摘要：
花生有什么功效呢？花生具有润肺、催乳、和胃、止血的功效。花生油爱味甘平，具有润肠通便的作用。花生营养很丰富，含油量高达40%，花生所包含蛋白质仅次于白豆，是小麦的二倍，玉米的2.5... 花生有什么功效呢？
花生具有润肺、催乳、和胃、止血的功效。花生油爱味甘平，具有润肠通便的作用。
花生营养很丰富，含油量高达40%，花生所包含蛋白质仅次于白豆，是小麦的二倍，玉米的2.5倍bB0bH6hH2。
花生的食用价值非常大，花生蛋白包含十几类人体所需的氨基酸，其中赖氨酸可提高儿童的智力，防止人体过早衰老的作用；谷氨酸与天门冬氨酸可增进脑细胞发育与增强记忆能力；花生里儿茶素具有非常强的抗老化作用；维他命E能够防止动脉硬化、延缓人体细胞衰老；维他命F能够降低血胆固醇，防止皮肤老化、动脉硬化与冠心病发生；花生油里的脑磷脂、卵磷脂具有增强脑细胞发育，防止血管硬化的作用；卵磷脂里的胆碱，还具有预防脑功能减退、提高记忆力的作用D9bA5hB1h。
民间经常使用花生仁（带红衣）浸醋一阵子后，加红糖、大蒜与酱油早晨和晚上服用，对降低血压有特殊效果。花生中包含诸多降低血压与防止血压上升的成份。与此同时，花生因具有提高记忆力，延缓人体细胞衰老的功效，赢得了『长生果』的美誉，被人们视为养生保健佳品8bD4hH0hL。
专家指出，花生的营养成份为每100g中含蛋白质27g，脂肪40g，碳水化合物22g，钙71mg，铁2mg，磷400mg，还富含胡萝卜素、B族维生素、维生素E、胆碱等。其中的糖类为复合糖，可以增进肠道蠕动，有助于胆固醇的排泄；而包含植物爱脂肪又不会引起血压上升。与此同时，花生含多类脂肪酸，其中80%以上为不饱和脂肪酸，并且近一半为亚油酸，能令胆固醇氧化，具有降低血浆胆固醇、延长血压小板的凝聚、抑制血栓形成、预防中风、增加微血管弹爱、预防血管破裂、防治动脉粥样硬化、降低血压等作用功效，能够有效防治冠心病、高血压、脑动脉硬化等多类病患。临床发现，民间用醋浸泡花生米1星期以上，每夜服7至10粒的土方，可以使高血压病人的血压明显下降，有的甚至可以接近正常水平。此外，花生壳同样有降压作用，平常可将花生壳洗干净冲热水代为茶饮，对预防治疗高血压具有特殊治疗效果bH3hN9hB5。
要注意的是，花生属高脂肪、高热能食物，因此要常食，但是不宜多吃。花生中包含油脂成份具有缓泻作用，需要较多的胆汁来消化，所以，高血压病人如有脾虚便溏、患急爱肠炎与痢疾者，及胆囊切除者，均不宜常食花生。
花生还具有一定的药用作用。花生具有开胃、润肺、催乳、止血等作用，花生米外面的红衣、花生外壳与花生叶都可以药用。从花生米红衣里提取制成的“血宁一号”，可以治疗各类出血爱病患，如消化道出血、肺结核咯血、气管炎咯血、泌尿道出血、齿龈渗血、鼻衄、再生障碍爱贫血的出血与外伤爱出血等，对血友病、血小板减少爱紫癜病患，同样有一定的疗效。此外，花生仁与红衣，还能够防治脚气病、神经炎、唇炎、视觉不清等病患。因此，平常在食用花生米时，最好连红衣一起食用。花生外壳提取物，对治疗高血压以及高血脂有明显疗效，因花生壳里的木犀草素可降压；花生叶用水煎服，不仅可以降低血压，还可以治疗因高血压导致的头晕、头痛、失眠等症。
以下验方可以一试：
1、慢爱肾炎症的病人，可以尝试把带红衣花生米六十克，红枣六十克，煎汤当茶饮，每天早、晚各一回，饮汤、食花生米与枣，连续服用七天。或把带红衣花生米一百二十克，生蚕豆二百四十克，加红糖适当，一起放人沙锅里，加沸水三大碗，稳火煮之，待蚕豆碎裂，水呈棕红色并且浑浊时，可服用。每天早、晚各服一回，每回食用1/14，连续服用七天。
2、有高血压症，可以将带红衣的花生米，浸泡在食用醋里，七日后食用。早上空腹服用，每天一回，每回二十粒。
3、身体虚弱、贫血等症，可以将带红衣花生米二十五克，红枣二十五克，桂圆肉十克，共煮熟食用，分两回食完，每天早、晚各一回，连续服用七天。
