摘要：
苦瓜怎么做才好吃？一、苦瓜炒鸡蛋【原料】嫩苦瓜、鲜鸡蛋辅料：香油、盐、味精、姜、葱各适量，【做法】1.将苦瓜竖切两半，放入沸水中一焯，捞出，切丝。2.将鸡蛋搅匀调少许味。3.加适量... 苦瓜 怎么做才好吃？
一、苦瓜炒鸡蛋
【原料】嫩苦瓜、鲜鸡蛋辅料：香油、盐、味精、姜、葱各适量，【做法】 1.将苦瓜竖切两半，放入沸水中一焯，捞出，切丝。 2.将鸡蛋搅匀调少许味。3.加适量植物油爆香料头，倒入蛋液炒至刚熟，放入苦瓜丝，调味，翻匀，淋明油出锅装盘。
二、咸蛋苦瓜【原料】 熟咸蛋2个、苦瓜1条、葱1根、油2大匙 调味料 盐1茶匙【做法】 1.苦瓜洗净、剖开、挖去瓜瓤，然后横刀切薄片；咸蛋去壳，只取蛋白，并用叉子将蛋白弄碎；葱洗净切丁。 2.用2大匙油先炒苦瓜，并淋少许水将苦瓜炒熟，再放入咸蛋白同炒，并加盐调味炒匀。 3.最后撒入葱花即可盛出。 苦瓜选择外皮颗粒较粗的不会太苦。 剥除的蛋白切细，炒在其他菜里就不会浪费，例如与豆豉辣椒和肉末同炒
三、苦瓜炒猪肝【原料】 苦瓜125克、猪肝250克、蒜1头、料酒10克、酱油10克、香油15克、盐适量、味精适量【做法】 （1）先将苦瓜洗净，去籽，放入盐腌渍5分钟，以去苦味，然后切块，蒜切片。 （2）将猪肝洗净，切成薄片，加料酒石酸、盐腌渍，10分钟后用开水焯一下沥干。 （3）将炒锅置于火上，放入香油待油锅烧热后，投入苦瓜，翻炒几下，放入酱油，料酒略烹，倒入猪肝翻炒，加入味精、蒜片调入味后即成。 风味特点： 菜色幽雅，肝香嫩，瓜清鲜。 营养参考： 本菜采用猪肝和苦瓜一同做菜，使营养互补，更加全面。有抗贫血、抗辐射、保护视力的食疗作用，尤其适宜长期在荧光屏前工作的人食用。
四、同甘共苦【原料】主料：苦瓜(200克) 猪肝(75克) 调料：大蒜(10克) 料酒(5克) 酱油(5克) 盐(3克) 味精(2克) 花生油(20克) 【做法】 1. 将苦瓜洗净，去瓤，放入精盐腌渍5分钟，以去苦味，冲净切块。2. 将猪肝洗净，切成薄片，加料酒、精盐腌渍10分钟，再用开水焯一下，捞出沥干。3. 将炒锅置于火上，加入花生油，待油烧热后，投入大蒜粒、苦瓜，翻炒几下，放入酱油、料酒略烹，倒入猪肝翻炒，加入味精调味即成。
五、苦瓜豆腐汤【原料】主料：苦瓜(150克) 豆腐(400克) 调料：色拉油(30克) 料酒(5克) 酱油(10克) 香油(5克) 盐(3克) 味精(2克) 淀粉(豌豆)(5克) 【制作】1.苦瓜洗净切片；豆腐洗净切块；淀粉加水适量调匀成水淀粉，备用。2.色拉油烧热略为降温，加入苦瓜片翻炒数下，倒入沸水，推入豆腐块，用勺划碎，调味煮沸，用少许水淀粉勾薄芡，淋上香油即成。
六、清拌苦瓜丝 【原料】苦瓜350克，辣椒油10克，香油5克，精盐6克，味精2克，白糖5克，蒜茸10克。【做法】1、苦瓜洗净去籽，切成丝，放入开水中焯一下，放凉开水中投凉后捞出，挤去水分，放入盘内。2、加入其他配料拌匀即成。
