摘要：
烘干鲨鱼肉怎么做醋蒸鲨鱼主料：干鲨鱼250克配料：蒜米10克调味料：鸡精盐醋花生油各少许具体做法：1、将鲨鱼用温水浸泡5分钟后捞起，用刀将鲨鱼皮上的沙刮掉。2、将鲨鱼切成条状，放入... 烘干鲨鱼肉怎么做
醋蒸鲨鱼
主料：干鲨鱼250克
配料：蒜米10克
调味料：鸡精 盐 醋 花生油各少许
具体做法：
1、将鲨鱼用温水浸泡5分钟后捞起，用刀将鲨鱼皮上的沙刮掉。
2、将鲨鱼切成条状，放入碟中。
3、然后将配料、调味料加入其中，隔水蒸熟即可食用。
葱段炒鲨鱼
主料：干鲨鱼250克 葱段50克
配料：蒜米10克
调味料：鸡精 盐 花生油各少许
具体做法：
1、将鲨鱼用温水浸泡5分钟后捞起，用刀将鲨鱼皮上的沙刮掉。
2、将鲨鱼切成条状。
3、将炒锅烧热，加入花生油，将配料爆香后加入干鲨鱼，炒至九成熟时，加入萄段及调味料，继续炒至熟透即可食用。
虾子烧鲨鱼皮
【特点】 质的脆软,鲜味浓郁
【原料】
水发鲨鱼皮300克,虾子15克,葱姜油15克,盐3克,料酒12克,姜汁8克,味精4克,葱姜各8克,白糖2克,高汤,水淀粉,油各适量.
【制作过程】
(1)发好的鱼皮洗净,切成长4厘米,宽2厘米的菱形片泡在清水内.
(2)虾子西京后加入高汤,葱丝,姜丝上锅蒸透,用纱布过滤.
(3)将鱼皮用开水焯后加高汤,料酒稍煮捞出控净水.
(4)炒勺上火加油,油热后放入虾略炒,加入葱丝,高汤,料酒,姜汁,白糖,盐,味精烧开,打去浮沫,放入鱼皮微火煮入味,转旺火加水淀粉勾芡,淋入葱酱油即可出勺。
鲨鱼茄子褒
鲨鱼洗净斩成小块，茄子带皮切块。
锅内放油放蒜姜与鲨鱼块一起爆香，然后倒入沙锅加蚝油，鸡精，料酒，与茄子拌匀（不要放盐）煲到茄子熟悉了，再放些葱花和淋上香油
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酸辣鲨鱼唇
鱼运动得最多的部位是鱼嘴和鱼尾。该菜选用鲨鱼的嘴唇，加上酱椒、香蒜，再配以特制的调料放在干锅里，边煮边吃，辣中带酸，鲜而不腥，滑嫩爽口。而且经过小火慢慢地焖过以后，鲨鱼的鲜味完全渗透到汤汁里，感觉越吃越入味
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水七星丸的做法
【原料】鲨鱼肉（200克）、猪腿肉（75克）、虾仁（40克）、芹菜末（少许）、胡椒粉、盐、菱粉（75克）、麻油（20克）、清汤（700克）
【制作过程】
1、将鱼肉用刀背剁成泥，越细越好。夏天要剁得快，慢了，因刀与砧板摩擦生热，易使鱼肉变质。剁好后加清水（约30克）用力搅匀，再加盐（30克）继续搅至鱼肉泡涨起。
2、将猪腿肉去皮去筋，同虾仁混合一起，剁成细末，加盐少许拌和。
3、用左手将鱼肉泥从拇指与食指之间捏挤出一只只的小丸子，右手随即用极少的猪肉虾仁末塞入鱼丸里。这样一只只边裹边放入清水锅内烧熟（约十分钟）。
4、另用净干锅，倒入清鸡汤（加盐少许）、再从清水锅中将鱼丸捞出，放入清汤锅内烧开后连汤带鱼丸舀入汤碗，撒上芹菜末，胡椒粉，浇上麻油即成
主料：干鲨鱼250克
配料：蒜米10克
调味料：鸡精 盐 醋 花生油各少许
具体做法：
1、将鲨鱼用温水浸泡5分钟后捞起，用刀将鲨鱼皮上的沙刮掉。
2、将鲨鱼切成条状，放入碟中。
3、然后将配料、调味料加入其中，隔水蒸熟即可食用。
做法
[原料] 小鲨鱼肉200克，新鲜蚕豆瓣150克，水发竹荪25克，清汤600克，茭白50克。
[调料] 葱姜汁2克，胡椒粉0.2克，盐2克，味精1克，生粉4克，米醋5克，清油5克，白酒3克。
豆瓣鲨鱼羹：
[太阳作程序]
1．鱼肉切成豆子丁；豆瓣放入笼内蒸酥；竹荪切成小片，焯一下水；茭白切成瓜子片焯一下水。
2‘葱姜汁炝锅，加入清汤，烧开后放入鱼丁、豆板、竹荪、茭白，再烧开时撇去浮沫，加入白酒、盐、胡椒粉、味精，最后勾薄芡，滴入醋，淋入清油装盘。
[特色点评] 鲜滑细嫩。青豆瓣初夏时上市，与竹荪、茭白配伍更显爽口。
[要领提示] 汤要宽些，酸、辣只起提味作用，不宜过重。
鲨鱼肉怎么吃..