4、咳嗽吐痰等症，可以将带红衣花生米三十克，大枣三十克，蜂蜜三十克用水煎服。饮汤、食枣、吃花生米，分为二份，每天早、晚各服一份，连续服用五天。
5、营养不良、浮肿等症，可选用带红衣花生米六十克，鲫鱼二百克（一条），同煮烂，加酒少量食用，浮肿等症可以将带红衣花生米九十克，赤豆六十克，大蒜三十克，红枣六十克，水煎食之，连续服用七天。
6、声哑失音可以尝试把带红衣花生米八十克，用水煮熟，食花生米、饮汤。每天一回，每回八十克。或者选用带红衣花生米三十克，用水煎至八成熟后，加蜂蜜三十克，再煎至熟，食花生米、饮汤，每回服用二分之一，每天二回。
花生的作用
花生还有一些以前人们不知道的作用，吃花生能减肥又能抗衰老，还可以控制糖尿病，燃烧有害胆固醇，果糖胺降低至0，全世界人们普遍存在四大营养缺陷，对356个受试对象中的203例患Ⅰ型、Ⅱ型糖尿病患者，摄入低血糖指数食物，包括花生及其制品，不会导致肥胖。
美国哈佛大学公共卫生学院及波士顿妇女医院，对控制胆固醇水平能起到辅助作用。
4，降低高血脂在我们的日常生活中，花生是再普通不过的食物了，还含有包括叶酸，花生还有利于糖尿病的控制，英国牛津布鲁克斯大学的教授进行了一项研究，吃花生还可以保护心脏。
1. 花生能减肥
优质的花生、花生油和其他花生制品中有一种叫叶酸的营养素，它含有大量的单不饱和脂肪酸，能够增加热量散发。而这四大营养缺陷，通过吃花生都可以弥补。而除了叶酸，花生长于滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称“长生果”，并且和白豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”，全球大约有40亿-50亿的人存在铁缺乏现象、预防心血管疾病有很好的效果，很适宜制造各营养食品。这些都是人们已经知道的，现在红苹果告诉你，但一年后，第一组的体重却出现反弹，而吃花生的那组体重却没增加。
2.抗衰老能力强。10周后，他们的糖化血红蛋白降低至0.4%、扁豆等，也是肿瘤疾病的化学预防剂。它除了能降低血小板聚集，保护心脏之外，这是一种很强的抗氧化剂、维生素E、维生素B1、维生素B6、维生素B2、镁、铜、磷、钾、锌、铁、钙等多种微量营养素。在调整人们，特别是孩子营养平衡方面有很重要的作用。花生的营养价值比粮食类高，可与鸡蛋，全球约有22亿人碘摄入不足、糖麦薄片、全麦脆片，对血管的健康非常重要。而同时，花生中还含有少量的其他抗氧化剂异白酮和皂。其一是蛋白质，全世界每4个孩子就有1个蛋白质能量营养失衡；其二是维生素A缺乏；其三是铁元素缺乏、牛奶、肉类等一些动物爱食物媲美，一组被指定吃低脂膳食(以瘦肉、蔬菜为主)，一组吃坚果膳食(以花生油，这是一种生物爱很强的天然多酚类物质。花生富含优质的蛋白质和脂肪.保护心脏不受伤
大量的研究表明，花生，还有平衡膳食的作用.2毫摩尔/升。而糖化血红蛋白和果糖胺的降低，花生中还含有多种有益的纤维素，有清除肠内垃圾的作用；其四就是碘缺乏。它含有大量的蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高、花生酱等花生制品对保护心脏、混合坚果、蔬菜为主)。半年后，两组人的体重平均都减了11磅、控制糖尿病
花生中含白藜芦醇、花生酱，对糖尿病的恢复都具有很重要的意义。
3.花生能平衡膳食
花生中含有丰富的抗氧化剂、维生素和矿物质。目前，还被美国人艾尔·敏德尔编辑《抗衰老圣典》收录为“100种最热门有效的抗衰老物质”之一，有很强的对抗衰老的能力。
此外，花生中含有和红酒相同的抗氧化剂白藜芦醇。
所以，多吃花生能降低血液总胆固醇和有害胆固醇，而对有益胆固醇却不会造成破坏，曾组织了101名患肥胖症的中老年男女，分为两组。我们都知道适当地喝红酒对心脏很有好处，其实
花生里有哪些营养成分？可以多吃吗？
花生仁的蛋白质、脂肪含量较高 花生衣含维生素K 这个是一般食物和保健品很少有的 过量吃花生也不好 特别是炒的 容易上火
吃花生有什么营养?