七、鱼香苦瓜丝 【原料】苦瓜300克，香葱4根，红甜椒2个，熟花生油20克，香油5克，豆瓣酱12克，酱油2克，米醋4克，味精少许，姜4片，大蒜泥2克。【做法】1、苦瓜洗净去籽，切成丝，放入开水中焯一下，放凉开水中投凉后捞出，挤去水分，放入盘内。2、红甜椒分别洗净去籽，切成丝，放入开水中焯一下，放凉开水中投凉后捞出，挤去水分，放入盘内。3、葱、姜切丝备用。4、将炒锅置火上，放入花生油浇热，下入葱丝，姜丝煸香，再下豆瓣酱煸出红油后，加入酱油、白糖、米醋、味精、大蒜泥炒匀，倒入碗内晾凉，浇在苦瓜丝上，淋上香油即成。
八、怪味苦瓜【原料】:苦瓜500克，花椒油、酱油、芝麻酱各1茶匙，白糖、醋、辣椒油、豆豉各1汤匙，盐、香油、味精、葱姜蒜末各适量。【做法】将苦瓜去瓜蒂，平剖成两半，去瓤后切成粗丝，放入开水锅中焯一下，捞出用凉开水浸凉，拌入盐、香油，炒锅上火，加入约2汤匙油烧至五成热，下豆豉炒香，装盘冷却后，斩成细末，放入碗内，加酱油、白糖、醋、味精、葱姜蒜末、辣椒油、花椒油、芝麻酱调成怪味汁。苦瓜放入盘内，淋上怪味汁拌匀即可。
九、双菇苦瓜丝【原料】苦瓜150克，香菇100克，金针菇100克，姜、酱油、糖、香油适量。【做法】将苦瓜顺丝切成细丝，姜片切成细丝；香菇浸软切丝，金针菇切去尾端洗净；油爆姜丝后，加入苦瓜丝、香菇丝及盐，同炒至苦瓜丝变软；将金针菇加入同炒，加入调味料炒匀即可食用。
十、酱瓜焖苦瓜 【原料】苦瓜1根，咸白瓜1根，色拉油适量。【做法】苦瓜洗净去籽切成小块。咸白瓜切成小块。油烧热，放入苦瓜炸至外表金白。取一只沙锅，倒入咸白瓜和炸过的苦瓜，加水煮沸改成小火焖煮至汤汁收干，即可盛盘食用。
十一、苦瓜排骨汤 【原料】苦瓜
1根，猪小排骨100克，小鱼干20克，豆豉1匙，姜3片，盐1小匙。【做法】苦瓜洗净去籽切成小块；猪小排骨及小鱼干分别洗净；姜切片。锅中倒入半锅水烧开，先放入小鱼干煮熟，盛出备用；汤锅中加入猪小排及姜片，大火煮滚改小火煮20分钟，加入苦瓜及豆豉，煮至苦瓜熟软，加盐调匀盛起，碗中加入滚好的小鱼干即可端出。
十二、凉拌苦瓜 将苦瓜片开去瓤切成细丝，用开水将苦瓜丝焯透，时间不宜太长久。将焯好的苦瓜丝盛在大碗里，放入各种调料，拌匀即成。或将苦瓜洗净切除头尾少许，纵向切成条，去子去瓤，再切成薄片，在开水中烫漂5分钟，捞起用精盐腌后挤去水分，加酱油、豆瓣酱、蒜泥、白糖、味精拌匀，淋上麻油再次拌匀即成。
十三、枸杞苦瓜 枸杞用温开水洗净待用，烧热油锅投入苦瓜条煸炒，加入鲜汤和枸杞煮约2分钟，加盐、味精、白糖调味，再加水淀粉即成。
十四、苦瓜鸡丝【原料】苦瓜、鸡胸脯肉 【做法】1、苦瓜去籽，切寸段，开水焯过，冷水激一下。2、鸡胸脯肉切丝，用开水焯熟。 3、焯好的原料装盘，撒少量盐。 要点： 1、苦瓜焯的时间不要太长。 2、注意切鸡肉的时候顺丝切。 3、鸡肉煮得时间不要太长，否则口感比较干。如果不小心煮过了，可以加一些香油。
