摘要：
宫保鸡丁的做法材料:鸡丁,花生米,干红椒,蒜末,青椒,花椒做法:1、花生米用油炸脆备用.2、把鸡丁用蛋清、盐、鸡精,料酒淀粉腌拌均匀3、锅中留油少许,爆香花椒干辣椒、蒜,青椒,再下...
宫保鸡丁的做法
材料:
鸡丁,花生米,干红椒,蒜末,青椒,花椒
做法:
1、花生米用油炸脆备用.
2、把鸡丁用蛋清、盐、鸡精,料酒淀粉腌拌均匀
3、锅中留油少许,爆香花椒干辣椒、蒜,青椒,再下入鸡丁翻炒,加少许老抽,糖,鸡精,翻炒均匀加入花生就可以出锅了.
宫保鸡丁怎么做好吃,土豆宫保鸡丁的家常做法
主料鸡蒲肉250g土豆200g辅料油适量盐适量白瓜适量花生米适量生抽适量老抽适量醋适量料酒适量白糖适量淀粉适量水适量干辣椒适量葱适量
步骤
土豆宫保鸡丁的做法步骤11.鸡蒲肉切小块,加入生抽、盐、淀粉、葱、姜腌制30分钟.
土豆宫保鸡丁的做法步骤22.趁着腌制鸡蒲肉的过程,白瓜切小块
土豆宫保鸡丁的做法步骤33.土豆切片后切小块,泡水去淀粉,不然一会炒的时候会粘锅.
土豆宫保鸡丁的做法步骤44.超市买的酒鬼花生,没有皮的,嘿嘿.
土豆宫保鸡丁的做法步骤55.葱切小段
土豆宫保鸡丁的做法步骤66.准备宫保汁,老抽、生抽、料酒、醋、糖、盐
土豆宫保鸡丁的做法步骤77.准备爆香油的小料,葱花、干辣椒、姜
土豆宫保鸡丁的做法步骤88.热锅凉油,油少许,下土豆,翻炒断生后盛出.
土豆宫保鸡丁的做法步骤99.热锅凉油,下葱花、姜、干辣椒爆香.
土豆宫保鸡丁的做法步骤1010.下鸡蒲肉翻炒
土豆宫保鸡丁的做法步骤1111.下断生过的土豆翻炒
土豆宫保鸡丁的做法步骤1212.下白瓜翻炒
土豆宫保鸡丁的做法步骤1313.下花生米翻炒
土豆宫保鸡丁的做法步骤1414.下葱段翻炒
土豆宫保鸡
丁的做法步骤1515.倒入宫保汁翻炒
土豆宫保鸡丁的做法步骤1616.调水淀粉
土豆宫保鸡丁的做法步骤1717.加水淀粉翻炒,大功告成.
宫爆鸡丁怎么做
宫爆鸡丁/宫暴鸡丁的制作材料:主料:鸡脯肉300克,花生米50克,干红辣椒20克,水豆粉25克,清汤20克,花生油80克.宫爆鸡丁/宫暴鸡丁的特色:四川成都名菜,成菜色泽金白,鸡肉鲜嫩,花生米香脆,咸辣略带酸甜.此菜创于清代教您宫爆鸡丁/宫暴鸡丁怎么做,如何做宫爆鸡丁/宫暴鸡丁才好吃鸡脯肉切丁,加酱油,精盐,料酒码味,用水豆粉拌匀.将酱油,白糖,醋,味精,清汤,水豆粉调成芡汁.干红辣椒切成2厘米长的节.花生米用油炸脆,将干红辣椒,花椒炸至棕红色,将鸡丁炒散,放入姜葱蒜炒匀,烹入芡汁,加花生米翻两下装盘即可
宫保鸡丁,四川传统名菜.由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成.传说是清末宫保丁宝桢的家厨创制而得名.特点是鲜香细嫩,辣而不燥,略带甜酸味道.