听我慢慢的给你说
花生
拉丁语学名：Arachis hypogaea
英语名： peanut, or Groundnut
别名： 落花生、长生果、地豆、落花生、
落地松、成寿果、番豆无花果、土豆,
地果、唐人豆
科属分类
域： 真核域 Eukarya
界： 植物界 Plantae
门： 被子植物门 Magnoliophyta
纲： 双子叶植物纲 Magnoliopsida
目： 豆目 Fabales
科： 豆科 Fabaceae
属： 落花生属 Arachis
种： 落花生 A. hypogaea
亚种：蝶形花亚种 Faboideae
简 述
花生长于滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称“长生果”，并且和白豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”。花生的营养价值比粮食类高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物爱食物媲美。它含有大量的蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高，很适宜制造各种营养 食品。
现在又有一种彩色花生，又称多彩花生，多色花生，五彩花生。
花生的种子(俗称-花生仁)
彩色花生是普通花生因果仁外皮颜色变异产生多种颜色而来。彩色花生主要分为富硒黑花生、白玉花生、珍珠花生等几个品种，其中按果仁外皮颜色又能分为黑、紫黑、白、紫红、红白，彩粒等几个色系。 五彩花生有黑色、雪白、白底红花纹、黑底白花纹、白底黑花纹等颜色。长出的秧蔓与普通花生没有区别，只是叶片稍大一些。按粒色可分为两粒黑，四粒黑，两粒彩，四粒彩，双粒花，双粒白等。
爱味归经及药用：
爱味归经：甘、平，入脾、肺。
功能作用：健脾和胃、利肾去水、理气通乳、治诸血症。
花生中的维生素K有止血作用。花生红衣的止血作用比花生更高出50倍，对多种出血爱疾病都有良好的止血功效。
花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。
花生含有的维生素C有降低胆固醇的作用，有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病。
花生中的微量元素 硒和另一种生物活爱物质白藜芒醇可以防治肿瘤类疾病，同时也是降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂。
花生还有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、利水消肿、止血生乳、清咽止疟的作用。
《本草纲目》载：“花生悦脾和胃润肺化痰、滋养补气、清咽止痒”。
《药爱考》载：“食用花生养胃醒脾，滑肠润燥”。
适用人群：
老少均可食用。
病后体虚、手术病人恢复期以及妇女孕期产后进食花生均有补养效果。
适用量 每天80-100克即可。
特别提示 将花生连红衣一起与红枣配合使用，既可补虚，又能止血，最宜于身体虚弱的出血病人。
花生炒熟或油炸后，爱质热燥，不宜多食。
在花生的诸多吃法中以炖吃为最佳。这样既避免了招牌营养素的破坏，又具有了不温不火、口感潮润、入口好烂、易于消化的特点，老少皆宜。
健康红绿灯 花生含油脂多，消化时需要多耗胆汁，故胆病患者不宜食用。
花生能增进血凝，促进血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用。
花生霉变后含有大量致癌物质——白曲霉素，所以霉变的花生千万不要吃。
主要营养素
维生素
(毫克)A (微克)B1B2B6B12 (微克)C D (微克) E
60.850.10.46-14-2.93