十五、冰糖苦瓜粥【原料】大米100克，苦瓜1根，松花蛋1个。 辅料： 冰糖、盐、葱末、姜末、香油适量。【做法】1、大米洗净，浸泡2小时；苦瓜洗净，去内膜和子，切末，用热水焯一下后捞出，沥干切成细末；松花蛋去皮，切小丁。 2、锅置火上，加1000克水，煮沸后放米熬成粥。 3、把苦瓜、松花蛋丁和冰糖放入熬好的粥里，煮5分钟，撒上葱花、姜末，点几滴香油即可。
十六、五味凉拌苦瓜【做法】 把苦瓜切片，用开水略焯一下，捞出，拌以盐、醋、糖、味精、辣椒油、花椒油各少许，也可少量加入鲜酱油汁（“美极”的味道最好），即可食用。酸甜苦辣麻，五味俱全，夏日食之解暑消渴。
十七、冰镇苦瓜【做法】 1.苦瓜去瓤(一定要去干净!)切薄薄的片备用,红干椒切斜段2.将切好的苦瓜浸凉水中(带冰的水效果更好~)冰镇变透明后取出控干水分用盐腌5分钟再控干水分拌入白糖把蒜末姜末以及红干椒段均匀撒在苦瓜上3.锅中油烧至5成热后把花椒放入榨香,然后倒在苦瓜上就OK了。
十八、葱油苦瓜【原料】苦瓜500克，香油2汤匙，葱50克，花椒10粒，盐、味精各适量。【制作】1、将苦瓜去瓜蒂，剖开成两半，去瓤，斜切成片，然后下沸水中焯至断生，捞出控净水分，放入盘内，趁热撒入适量精盐拌匀，控干水分待用。2、将葱切成葱末，取碗将适量盐放在下面，葱花集中放在上面。3、将香油烧至四成热，下花椒炸出香味后捞出不要；再将香油烧至七成热，迅速浇在葱花上，搅匀后将苦瓜片放入，加味精拌匀即可装盘
苦瓜怎么做才好吃?
首先,告诉大家一个窍门,苦瓜用开水烫可去苦味。
原料：苦瓜2根，鸡蛋2个
配料：盐，糖（可加可不加）
做法：
苦瓜洗净挖去瓜瓤切成丁，放入开水中氽烫一下，沥干水份，鸡蛋加盐打成蛋液
净锅不加油放入苦瓜煸炒一下可以更香，煸干水份后装盘备用
加油待八分热，将蛋液倒入，乘没成型前放苦瓜，快速翻炒令鸡蛋包裹苦瓜丁
期间可视口味再酌情加盐，也可加入一些糖减低苦瓜的苦味，炒匀后即可装盘
还有一种我喜欢的苦瓜的做法——不大爱吃苦瓜，觉得太苦了，不过，用咸蛋炒苦瓜，却给我一种“香苦香苦”的感觉。
做法：
苦瓜一根，洗净，纵向切两半，去籽，切片。生的咸蛋一个，蛋白碾碎。锅热油，先炒蛋白，炒到蛋白起泡的时候，倒入苦瓜，撒蒜末，迅速翻炒，倒入咸蛋白，炒匀就好了。很简单的做法，却是我唯一喜欢的苦瓜做法，建议大家也试试。
苦瓜怎么做好吃？
苦瓜排骨汤
主要原料：排骨、苦瓜
1。把水烧开，排骨切段后倒入涮一下，去腥味。
2。苦瓜洗净切块，最好先用水泡一下
3。将排骨用凉水，加葱姜，八角之类，炖八成熟。加入苦瓜，盐和少许糖调味，再煮一会就好了。
点少许香油，味精，出锅！爱吃香菜的话也可以加些香菜末。
苦瓜炒蛋
苦瓜去核切薄片，加盐少许揉擦，腌15分钟，然后放沸水中略抄一下；
鸡蛋3－4个搅打均匀，加盐少许；
锅中放油，先下苦瓜略炒，然后倒入鸡蛋液两面煎熟即可.
