摘要：
鱼香茄子的做法鱼香茄子怎么做最正宗的做法乎1.茄子掰洗干净2.生姜，大蒜切成细末3.茄子用刀子斜着切，切至三分之一处，反方向，切网格形状。将茄子反过来，背面，同样切网格4.平底锅烧... 鱼香茄子的做法鱼香茄子怎么做最正宗的做法乎
1.
茄子掰洗干净
2.
生姜，大蒜切成细末
3.
茄子用刀子斜着切，切至三分之一处，反方向，切网格形状。将茄子反过来，背面，同样切网格
4.
平底锅烧热，倒油，将茄子放入
5.
两面煎软，把茄子刨到锅的边上
6.
拿一小碗一勺生抽、两勺醋、两勺糖，少许清水倒入碗内
7.
把煎好的茄子刨到一边，放入葱蒜姜末，豆瓣酱煸炒出香味
8.
倒入鱼香汁。汤汁熬煮至粘稠，关火即可
鱼香茄子的做法
1.茄子4只约450克，油2汤匙，麻油2茶匙，生粉1茶匙十水1汤匙，芫荽2棵切碎 。 2.蒜茸2茶匙、姜茸1茶匙、葱1棵切粒 3.镇江醋、白砂糖各2汤匙，四川辣豆瓣酱茶匙（
满），鸡粉1/2茶匙（随意）酱油1汤匙编辑本段制作方法
基本准备
做法：
1、茄子洗净，切成滚刀块, 泡椒、葱、姜蒜分别切碎，所有调料混合成汁；
2、锅中不要倒油，将茄子块放入锅中干煸；
3、不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出；
4、锅中倒入少许油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的泡椒，炒出香味；
5、倒入已炒过的茄子，翻炒几下；
6、倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠；
7、撒入葱花即可出锅。上面简要介绍了其中一种鱼香茄子的做法还有许多种鱼香茄子的做法每种鱼香茄子的做法都很好，我曾经是做过多种鱼香茄子的做法都很不错，你不妨根据自己的口味来选择鱼香茄子的做法看看哪种鱼香茄子的做法更适合你的口味，有关更多的，更详细的鱼香茄子的做法你可以在，那里有更详细的鱼香茄子的做法对你了解鱼香茄子的做法会很有帮助的。上面简要介绍了其中一种鱼香茄子的做法还有许多种鱼香茄子的做法每种鱼香茄子的做法都很好，我曾经是做过多种鱼香茄子的做法都很不错，你不妨根据自己的口味来选择鱼香茄子的做法看看哪种鱼香茄子的做法更适合你的口味，有关更多的，更详细的鱼香茄子的做法你可以在，那里有更详细的鱼香茄子的做法对你了解鱼香茄子的做法会很有帮助的。
鱼香茄子的制作方法
鱼香茄子的制作方法：
1. 茄子洗净切成4厘米长的段，为了节约时间可以提前用盐抓一下让茄子变软。
2. 葱姜蒜切末、四川豆瓣酱剁碎。
3. 锅烧热放一点点油，倒入用盐抓过的茄条。
4. 快速翻炒将切条煸炒变软。捞出待用。
5. 将锅烧热，放入油。
6. 煸香姜末和蒜末。
7. 放入猪肉馅翻炒。
8. 翻炒到猪肉馅断生、炒出香味，加入葱花。
9. 放入剁碎的豆瓣酱翻炒。
10. 炒出香味和红油再烹入绍酒，要不菜不红了。
11. 放入煸软的茄条。
12. 加白糖、酱油调味翻炒均匀融合香味。
13. 用少许水淀粉勾薄芡、加入蒜茸，放少许醋。
14. 翻炒均匀即可出锅装盘。