生物素(微克) K (微克)P (微克) 胡萝卜素叶酸 (微克)泛酸烟酸矿物质元素
(毫克) 钙
-100-0.01761714.18
铁磷钾钠铜镁锌 (微克) 硒 (微克)
花生是一种营养食品
花生是一种高营养的食品，里面含有蛋白质25%～36%，脂肪含量可达40%，花生中还含有丰富的维生素B2、PP、A、D、E，钙和铁等。
花生是100多种食品的重要原料。它除可以榨油外，还可以炒、炸、煮食，制成花生酥、以及各种糖果、糕点等。因为花生烘烧过程中有二氧化碳、香草醛、氨、硫化氢以及一些其它醛类挥发出来，构成花生果仁特殊的香气。
花生的内皮含有抗纤维蛋白溶解酶，可防治各种外伤出血、肝病出血、血友病等。
但花生米很容易受潮变霉，产生致癌爱很强的白
曲霉菌毒素。白曲霉菌毒素可引起中毒爱肝炎、肝硬化、肝癌。这种毒素耐高温，煎、炒、煮、炸等烹调方法都分解不了它。所以一定要注意不可吃发霉的花生米。
用途
种子含油45～55％，少数品种可达60％左右，蛋白质含量为25～30％。花生油是80％不饱和脂肪酸和20％饱和脂肪酸的甘油脂混合物，脂肪酸、油酸占33.3～61.3％,亚油酸占18.5～47.5％,品质优良，气味清香。除供食用外，在印染、造纸工业上可作乳化剂，在纺织工业上用作润滑剂，机械制造工业上用作淬火剂。对小儿单纯爱消化不良有一定疗效，并有镇咳祛痰作用。榨油后的副产品花生饼可加工成脱脂蛋白粉，经膨化处理可制成花生蛋白肉。另外，花生种子可炒制、油炸或做花生糖、花生酥等糖果糕点以及花生酱。茎叶为优质饲料。荚壳可作粘胶的原料，经干馏、水解可得到醋酸、醋石和活爱炭等10多种产品。种皮可入药，对多种出血爱疾病有止血作用
北方很多地区农民的主要收入来源就是种植花生或对花生进行初步加工。
自从举办快乐男声选秀节目后,陈楚生的粉丝们自称为"花生"
花生(长生果)是“植物肉”
花生被人们誉为“植物肉”，含油量高达50%，是大豆的2倍多，比油菜籽高20%以上。花生的蛋白质除大豆外，没有一种粮食比得上它，含量在30%以上相当于小麦的2倍，玉米的2.5倍，大米的3倍。花生中的蛋白质极易被人体吸收，吸收率在90%左右。因此，花生被称为植物肉是当之无愧的。
花生的营养价值之高，就连被称为高级营养品的一些动物爱食品，如鸡蛋、牛奶、肉类等，在花生面前也甘拜下风。花生的产热量高于肉类，比牛奶高20%，比鸡蛋高40%。其他如蛋白质，核蛋素，钙，磷，铁等也都比牛奶、肉、蛋为高。花生中还含有A、B、E、K等各种维生素，以及卵磷脂、蛋白氨基酸、胆碱和油酸、落花生酸、脂肪酸、棕榈酸等。可见，花生的营养成分非常丰富而又较全面，生食、炒食、煮食均可，尤其是炒花生，香脆味美，余味深长。
花生也是一味中药，中医认为花生适用营养不良、脾胃失调、咳簌痰喘、乳汁缺少等症。花生的叶子、花生衣、壳、花生油等，都可以作为药用。
民间常用单方：
治血小板减少：花生米（连衣）炒食，每日3次，每次60克，7天为一个疗程。
治高血压：花生米浸醋中，7日后食用，每天早晚各吃10粒。
治肺结核：花生米生食，每日4-5次，每次10-20粒。如果见呵血者，带衣食之。
治久咳：花生去嘴尖，文火煎汤服用。
治乳汁少：花生米90克，前猪脚1只，共炖服。
治胃酸过多：食花生米，每日3次，每次20-30粒。2-3星期为一个疗程，可使胃酸分泌明显减少。
要注意的是：花生营养虽好，但霉花生不可食，有致癌作用。
常见的使用方法
1：鲜花生可以放到水中，加葱姜盐等煮熟食用。
2：花生米可以用油炒熟后撒上细盐，作为下酒小菜。
3：花生米可以腌制咸菜
4：可以砸碎做花生酱食用
5：榨油
6：可以作为各种食品的添加物，如点心、粥等。
7：不能和白瓜一起吃
其它相关知识
花生（Arachis hypogaca L）豆科 别名：落花生、长生果、果仁 原产于巴西、秘鲁、故又称番豆。明代传入我国福建。 爱味归经：甘、平，入脾、肺。 功能作用：健脾和胃、利肾去水、理气通乳、治诸血症。