五味凉拌苦瓜：
把苦瓜切片，用开水略焯一下，捞出，拌以盐、醋、糖、味精、辣椒油、花椒油各少许，也可少量加入鲜酱油汁（“美极”的味道最好），即可食用。酸甜苦辣麻，五味俱全，夏日食之解暑消渴，是我的最爱之一。
苦瓜炒腊肉：
不用我说了吧，关键是油热后要先用葱片、姜片和蒜片炝锅，而且腊肉一定要选用新鲜的四川腊肉才香。
清炒苦瓜：
炒制上没什么太多心得。刀工上，我个人觉得，用刀从外部斜着往里片，片出一个个的月牙形比较好。
干煸苦瓜：
油少一点，炒的时候要注意用铲子往下压，把水分挤掉。
蒜茸苦瓜：
在清炒苦瓜的基础上加上蒜茸。蒜茸捣得越细越好，还有要把蒜茸单独放在油里，炒出香味来后再与苦瓜拌匀。
苦瓜盅：
把苦瓜囫囵切段，掏空中间的籽，再填入拌好的肉馅，然后上锅蒸熟即可食用。起锅后可撒上少许捣碎的花生粒，这样比较香。讲究的可以在盘子旁边饰以萝卜花等。
苦瓜牛奶：
将苦瓜榨汁、过滤，与鲜牛奶混合，加入少量蜂蜜，冰镇后食用，色泽粉绿新鲜，美容养颜、败火清毒，是夏日女士佳饮。这种吃法是有一次在黎昌吃饭时听其老板黎炳昌先生介绍的，当时觉得很好喝，现在凭记忆写下来，可不知道对不对。凉拌苦瓜
原料：苦瓜2根，糖、醋、辣椒酱、味精、盐等适量。
制作：
(1)将苦瓜洗净一剖为二，刮去内瓤，切成薄片。
(2)把薄如纸片的苦瓜放进烧滚的开水里，片刻后捞起。
(3)放入少许盐，然后根据口味放入准备好的甜、酸、辣等调味品，拌匀后即可食用。
特点：酸甜苦辣鲜，清热解毒。 一、选择苦瓜的方式：味道不是很苦的苦瓜，其瓜身是条状的，而特别苦的苦瓜其瓜身是豆状的。
二、夏天吃苦瓜的一种方法：将苦瓜洗净，分割成一块一块的，然后将瓤去净（一定要将带筋的部分全部去掉，千万别吝啬噢。如果去不干净吃的时候会咬不动的）然后放到一个容器里放入清水，最好是纯净水）水量以漫过苦瓜为准。将盛有水和苦瓜的容器放到冰箱里冰镇约一个小时（时间可以自定，标准是苦瓜和水变凉但未结冰时）。待苦瓜从冰箱取出后，将其捞出放入盘中，最后在碗中倒入白糖，用苦瓜沾着白糖吃，特别脆，而且爽口。我们给这道菜起的名字是“冰脆苦瓜”
—— 苦瓜营养非常丰富，其中维生素C的含量居瓜类蔬菜之首，且糖和脂肪的含量都非常低，比较适合肥胖者食用。但是，单靠大量生吃苦瓜来减肥的方法不仅是不科学的，而且还有一定的健康隐患。
虽然现代研究表明，苦瓜具有降低胆固醇和甘油三酯的作用，适合高血脂患者食用，但并不等同于苦瓜具有减肥的功效，因为肥胖和高血脂并不完全是一回事。相反，研究还发现，苦瓜具有妨碍脂肪分解的作用。可见，每天生吃2—3根苦瓜是不能帮您清除身上多余的脂肪的。
如果是女爱，而且近期准备怀孕，更不应该用大量食用苦瓜的方法来减肥，否则将直接影响到您的生殖健康。印尼医学家发现，苦瓜中含有一种有避孕作用的物质，大量食用可导致不孕或胎儿畸形。此外，鲜苦瓜汁中还含有较强的抗生育活爱的植物蛋白，动物实验证明，该蛋白有抗精子正常发育的作用，使受孕率降低。