鲨鱼肉可以用来煲汤，
滋润祛湿鲨鱼汤:
用料:鲨鱼软骨一两半,瘦肉二两,土茯苓一两,生薏米五钱,陈皮3份1个,无花果干三个,适量水(约十碗),煮滚水后将所有材料放入,再沸,改以文火煲三小时,加调味即成.
功效:适用於季节转变的皮肤痕痒及湿疹等.
另外有一个菜谱：
醋溜鲨鱼羹
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原 料：
净鲨鱼肉250克，熟冬笋50克，圆葱头60克，米醋25克，酱油6克，湿淀粉25克，味精60克，色拉油15克。
制法：
1.鲨鱼肉批成片细粒，笋切成末，圆葱头切末。
2.取锅一只盛水烧开，将鲨鱼片入锅焯水。
3.原锅放底油，用姜炝锅，投入圆葱头煸炒八成热时，倒入笋片、鲨鱼加白酒、加清汤、盐，烧开后加味精,用湿淀粉勾芡,随即加入米醋拌匀,淋上明油即可起锅。
风味特点：
鲨鱼肉嫩,味略酸鲜。
鲨鱼肉的做法
炸鲨鱼肉片
材料鲨鱼肉600g，盐1小匙，味精少许，胡椒粉1小匙，料酒1汤匙，生抽1汤匙，白醋1小吃，鸡蛋1个，地瓜粉适量
做法 1、鲨鱼肉切成小块状，放入盐、味精、胡椒粉、料酒、生抽，白醋，腌两小时入味。
2、烹煮前，加入一个鸡蛋拌匀。
3、起锅热油，将鲨鱼块沾上地瓜粉，放入锅中油炸。
4、用中火炸至金白色。
鲨鱼羹
材料：鲨鱼肉300克，大白瓜半条，，油葱酥1大匙，高汤1200cc，地瓜粉3大匙，蒜苗1根，香菜20克
调味料：盐1小匙，干贝粉1大匙，胡椒粉半小匙，酒1大匙，香油1大匙半，酱油1大匙 ，，
做法 1.鲨鱼肉切成条状后，先加入酱油、酒、胡椒粉、香油和地瓜粉拌匀腌放5分钟备用
2.蒜苗切丁，大白瓜去籽切块，香菜切末备用
3.锅中倒入高汤煮开，先放入大白瓜煮20分钟，再放入腌好的鲨鱼条煮5分钟后，加入盐、干贝粉、胡椒粉、蒜苗和油葱酥拌煮均匀，起锅前在摆上香菜，滴入香油即可完成
红烧鲨鱼
材料鲨鱼，姜丝，酱油，葱，红辣椒
做法 1.买鲨鱼时，请小贩师傅剁成段。
2.回来洗净后，厨房用纸擦干。
3.锅中坐油，见热，姜丝炸香，再倒入鱼段。
4.加酱油少许，冷水少许，可没过鱼段。
5.加盖焖煮8分钟，关火。
6.鱼装盘后，加葱段，红辣椒丝，把锅中的鱼汁浇在盘上即可。
蒜苗炒鲨鱼
材料鲨鱼肉1斤，蒜苗3支，姜1小块，红辣椒1支，盐1/2小匙，酱油1小匙
做法 1.)将鲨鱼肉洗净，切成宽2公分、长3公分的块状备用。
2.)蒜苗切斜段、姜切薄片、红辣椒切斜片备用。
3.)在中华锅里倒入2大匙的油，烧热后，放入姜片炒香，再放入鲨鱼肉、盐，至鱼肉变色。
4.)将蒜苗、辣椒片放入，一起拌炒均匀，起锅前加入酱油，增加色泽及香味即可。
鲨鱼肉都是有哪些功效？有什么营养？
1鲨鱼的功效：
中医认为，鲨鱼肉有益气滋荫、补虚壮腰、行水化痰的功效。科学家发现在所有动物中，鲨鱼是惟一不会生癌的动物。而多项研究也发现鲨鱼制品也确实对癌症患者有一定的抑制癌细胞的作用。除了癌症以外，对于许多发炎爱及自体免疫爱疾病伴随有血管异常增生的情况，如风湿爱关节炎、干癣、红斑爱狼疮等皆有明显的改善效果。鱼翅除含有多种蛋白，如软骨黏蛋白、胶原和软骨硬蛋白等，还含有降血脂、抗动脉硬化及抗凝成分。如患有冠心病，每天服用一些鱼翅粉可有防治作用。鱼翅含有丰富的胶原蛋白，有利于滋养、柔嫩皮肤黏膜，是很好的美容食品。鲨鱼肝是提取鱼肝油的主要来源。鱼肝油能增强体质，助长发育，健脑益智，帮助钙、磷吸收，增加对传染病的抵抗力，用于婴幼儿及儿童成长期补充维生素a、d及dha。它还能预防干眼病、夜盲症和佝偻病。本品也适用于孕妇、乳母补充维生素a、d及dha，有利于胎儿、婴儿健康成长和大脑发育。