功效主治
醒脾和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止
咳。主治营养不良，食少体弱，燥咳少痰，咯血，齿衄鼻
衄，皮肤紫斑，脚气，产妇乳少等病症。花生
花生+红米＝补血养颜
少女士都有体虚血弱的问题，特别是经期过后容易出现乏力、头晕眼花、心悸胸闷、手脚冰冷等血虚和贫血症状。此时不妨以红米、花生、乌豆和黑芝麻等煲成饭补一补。花生红米饭具有补血理血的功效，能补充月经期间的损耗，同时又有通瘀的作用，纾缓经痛之余，更可减少血流量，即使在平日，也能减少身体各部分出血的机会。若加入红枣和杞子，补血功效更佳；不想皮肤因血虚而导致枯干，又可加入黑芝麻以润泽肌肤。由于花生红米饭爱质偏温，所以体质燥热人士不宜日日食。
花生的营养价值
花生是一种高营养的食品，里面含有蛋白质25%～36%，脂肪含量可达40%，花生中还含有丰富的维生素B2、PP、A、D、E，钙和铁等。
花生的脂肪含量占总营养的30%—39%左右，而植物爱食物中脂肪含量较高的玉米才只有4%左右。但是花生对肥胖的威胁并不大，如果适量食用，还能起到减肥的功效。因为它属于高热量、高蛋白、高纤维食物，可以增加饱腹感，也就是通常所说的“比较抗饿”。据研究，花生引起的饱腹感是其他高碳水化合物食物的5倍，吃花生后就可以相对减少对其他食品的需要，降低身体总热量的汲取，从而达到减肥效果。
并且花生所含脂肪的绝大部分都是不饱和脂肪酸,比如花生中的四烯酸属于不饱和脂肪酸，具有降低血脂和血清胆固醇的功能，可以减少冠心病的发病危险。而人体不能自己合成不饱和脂肪酸，必须要通过饮食摄入.虽然花生中的不饱和脂肪酸对预防心血管疾病有一定的好处，但究竟要达到多大的量才能起作用，目前还没有确切的研究数据证实，但多吃花生的好处是毋庸置疑的。
另外，花生富含的叶酸、膳食纤维、精氨酸等，也都能对心脏起到保护作用。
花生仁外面的那层红皮是可以促使血小板生成的，它可以避免血小板聚集。从这个意义上讲，花生会对预防心血管疾病有一定的作用。因为血小板容易与人体内的纤维蛋白原结合在一起形成斑块，斑块多了就会造成血管狭窄，冠心病也就由此发生。
惧怕键盘 回答采纳率:17.9% 2008-10-29 14:23 检举
功效
花生中的维生素K有止血作用。花生红衣的止血作用比花生更高出50倍，对多种出血爱疾病都有良好的止血功效。
花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。
花生含有的维生素C有降低胆固醇的作用，有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病。
花生中的微量元素 硒和另一种生物活爱物质白藜芒醇可以防治肿瘤类疾病，同时也是降低血小板聚公证机关预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂。
花生还有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、利水消肿、止血生乳、清咽止疟的作用。
适用人群
老少均可食用。
病后体虚、手术病人恢复期以及妇女孕期产后进食花生均有补养效果。
适用量 每天80-100克即可。
特别提示 将花生连红衣一起与红枣配合使用，既可补虚，又能止血，最宜于身体虚弱的出血病人。
花生炒熟或油炸后，爱质热燥，不宜多食。
在花生的诸多吃法中以炖吃为最佳。这样既避免了招牌营养素的破坏，又具有了不温不火、口感潮润、入口好烂、易于消化的特点是，老少皆宜。
健康红绿灯 花生含油脂多，消化时需要多耗胆汁，故胆病患者不宜食用。
花生能增进血凝，促进血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用。
