香菜30克 调料： 猪油（炼制）50克 盐8克 大葱25克 料酒25克 姜15克 胡椒粉2克 味精2克 香油10克 制作工艺 1. 将鲈鱼刮鳞去鳃，剖腹除去内脏，洗净后沥水； 2. 再在鱼体两面划上“十”字花刀，然后下入开水锅中焯一下捞起沥水； 3. 冬笋切成丝； 4. 香菜择洗净，切成末； 5. 将炒锅置于旺火加热，倒入猪油烧至八成热时，下葱段、姜片爆锅，炒出香味； 6. 随即放入鲈鱼，倒入料酒，加盖稍焖，再加入鲜汤、精盐、胡椒粉，烧沸5分钟； 7. 放入冬笋丝，再烧沸一并倒入沙锅内，改用小火炖烧半小时，待鱼熟透，汤汁浓稠； 8. 除去葱段、姜片，淋入香麻油，盛入在盘内，撒上香菜末即成。
编辑本段做法二
【原料】 鲈鱼（1条，700克）、猪肉丝（50克）、水发冬菇丝（20克）、精盐（少许）、猪油（40克）、麻油（少许）、白酱油（少许）、姜丝（15克）、胡椒粉（少许）、葱（2条）、地栗粉（少许）、味精（少许）。 【制作过程】 一、将鲈鱼宰好，除内脏，洗净。用盐、麻油、味精等拌匀，浇入鲈鱼肚内。用葱二三条放在碟底，葱上放鲈鱼。二、再用猪肉丝、冬菇丝、姜丝和（少许）热盐、酱油、地栗粉搅匀，涂在鱼身上，隔水猛火蒸十分钟，熟后取出原汁的一半，加生葱丝及胡椒粉放于鱼上，再烧滚猪油淋上，略加适量酱酒即好。
编辑本段做法三
【原料】 新鲜鲈鱼一尾1斤、葱丝1／2杯、姜丝4大匙、红辣椒丝1大匙 【调味料A】 盐1／4茶匙、酒1大匙、葱4段、姜片4片， 【调味料B】 水1大匙、太白粉1／2大匙、麻油数滴 【制作过程】 1.鲈鱼洗净，用调味料A腌半小时。 2.放入盘中，清蒸10分钟即可。 3.锅热，将蒸鱼的汤汁加入葱丝、姜丝、红辣椒丝煮开后，以调味料B勾芡淋于鱼上，滴上数滴麻油即成。 【特色】 此法少油、少盐烹调方式，利用鱼汁及酒、葱、姜增加风味。
孕妇吃的鲈鱼汤怎么做
参须红枣炖鲈鱼
特点：强身
健体，青春活力
材料：参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条(约500克)、姜3片、热水2000毫升
调味料：米酒30毫升、油2大匙、盐适量
作法：
1 ．先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金白色后起锅备用。
2 ．取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。
功能：活血、生机、美肤、健体
tips：注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口(若鱼煎焦了则会有苦味)。
太阳作时间127分钟
洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
