摘要：
怎么样腌白瓜咸菜好吃我告诉你个最简单实用的。腌白瓜，你就用食盐，别的不放，如果你放了乱七八糟的调料，那味道刚开始还行，慢慢的就不好了，而且你腌制咸菜也不是一次就吃没，而且腌制本身就... 怎么样腌白瓜咸菜好吃
我告诉你个最简单实用的。
腌白瓜，你就用食盐，别的不放，如果你放了乱七八糟的调料，那味道刚开始还行，慢慢的就不好了，而且你腌制咸菜也不是一次就吃没，而且腌制本身就要时间。
如果你爱吃咸菜，可以吃只放食盐的，要是想吃点别的味道，可以把腌好的白瓜切成小块，放香油，酸，辣椒，等等爱吃的调料现拌点，那样味道才鲜。
我奶奶做的咸菜我最爱吃，因为有咸菜的味，酱缸咸菜，盐水咸菜，把豇豆，地环，豆角，辣椒，白瓜，香菜，都放在酱缸里，吃时冲点就OK。
腌白瓜咸菜的方法
主料：鲜嫩白瓜两至三根（一定要顶花带刺的做出来才爽口哦）
调料：A.盐一勺
B.白醋五勺，冰糖一块（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，干红辣椒四个（掰
成小段）
制作方法：1，将白瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。
2，将B里面的材料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解。
3，
白瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的B调味料到入白瓜中搅拌均匀。
4，放置冰箱中冷藏一天，即可。
特点：酸中带甜，辣味适中，冰爽可口，开胃消食。
需要注重的几点：1，一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陈醋，否则作不出那种清爽的味道。
2，用盐腌白瓜的时候，盐的用量切勿过多，否则会影响最后清甜的口感。
3，此道凉菜放置在冰箱中腌制，所以非凡适合夏天食用，根据我在都一处的经验，在保证卫生的情况下腌至的时间假如超过两天效果会更好。假如只腌一天，也已经很不错了。
4，和别的凉菜不同的是，这道凉菜不需要放香油，以强调不带一滴油脂的清爽感。
怎样腌制白瓜咸菜
1、 小白瓜 5斤（切成手指宽的条）
2、 辣椒 2斤（切成丝）
3、 姜 2两
4、 蒜 2两
5、 白糖 半斤
6、 油 2两
7、 醋 2两
8、 白酒 2两
9、 酱油 1斤
10、 味精 2两
11、 盐 半斤
把这些熬开了晾凉后把白瓜放进去一宿就可以吃了。
怎样腌制白瓜咸菜长期过冬都不霉烂变质？
最后装瓶的时候倒入适量的高度白酒即可。
腌白瓜的做法，准备材料：白瓜、食盐、酱油、冰糖、青红辣椒、生姜、大蒜、高度白酒、食用油、花椒。
1、白瓜洗净切条，然后把切好的白瓜条放在一个盆中，倒上一些食盐翻匀，在白瓜上面扣一个盘子，再放上一个重一些的东西，腌制三到五个小时，把白瓜的水分腌制出来。
2、锅中倒入一些酱油（酱油的量要没过白瓜才可以，所以可以多倒一些），放入五到八块的冰糖（冰糖的量要看酱油的量来定），开火把酱油熬开，冰糖熬化，关火晾凉。
3、准备一些青红辣椒去蒂洗干净（想吃辣味的就把辣椒切开），大蒜切成片，生姜切成片。
4、白瓜腌好后，把白瓜挤一下，尽量的把白瓜里面的水分挤干净，再把它放在一个无水无油的玻璃瓶或者是坛子里面，放入一把白瓜，放一层的辣椒、姜片和蒜片，依次交叉着放进去。
5、倒入晾凉的酱油，加点高度白酒，热锅倒油，放入一把花椒，炸出香味关火，将花椒和油一块倒入白瓜中。
6、盖上盖子密封保存，放在荫凉通风处，一个星期就能吃了。
怎么样淹制白瓜
咸菜
首先选择细小的白瓜，洗净晒蔫了，之后就是淹制步骤了，可以根据自己口味来淹，如果喜欢辣的就放辣椒面盐味精，清淡的就放盐和味精即可，之后密封半个月就可以食用了
腌白瓜咸菜的正宗方法
1. 白瓜大约三斤，切成长条，切好后洒盐一层白瓜一层，不用太多的盐，腌制一夜。
2第二天.把洒了盐的白瓜的水全部倒出，把白瓜里的水倒出去，
用重物压白瓜，将白瓜里的水尽量全压出来。
3用酱油350毫升、白糖70克白酒10克左右，一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。
4.依自己口味，准备姜、蒜，喜欢吃辣的，还可以放辣椒。把
杀过水的白瓜放在在晾凉的酱汁中,依次加入:白瓜、姜、蒜、辣椒、拌完放在容器里淹上半个月就可以吃了。
怎样腌白瓜咸菜
这个答案不错，你觉得呢？
1.白瓜洗净,切条,洒上盐,然后压上重东西把水分压一下,最好能稍微晒一下,外表干一点. 2.酱油,醋,糖适量,在锅里烧开倒在容器里. 3.姜蒜切片,还有青辣椒.放在刚才的汤里. 4.差不多半天，白瓜可以放进汤里了. 5.最后一步很关键,弄一点油,放花椒炸一下，出来香味后连油带花椒浇在白瓜上. 最好密封起来,可以吃很久！