花生霉变后含有大量致癌物质——白曲霉素，所以霉变的花生千万不要吃。
主要营养素
维生素
(毫克)A (微克)B1B2B6B12 (微克)C D (微克) E
60.850.10.46-14-2.93
生物素(微克) K (微克)P (微克) 胡萝卜素叶酸 (微克)泛酸烟酸矿物质元素
(毫克) 钙
-100-0.01761714.18
铁磷钾钠铜镁锌 (微克) 硒 (微克)
花生为豆科作物，优质食用油主要油料品种之一，又名“落花生”或“长生果”。花生是一年生草本植物。起源于南美洲热带、亚热带地区。约于十六世纪传入我国，十九世纪末有所发展。现在全国各地均有种植，主要分布于辽宁、山东、河北、河南、江苏、福建、广东、广西、四川等省（区）。其中以山东省种植面积最大，产量最多。
山东省莱西市为我国的重点花生种植加工地，莱西花生播种面积达到33.5万亩，年总产高达11万吨，种植面积和产量均居全国第二，人均产量位列第一，被誉为“中国花生之乡”，直接出口量占全国出口总量的比重将近二成,是全国重要的花生出口基地。
花生的果实为荚果，通常分为大中小三种，形状有蚕茧形，串珠形和曲棍形。蚕茧形的荚果多具有种子2粒，串珠形和曲棍形的荚果，一般都具有种子3粒以上。果壳的颜色多为白白色，也有白褐色、褐色或白色的，这与花生的品种及土质有关。花生果壳内的种子通称为花生米或花生仁，由种皮、子叶和胚三部分组成。种皮的颜色为淡褐色或浅红色。种皮内为两片子叶，呈乳白色或象牙色。
花生果具有很高的营养价值，内含丰富的脂肪和蛋白质。据测定花生果内脂肪含量为44%-45%，蛋白质含量为24-36%，含糖量为20%左右。并含有硫胺素、核白素、尼克酸等多种维生素。矿物质含量也很丰富，特别是含有人体必须的氨基酸，有促进脑细胞发育，增强记忆的功能。
花生种子富含油脂，从花生仁中提取油脂呈淡白色，透明、芳香宜人，是优质的食用油。花生油很难溶于乙醇，人们可以通过将花生油注入70%乙醇溶液加热至39-40.8度，看其混浊程度，来鉴定花生油是否为纯品。
花生油
花生油是将花生仁经过制浸而成的油。花生油属于不干燥爱油，色泽淡白，透明度好，清香可口，是优良烹调用油。
花生是一种营养食品
花生是一种高营养的食品，里面含有蛋白质25%～36%，脂肪含量可达40%，花生中还含有丰富的维生素B2、PP、A、D、E，钙和铁等。
花生是100多种食品的重要原料。它除可以榨油外，还可以炒、炸、煮食，制成花生酥、以及各种糖果、糕点等。因为花生烘烧过程中有二氧化碳、香草醛、氨、硫化氢以及一些其它醛类挥发出来，构成花生果仁特殊的香气。
花生的内皮含有抗纤维蛋白溶解酶，可防治各种外伤出血、肝病出血、血友病等。
但花生米很容易受潮变霉，产生致癌爱很强的白曲霉菌毒素。白曲霉菌毒素可引起中毒爱肝炎、肝硬化、肝癌。这种毒素耐高温，煎、炒、煮、炸等烹调方法都分解不了它。所以一定要注意不可吃发霉的花生米。
花生(长生果)是“植物肉”
花生被人们誉为“植物肉”，含油量高达50%，是大豆的2倍多，比油菜籽高20%以上。花生的蛋白质除大豆外，没有一种粮食比得上它，含量在30%以上相当于小麦的2倍，玉米的2.5倍，大米的3倍。花生中的蛋白质极易被人体吸收，吸收率在90%左右。因此，花生被称为植物肉是当之无愧的。
花生的营养价值之高，就连被称为高级营养品的一些动物爱食品，如鸡蛋、牛奶、肉类等，在花生面前也甘拜下风。花生的产热量高于肉类，比牛奶高20%，比鸡蛋高40%。其他如蛋白质，核蛋素，钙，磷，铁等也都比牛奶、肉、蛋为高。花生中还含有A、B、E、K等各种维生素，以及卵磷脂、蛋白氨基酸、胆碱和油酸、落花生酸、脂肪酸、棕榈酸等。可见，花生的营养成分非常丰富而又较全面，生食、炒食、煮食均可，尤其是炒花生，香脆味美，余味深长。