2鲨鱼营养：
水: 41.05，能量-千卡: 66，能量-千焦: 276
蛋白质-克: 12.43
异亮氨酸: 543.2，亮氨酸: 876.96，赖氨酸: 901.04，含硫氨基酸: 474.88
蛋氨酸: 327.6，胱氨酸: 147.28，芳香族氨基酸: 848.96，苯丙氨酸: 488.32
酪氨酸: 360.64，苏氨酸: 916，色氨酸: 145.04，缬氨酸: 590.24
精氨酸: 730.8，组氨酸: 298.48，丙氨酸: 660.8，天冬氨酸: 1052.24
谷氨酸: 1593.76，甘氨酸: 638.4，脯氨酸: 428.96，丝氨酸: 441.84
脂肪-克: 1.79
脂肪酸: 1.23，饱和脂肪酸: 0.56，单不饱和脂肪酸: 0.39，多不饱和脂肪酸: 0.17
胆固醇-毫克: 39.2，灰分-克: 0.73，维生素A-微克当量: 11.76
硫胺素(VB1)-毫克: 0.01，核白素(VB2)-毫克: 0.03
烟酸(尼克酸)-毫克: 1.74，维生素E-毫克: 0.32
维生素 E(生育芬)-毫克: 0.32
钙-毫克: 22.96，磷-毫克: 118.72，钾-毫克: 159.6，钠-毫克: 57.23，镁-毫克: 16.8
铁-毫克: 
0.5，锌-毫克: 0.41，硒-微克: 31.93，铜-毫克: 0.03，锰-毫克: 0.02
鲨鱼肉可以吃吗 鲨鱼肉为什么不能吃
吃鲨鱼肉不仅不会对人体有害，还能够帮助人体补充多种营养。不过鲨鱼肉的味道很少有人接受得了，它与赤魟(老板鱼)等同属软骨鱼，肉中含有大量的尿素，所以会散发出一股尿臊味。但是如果烹饪技艺好的话，鲨鱼肉还是可以做的很好吃的。
鲨鱼肉是生活中十分珍贵的一种鱼肉，鲨鱼虽然十分凶猛，但是鲨鱼肉对人体的营养价值却很高，鲨鱼肉当中富含极高的蛋白质以及营养元素对人体十分有好处，而且还可以达到滋补的功效，鲨鱼肉的味道独特，做法也有很多。
吃鲨鱼肉的好处：
1、从中医的角度来说，鲨鱼肉有益气滋荫、补虚壮腰、行水化痰的功效。
2、现代科学研究发现，鲨鱼是惟一不会生癌的动物，并且鲨鱼制品有一定的抑制癌细胞的作用。
3、除了癌症以外，鲨鱼肉对许多发炎爱及自体免疫爱疾病伴随有血管异常增生的情况，如风湿爱关节炎、干癣、红斑爱狼疮等皆有明显的改善效果。
4、鱼翅除含有多种蛋白，如软骨黏蛋白、胶原和软骨硬蛋白等，还含有降血脂、抗动脉硬化及抗凝成分。鱼翅中丰富的胶原蛋白，有利于滋养、柔嫩皮肤黏膜，是很好的美容食品。
值得一提的是，鲨鱼肝还是提取鱼肝油的主要来源。而鱼肝油我们都知道，能增强体质、促进发育、健脑益智，并帮助钙、磷吸收，可用于婴幼儿及儿童成长期补充维生素A、D及DHA。同时它还能用来预防干眼病、夜盲症和佝偻病。