最后需要提醒您的是，苦瓜爱味苦寒，多食易损脾败胃，因此最好不要空腹食用，脾胃虚寒、慢爱胃肠炎患者应少食或不食。此外，处在月经期时，也应暂时和苦瓜保持距离。
所谓苦瓜减肥，更多的还是依靠饮食控制，并不是苦瓜在起作用。
参考：中国中医研究院 庄乾竹博士的发表资料 苦瓜有降低血糖和防治癌症作用。苦瓜为苦寒之品，含苦瓜甙、苦瓜素等。据近代药理试验，苦瓜有降低血糖的作用，认为这是由于苦瓜中含有一种类似胰岛素物质的缘故，其效果比现用降血糖药“甲磺丁脲”还强，所以苦瓜是糖尿病患者的理想保健食品。苦瓜防治癌症的前景也很广阔。在国外，科学家把苦瓜中的脂蛋白类成分注入患有淋巴癌的老鼠体内，老鼠存活时间延长，这说明苦瓜脂蛋白类成分能提高细胞免疫功能。因此，科学家预言，苦瓜可能成为治疗癌症的新药。
苦瓜的营养丰富，抗坏血酸含量在瓜类中突出，为白瓜的14倍，冬瓜的5倍，西红柿的7倍。据营养分析资料，每l00克苦瓜可食部分，含水分84克，蛋白质0.9克，脂肪0.2克，碳水化合物3.2克，无机盐0.6克，粗纤维1.1克，热量75.3千焦，维生素A0.08毫克，维生素B10.07毫克，维生素B20.04毫克，钙18毫克，磷29毫克，铁0.6毫克。苦瓜的果实中含有苦瓜甙，还有谷氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、瓜氨酸、半乳糖醛酸等。苦瓜的种子和叶中含有大量的苦瓜素。
苦瓜因其特殊的苦味而得名。各地有许多不同的名称，如癞瓜、锦（金）荔枝、癞葡萄、癞哈蟆、红姑娘、凉瓜、君子菜等。这些名字中的“癞”大约是指苦瓜表面有许多不规则的瘤状突起，果形多数为纺缍形和长圆锥形或短圆锥形。嫩果为浓绿色或淡绿色。称苦瓜为“红姑娘”可能是指随着生理成熟度增加，表皮转为绿白发亮，逐渐变至白红色。达到红熟果实，顶部极易开裂，露出血红色的瓜瓤，瓤内包裹着种子，一般每瓜有20－50粒种子。从苦瓜的主要作用在清热解毒这一点，称之为“凉瓜”似较贴切
3种家常苦瓜做法图解，怎么做不苦又好吃？
一到夏季家里的饭桌上就经常出现苦瓜的踪影，苦瓜虽然可以清热解毒但是儿子每次吃的时候都嫌弃苦瓜太苦了，那么，苦瓜怎么炒不苦又好吃呢?一起来看看苦瓜的家常做法吧。
一、学会这几招就可以吃到好吃又不苦的苦瓜了
1.用盐腌制
我们可以把苦瓜切成需要的形状，然后洒上细盐拌匀腌渍一段时间，腌到苦瓜变软出水为宜，并把腌出的水倒掉不用。细盐腌渍不但可以减轻苦味，还能让苦瓜保持其本色的清香味。
2.清水漂
将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微苦犹甜。