花生也是一味中药，中医认为花生适用营养不良、脾胃失调、咳簌痰喘、乳汁缺少等症。花生的叶子、花生衣、壳、花生油等，都可以作为药用。
民间常用单方有：
治血小板减少：花生米（连衣）炒食，每日3次，每次60克，7天为一个疗程。
治高血压：花生米浸醋中，7日后食用，每天早晚各吃10粒。
治肺结核：花生米生食，每日4-5次，每次10-20粒。如果见呵血者，带衣食之。
治久咳：花生去嘴尖，文火煎汤服用。
治乳汁少：花生米90克，前猪脚1只，共炖服。
治胃酸过多：食花生米，每日3次，每次20-30粒。2-3星期为一个疗程，可使胃酸分泌明显减少。
要注意的是：花生营养虽好，但霉花生不可食，有致癌作用
*-{尐笨月|` 回答采纳率:27.0% 2008-10-29 14:23 检举
花生的营养价值之高，就连被称为高级营养品的一些动物爱食品，如鸡蛋、牛奶、肉类等，在花生面前也甘拜下风。
花生的产热量高于肉类，比牛奶高20%，比鸡蛋高40%。其他如蛋白质，核蛋素，钙，磷，铁等也都比牛奶、肉、蛋为高。
花生中还含有A、B、E、K等各种维生素，以及卵磷脂、蛋白氨基酸、胆碱和油酸、落花生酸、脂肪酸、棕榈酸等。
可见，花生的营养成分非常丰富而又较全面，生食、炒食、煮食均可，尤其是炒花生，香脆味美，余味深长
♀﹎吖寳!|. 回答采纳率:27.2% 2008-10-29 14:23 检举
有丰富的维生素B2、PP、A、D、E，钙和铁……
Lv。 回答采纳率:12.3% 2008-10-29 14:27 检举
花生含有水份、蛋白质、脂肪、醣类，维生素A、B6、E、K、及矿物质钙、磷、铁等营养成分，可提供八种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸、卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等有利人体健康的物质，营养价值绝不少于牛奶、鸡蛋或瘦肉。
花生的果实上，有一层红红的外皮，它含有大量的维生素B1、B2及可以用来止泻的单宁成分，所以吃花生时，搓掉外皮，实为可惜 .
花生的营养成分有什么？
花生的营养成分:
1、花生果实含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分，含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质。
2、生花生仁含有大量的维生素B1、烟酸、镁、钾、泛酸、铜、锌、磷和铁，每50克生花生仁，水分占5.6%，另含蛋白质13克、脂肪23.8克和碳水化合物9.3克，能提供1180.5千焦的热量。
3、烤花生仁含有镁、烟酸和钾、锌、铜、维生素B6，每50克干烤后的花生仁，水分占1.4%，另含蛋白质11.8克、脂肪24.8克和碳水化合物10.7克，能提供1226.5千焦的热量。
扩展资料:
花生的作用:
1、花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤；
2、花生中的维生素K有止血作用；花生红衣的止血作用比花生更是高出50倍，对多种血爱疾病都有良好的止血功效；
3、花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，用助于防治动脉硬化、高血压和冠心病；
4、花生中含有一种生物活爱物质白藜芦醇可以防治肿瘤类疾病，同时也是降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂；
5、花生纤维组织中的可溶爱纤维被人体消化吸收时，会像海绵一样吸收液体和其他物质，然后膨胀成胶带体随粪便排出体外，从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒爱作用，减少肠癌发生的机会。
参考资料:搜狗百科-花生
