摘要：
牛肉怎么做好吃牛肉的四种经典做法牛肉怎么做好吃材料牛肉500克，白萝卜一个，大蒜2头，葱6段，小红辣椒2个，彩椒半个，姜片，橄榄油，盐，香叶，草果，桂皮，大料，花椒，五香粉，料酒，... 牛肉怎么做好吃 牛肉的四种经典做法
牛肉怎么做好吃
材料
牛肉500克，白萝卜一个，大蒜2头，葱6段，小红辣椒2个，彩椒半个，姜片，橄榄油，盐，香叶，草果，桂皮，大料，花椒，五香粉，料酒，生抽，老抽，鸡精
做法
1.牛肉洗净切成5cm左右的块，白萝卜去皮切成滚刀块，锅中加入一些水，将牛肉倒入水要没过牛肉，在放入葱2段、大料一个、姜片3个，倒入少许料酒大火煮开撇去浮沫，然后将牛肉捞出，煮牛肉的汤撇去浮沫后也装一个盆中备用
2.锅中倒入少许橄榄油，放入大蒜瓣、葱段、姜片炒出香味后，将焯好的牛肉放进去大火煸炒5分钟
3.然后倒入酱油、料酒、老抽、五香粉在翻炒几下之后，将牛肉倒入砂锅中，放入刚才焯牛肉的汤没过牛肉
4.然后放入小红辣椒和香叶、草果、桂皮、少许花椒文火炖一个小时，一个小时以后将萝卜倒入锅中在炖半个时辰，一个半小时以后撒上盐和鸡精，将彩椒放入锅中在焖2分钟即可出锅
酱牛肉和五香牛肉的做法有什么区别？
五香牛肉和酱牛肉的做法是不一样的。
酱牛肉具体做法是这样的：
1.?牛肉切大块，清洗干净
2.?入凉水锅中大火煮开后，撇去浮沫
3.?桂皮、八角、砂仁、鲜块、白蔻准备好，也可以根据口味加入其它调料
4.?调料均匀分布在肉锅中，盖上锅盖，小火慢炖1小时
5.?白酱舀入碗中
6.?加适量的清水澥开，待用
7.?牛肉煮了一小时了，可以用筛网将白酱汤过滤到锅中
8.?再倒入适量的红烧酱油，喜欢颜色深的，可以多倒点，喜颜色浅的，可以少倒点
9.?再撒入少许的盐，量随自己的口味来定，个人建议可以多撒点，炖肉要味重点才好吃
10.?继续盖上锅盖，小火焖炖，直到用筷子能轻松穿过肉块，就可以出锅了。牛肉可以泡在汤中泡两个小时，能吸收一部分汤汁中的味道
五香牛肉的做法是这样：
1.?先把牛肉清洗干净，顺着牛肉的纹路切大约1厘米厚度、5厘米的长度。如果想好咬一些也可以切2cm见方的肉丁。牛肉切好后，用凉水泡30分钟，期间换几遍水，把血水泡出去
2.?准备干净的锅，把切好的牛肉放进锅里，添冷水盖过牛肉。大火煮开，期间用勺子上下搅动一下牛肉，使产生的浮沫都滚动上来
3.?熄火，慢慢将锅里的浮沫和水都倒出去，并用干净的冷水清洗牛肉，直到水里没有明显的杂质为止
4.?锅里重新添入冷水，水量还是需要盖过牛肉。放入调料1（味极鲜酱油、老抽、姜片、葱段、大料、辣椒、香叶、桂皮）
5.?大火煮开后，调中火煮35分钟。如果喜欢嫩一点，可以继续煮15分钟。但是牛肉干就要筋道一些才够味儿。所以不要煮太久
6.?熄火，把牛肉沥水捞出。直接放在铺好锡纸的烤盘上。烤箱预热一下最好，150度上下火烤20分钟左右、期间要翻一下面，注意火候和时间，烤的不要太干
7.?烤好后放入干净无油的炒锅内，大火加热，倒入调料2（味极鲜酱油3勺、白糖1汤勺、蚝油1汤勺），快速翻炒。收汤后盛出再次放在烤盘上，可以根据自己的口味添加佐料，佐料要趁热撒上，然后放回有余热的烤箱内焖一下更入味
8.?这次做的我放的这个烧烤料，风味更特别
9.?第一次做的孜然口味、切的长条
炖牛肉怎么做？
炖牛肉可是匈牙利名菜 在网上找点视频看吧 我给您搜了个配方： 3.5磅牛腱(可用牛腩代替) 。2头洋葱 。5个土豆 。1根胡萝卜 。1杯匈牙利红椒粉(Hungarian Paprika) 。姜 。蒜 。油 。盐 。糖 。水 准备工作： 1。牛腩切块，放冷水大火烧开。 倒掉水，冲洗干净表面污迹。拿纸吸干水，再大火热油翻炒成金白色。 放入红椒粉搅匀。 2。切除洋葱头尾，再竖着分4瓣。把洋葱心扔掉，每瓣洋葱竖着切丝。 3。土豆去皮，切滚刀块。 用水洗去表面淀粉，盐腌出水。冲洗干净盐，拿纸吸干水，再中火热油炸出金白色。 4。胡萝卜去皮，切滚刀块。 5。姜去皮，用刀拍扁。 6。用刀把蒜头拍扁，蒜皮轻轻一提就取出来了。 做法： 1。开大火，烧热油，爆香姜，蒜，和洋葱。 2。把姜，蒜，和洋葱转移到焖烧锅，放入牛腩和10杯水。 3。烧大开，再小火焖到筷子可以自如穿过牛腩，大约4小时。中间要不时查看，撇去浮油和泡沫。 4。最后半小时放入土豆和胡萝卜一起炖。 5。用盐和糖调味。 这道菜没有西红柿，全靠红椒粉上色，汤汁略微起沙。
