摘要：
怎么做鱼肉馅饺子鱼肉馅原料：大草鱼或乌鱼１条约１０００克猪肥膘肉１００克韭菜３００克鸡蛋清２个精盐１５克胡椒粉５克料酒２５克味精１５克鸡精１５克香油２５克精炼油３０克制法：１?草鱼... 怎么做鱼肉馅饺子
鱼肉馅
原料：大草鱼或乌鱼１条约１０００克 猪肥膘肉１００克 韭菜３００克 鸡蛋清２个 精盐１５克 胡椒粉５克 料酒２５克 味精１５克 鸡精１５克 香油２５克 精炼油３０克
制法：
１?草鱼宰杀后治净，去掉头尾、骨刺及鱼皮，取净鱼肉绞成茸；猪肥膘肉剁成泥；韭菜择洗净，切为细粒，加入香油、精炼油拌匀。
２?将鱼头、鱼骨放入锅中，掺入清水，加入胡椒粉、料酒、鸡精，上火熬至汤色乳白时，滤去料渣，即成鱼汤。
３?鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀，再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌，边搅边加入冷鱼汤，直至搅拌上劲且鱼汤加完，接下来与韭菜粒拌匀，即成。
注意：
１?鱼肉必须去净骨刺，才能保证食用时的安全。最好选用较大的鱼或骨刺较少的鱼。
２?鱼茸和肥膘肉泥都要绞细，才能够吃较多的水分，馅料才会细嫩。
３?韭菜只能最后加入。
鱼肉馅饺子的做法是什么？
材料
饺子面粉500克，鲅鱼肉250克，猪五花肉末100克，韭菜末100克，盐、料酒、胡椒面、香油各适量。
做法1、鱼肉冲洗后剁咸肉泥，放入碗内顺一个方向搅打，增加黏劲，再加五花肉末、盐、料酒、胡椒粉、韭菜末、香油拌匀制成饺子馅。
2、饺子面和好，稍饧，做成60个面皮，包入鲅鱼肉馅，成饺子形。
3、锅内加适量清水，烧开后下入饺子，煮熟捞出即成。食时蘸醋。
原 料：新鲜草鱼1500g、瘦肉300g、生粉500g、西兰花500g
配 料：红萝卜100g、葱白粒、香菇粒
调 料：鸡汁10g、食盐10g、味精15g、香油10g、色拉油20g
做法1、将草鱼宰杀去鳞、内脏、骨、皮的鱼肉，用直刀法切两刀为一片。瘦肉剁成茸加入食盐、味精、葱白粒、香菇粒、生粉搅匀成肉馅。
2、鱼片置案板上包入肉馅，粘上生粉用木棍轻轻敲成蝴蝶形。
3、锅入清水烧开改小火下入鱼胶煮熟捞起摆放于大圆盘四周，鱼胶摆上红萝卜切成的须。
4、西兰花焯水和整雕一起摆入盘子中央。锅入清水下入鸡汁、食盐、味精勾玻璃芡淋香油、色拉油起锅浇于蝴蝶鱼饺上即可。
韭菜鱼肉馅饺子怎么做好吃，韭菜鱼肉馅饺子的家常
主料
鱼
1条
猪肉
150克
面粉
300克
辅料
油
适量
盐
适量
花椒粉
适量
酱油
适量
料酒
适量
鸡精
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
1.面粉和成面团，放一旁饧发
2.这是买来的净鱼肉，看看有没有鱼
刺，将鱼刺挑出来
3.将鱼肉剁成泥
4.猪肉剁成肉泥
5.葱姜剁碎
6.将鱼肉、猪肉和葱姜碎放入容器内
7.放入酱油、花椒粉、料酒、盐搅匀
8.再放入油搅匀
9.韭菜洗净切末
10.再放入韭菜搅匀
11.面条揉成长条
12.揪成小剂子
13.按扁，擀成面皮
14.取一面皮，放入适量馅
15.对折，捏成饺子
16.锅中水烧开放入饺子煮熟即可
鱼肉馅儿的饺子怎么做
材料
猪脊骨，腊鸭头，红萝卜，罗汉果，罗汉果
做法
1、西洋菜漂洗干净，先将猪骨放煲里先煲，一般的做法是将猪骨先飞水以去除猪骨的血污，但我为了最大限度地留住猪骨的营养成分，就把飞水的步骤省了，只须在水将近沸腾的时候把浮在水面上的泡沫去除，也一样达到飞水的效果。
2、然后把西洋菜和其他的材料放入中火煲两个小时放盐调味即可。