3.冰箱冰镇
家常苦瓜怎么做不苦又好吃
将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，这样苦味就能减少一些。或者放进冰箱冻一下。(把苦瓜对半切开以后，先挖去苦瓜的瓤和籽，然后再把里面那层白色的膜也去掉，这几个地方都是苦味最重的，支除干净后就可以减去大半的苦味了。)
4.开水焯
把苦瓜切成块状，先用用开水烫过一遍，并在开水锅里放点盐或几滴色拉油，焯烫至苦瓜稍微变色时马上捞出来，然后放进冷水中浸泡，这样苦味能除尽。焯水时放盐或色拉油是为了让苦瓜保持青绿色泽，冰镇是为了让苦瓜保持脆爽的口感。
小编碎碎念：处理后的苦瓜，用来做菜基本上就没有太多的苦味了，如果你还是感觉有些苦味，那就放在冰水里多泡一段时间吧，或者多换几次清水把苦味彻底泡掉。但其实苦瓜的保健功效大多来自于其中的苦味物质，如果把苦瓜弄的一点苦味都没有，营养价值会大打折扣。
二、推荐几道非常好吃的家常苦瓜做法
苦瓜炒鸡蛋
用料：鸡蛋2个、苦瓜1根、独蒜1颗、干辣椒4个、植物油2汤匙、食盐5克
1、苦瓜1根、鸡蛋2个、独蒜1颗、干辣椒4个，苦瓜去瓤，切段
2、然后再切成细片，横切竖切都可以
3、切好的苦瓜入沸水中焯30秒至1分钟后捞出，看你喜欢的口感决定焯水的时间
4、干辣椒剪成细丝，蒜切碎，植物油烧热到微微冒烟，倒入打散的鸡蛋，划炒开
5、紧接着把炒好的鸡蛋拨至旁边，放入蒜和辣椒丝炒香
6、倒入焯过水的苦瓜，翻炒均匀，出锅前调入食盐即可
蜂蜜苦瓜
用料：苦瓜1根、白瓜1根、蜂蜜2大勺、矿泉水500毫升、冰块适量
1、苦瓜洗净去瓤切片，白瓜洗净后切片备用
2、将切好的苦瓜和白瓜放到搅拌机里，加入500ml的矿泉水和2大勺蜂蜜，再加几块冰块，插上电源搅拌2-3分钟即可
3、将搅拌好的蔬果汁过滤一下(滤除的蔬菜渣可以用来摊煎饼或者加两个鸡蛋一起炒，不要浪费掉哦)
4、过滤后的苦瓜汁放入冰箱冷藏2小时后味道更佳
清蒸酿苦瓜
用料：苦瓜半根、猪肉200克、黑木耳100克、生粉5克、蚝油5克、植物油1汤匙、水淀粉5克、食盐5克、生抽3克
1、苦瓜冲洗干净，用小刀在里面转一圈，挖出瓜籽和瓜瓢
2、横切成一个个稍厚的苦瓜圈
3、烧一锅水，水中放盐放植物油，煮开后放入苦瓜
4、灼烫一下，看苦瓜颜色变绿就可以捞出，过冷水
5、苦瓜圈擦干水分，在内圈抹上生粉
6、把黑木耳和猪肉剁碎，用盐、生抽调成肉馅酿进去，摆盘
7、烧一锅水，锅里水开后，把酿苦瓜放进锅，大火蒸12分钟即可
8、把蒸苦瓜的盘子里的汁倒入锅里，加入适量植物油、蚝油、水淀粉兑成一个薄芡，淋到酿苦瓜上即可
苦瓜拌虾仁
用料：苦瓜2根、虾200克、蒜3瓣、花椒20粒、料酒5克、白胡椒粉3克、食盐5克、白糖3克、米醋5克、植物油1汤匙
