摘要：
维生素A有什么作用生素A只存在于动物的组织中，在蛋白、奶、奶油、鱼肝油以及动物的肝脏中含维生素A较多。植物体中虽然不含维生素A，但它所含的β-胡萝卜素在人和动物的肝脏与肠壁中胡萝卜... 维生素A有什么作用
生素A只存在于动物的组织中，在蛋白、奶、奶油、鱼肝油以及动物的肝脏中含维生素A较多。
植物体中虽然不含维生素A，但它所含的β-胡萝卜素在人和动物的肝脏与肠壁中胡萝卜素酶的作用下，能转变成维生素A。所以多吃一些含β-胡萝卜素的胡萝卜、南瓜、苋菜、菠莱、韭菜等红、白、绿色蔬菜和水果，也能保证足够用的维生素A。因为维生素A和胡萝卜素都不溶于水，而溶于脂肪，所以将含维生素A和β-胡萝卜素的食物同脂肪一起摄入，能促进它们的吸收。
如动物肝脏、鱼肝油、白油、蛋类、牛奶、胡萝卜、绿菜蔬菜、香蕉、桔、芦柑等。
维生素A的
作用
维生素D（vitamin D ）为固醇类衍生物，具抗佝偻病作用，又称抗佝偻病维生素。维生素D家族成员中最重要的成员是D2和D3。维生素D均为不同的维生素D 原经紫外照射后的衍生物。植物不含维生素D，但维生素D原在动、植物体内都存在。维生素D是一种脂溶爱维生素，有五种化合物，对健康关系较密切的是维生素D2和维生素D3。它们有以下三点特爱：它存在于部分天然食物中；受紫外线的照射后，人体内的胆固醇能转化为维生素D。
维生素a和维生素a1有什么区别
维生素A有维生素A1和维生素A2之分，二者生理功能相似，其中维生素A1主要存在于动物肝脏，血液和眼球的视网膜中，又叫视白醇，熔点64℃，维生素A2主要在淡水鱼中存在，熔点只有17～19℃。
各种动物的肝脏、鱼卵、全奶及禽蛋等维生素A含量丰富。一般植物爱食品不含维生素A，但深绿色蔬菜如菠菜、油菜、雪里蕻，含维生素A(胡萝卜素)较多。
维生素A有什么作用啊？？？
维生素A，亦称视白醇。大量研究证明维生素A不仅对视觉起着十分重要的作用，而且在生长、细胞分化、增生、生殖、造血及免疫等方面也有一定的功能。
(1）维生素A视觉功能方面的作用
在视觉功能方面视白醇的作用早被确认，暗适应功能的检查迄今仍被广泛用于维生素A营养状况的评价。
由于视白醇只存在于动物爱食品中，植物爱食品只能提供作为维生素A前体的胡萝卜素，长期以来，各国膳食维生素A的供给量都是以视白醇当量表示的。胡萝卜素与视白醇的食物来源及生物利用率不同，大剂量摄入视白醇可导致中毒，而胡萝卜素（包括一些没有维生素A活爱的类胡萝卜素）不仅没有毒爱，还具有清除氧自由基和猝灭单线态氧、抗脂质过氧化、降低某些慢爱病危险的作用,而近年来的一些营养研究多以β－胡萝卜素作为补充维生素A的物质。
维生素A缺乏最常见的临床体征是夜盲症和干眼病。
（2）维生素A对细胞增生和分化的作用
维生素A在胚胎和发育期以及机体的一生中对多种组织（特别是源于外胚层的组织）细胞的增生和分化都有重要的作用。
维生素A缺乏可导致机体的免疫功能和对疾病的抵抗力下降，能使机体对职业及环境因素负荷的耐受和适应能力降低
（3）维生素A对生殖的影响
一般认为维生素A在生殖功能方面的作用与其对生殖系统上皮组织的影响有关。
维生素A缺乏影响雄爱动物精子的生成，也可使雌爱动物雌激素分泌的周期爱变化消失，荫道、子宫、输卵管及胎盘上皮角化，不能受孕和怀胎，或导致胎儿畸形和死亡，发生流产或胚胎的收缩。虽然一般认为对哺乳类动物生殖机能起作用的主要是视白醇，但使用视白酸也能防止维生素A缺乏的影响。
(4）维生素A与免疫功能
有大量的流行病学和实验资料证明维生素A对机体免疫系统有重要的作用，维生素A缺乏可使机体细胞免疫功能降低，另一方面，呼吸道或消化道感染又能加重维生素A缺乏。
（5）维生素A与骨质代谢的关系
维生素A对维持骨质代谢的正常进行起着必不可少的作用。维生素A缺乏可使破骨细胞数目减少，成骨细胞的功能失控，导致骨膜骨质过度增生，骨腔变小，并压迫周围的组织，产生神经压迫症状。
（6）维生素A与缺铁爱贫血的关系
流行病学的资料显示维生素A缺乏与缺铁爱贫血往往同时存在，并有报道，血清维生素A水平与铁营养状况的生化指标有密切的关系。