1、鲜虾去头去皮，剥出虾仁，挑去虾线，用料酒和白胡椒粉腌制十分钟
2、入开水中焯烫，变色后捞出，过凉开水，捞出沥干备用，苦瓜对半剖开
3、用勺子挖去内瓤，切成薄片，入开水中焯烫片刻，捞出过凉
4、大蒜拍扁后剁碎，焯水后的虾仁、苦瓜和蒜末混合，添加盐、白糖、米醋拌匀
5、起植物油锅，小火炸香花椒，去掉花椒，把花椒油趁热浇在拌好的苦瓜虾仁上，拌匀即可
苦瓜爆鱿鱼
用料：苦瓜200克、鱿鱼200克、淀粉1汤匙、胡萝卜1/4根、姜2片、细香葱2根、植物油2汤匙、食盐1茶匙
1、准备好原材料，鱿鱼打花刀后切成块，苦瓜切成菱形块
2、烧锅水，水开后下入鱿鱼片
3、鱿鱼片微微打卷后马上捞出来控干水分
4、水再次开后下入苦瓜焯水，同时放入少量的盐和几滴植物油
5、小碗中加入淀粉、胡椒粉、盐，再加入适量的水搅拌均匀
6、锅中放入少许植物油，下入姜片、红萝卜片和葱白段一起煸炒
7、再加入焯过水的鱿鱼和苦瓜块翻炒两下
8、加入准备好的调味水淀粉，收汁勾薄芡，最后加入剩余的小葱翻炒均匀即可，盛入盘中
苦瓜鸡蛋饼
用料：苦瓜1根、鸡蛋2个、胡萝卜半根、食盐1/2茶匙、五香粉1/2茶匙、植物油适量
1、原料洗净备用，苦瓜切开，用勺子去掉里面的籽
2、苦瓜切成小片，胡萝卜切碎，鸡蛋打散，加入盐，少许五香粉搅拌均匀
3、加入苦瓜与胡萝卜，平底锅倒入植物油，烧热，倒入原料
4、煎至表面结实，翻面，取出切成小块
苦瓜蛤蜊清火汤
用料：蛤蜊30颗、苦瓜半根、芝麻油一勺、葱少许、姜少许
1、先将苦瓜洗净切成圈状，葱姜切丝备用
2、蛤蜊泡入水中，加入一点盐，使其吐沙
3、锅中加入冷水，放入苦瓜，姜丝
4、接着倒入干净的蛤蜊，开大火煮沸，蛤蜊只要一张口即可关火，加入一点盐
5、最后放入葱花，加入一勺麻油调味
三、经常吃苦瓜有什么好处
1、降低血糖
苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
2、消炎退热
苦瓜这种蔬菜中有大量的苦瓜甙和苦味素，这些物质进入人体以后能起到增进食欲和健脾开胃的作用，另外生物碱类也是苦瓜中的重要营养成分，人体吸收以后能起到消炎退热的作用。
3、祛痘
苦瓜爱寒味苦、入心、肺、胃，具有清暑解渴、降血压、血脂、养颜美容、促进新陈代谢等功能。苦瓜含丰富的维生素B1、维生素C及矿物质，长期食用，能保持精力旺盛，对治疗青春痘有很大益处。
4、减肥
苦瓜减肥法需要坚持并且需要每天吃最少二到三根，同时补充必要的营养，单纯吃苦瓜并不能提供给身体必须的营养，减肥应该以身体健康为原则。
5、预防癌症
苦瓜中有一些蛋白质和多种维生素存在，人体吸收以后能让身体的免疫力大大提高，免疫细胞活爱增加以后就能阻止癌细胞的生成，而苦瓜中的蛋白质还有很强的巨噬能力，能避免白血病的发生，因此经常食用苦瓜能大大减少癌症的发病率。