丁宝桢是贵州平远（今织金）人,清咸丰进士,讲究烹调,任山东巡抚时,曾雇用名厨数十人为家厨,请客时常有"炒鸡丁"一菜.后调任四川总督,便将此菜引进四川,与四川嗜辣的习俗相结合,并加以改进,以此宴客,倍受欢迎.后烹制方法泄露出去,为餐馆采纳经营.丁宝桢曾被清朝封为太子少保（尊称宫保）,此菜被人命名为"宫保鸡丁".现已风靡全国.各地的品种略有差异,并有将鸡丁演化为肉丁的宫保肉丁等.
原料:嫩仔鸡脯肉250.调料:花生米、白糖、醋、酱油、味精、肉汤、湿淀粉、花椒、姜、蒜、葱末、盐、酱油、料酒.
制法:取嫩仔鸡脯肉,将肉拍松,剞上3毫米见方的十字花纹,再切成2厘米见方的小块,加盐、酱油、湿淀粉拌匀.花生米炒熟晾凉后去皮,将去籽干红辣椒切成2厘米长的段.把白糖、醋、酱油、味精、肉汤、湿淀粉一同放在碗中调成芡汁.净锅加底油烧热,先下入花椒,炸出香味后捞去花椒,下入干红辣椒段迅速炒成棕红色,放入鸡丁炒散,烹入料酒炒一下,再加
入姜、蒜、葱末炒出香味,速倒入调味芡汁,汁沸加入花生米,颠翻炒匀即成.
◆宫爆鸡丁
原料:
鸡胸肉 土豆 青椒(如果你和小新的口味一样,此原料可以省略) 郫县辣酱 料酒 醋 糖 甜面酱 盐 鸡精
做法:
1)鸡胸肉洗净切丁放入碗中,倒入少许料酒和酱油,再放入一些淀粉搅拌均匀,备用.
2)青椒洗净去籽,用手掰成小块,不要用刀切.
3)锅内倒入油,待9成热的时候,放入切好的土豆块,炸熟后盛出备用.
4)锅内留油,放入少许郫县辣酱炒出香味,放入葱煸炒,随后倒入鸡丁翻炒至脱生.继续放入土豆丁和青椒丁.依次调入醋,糖,少许甜面酱和盐,翻炒熟后,撒鸡精出锅即可.
备注:此道菜菜,一定要用大火爆炒!
怎样做宫爆鸡丁?
宫保鸡丁的做法
主料:鸡脯肉
辅料:去衣油酥花生仁、混合油、味精、干辣椒、花椒、盐
白酱油、红酱油、料酒、白糖、醋、葱、蒜、姜、鲜汤（可用清水代替,想好吃点就用汤）、水豆粉
太阳作方法:第一,将鸡脯肉切成2厘米左右的丁,码上盐、白酱油
红酱油、水豆粉待用.第二,干辣椒、葱白切短节,姜、蒜切片.
第三,滋汁（就是勾欠,明白?）碗内放白酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水豆粉.第四,炒锅制好后,放混合油烧至六成热时,放入干辣椒节和花椒炸一下,
随即放入码好味的鸡丁,炒散后再放入姜蒜片、葱节,炒几下放入
料酒、滋汁和花生仁,收汁亮油起锅,ok完成.
注意:鸡丁大小最好一样,干辣椒和花椒不能炸得太焦,以免失去香辣的特点.
兑滋汁要宽一点,这是因为,起锅时要加花生,要不起锅后的鸡丁就会太干.
宫爆鸡丁的正宗做法
◆宫爆鸡丁
宫保鸡丁,四川传统名菜.由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成.传说是清末宫保丁宝桢的家厨创制而得名.特点是鲜香细嫩,辣而不燥,略带甜酸味道.
丁宝桢是贵州平远（今织金）人,清咸丰进士,讲究烹调,任山东巡抚时,曾雇用名厨数十人为家厨,请客时常有"炒鸡丁"一菜.后调任四川总督,便将此菜引进四川,与四川嗜辣的习俗相结合,并加以改进,以此宴客,倍受欢迎.后烹制方法泄露出去,为餐馆采纳经营.丁宝桢曾被清朝封为太子少保（尊称宫保）,此菜被人命名为"宫保鸡丁".现已风靡全国.各地的品种略有差异,并有将鸡丁演化为肉丁的宫保肉丁等.
原料:嫩仔鸡脯肉250.调料:花生米、白糖、醋、酱油、味精、肉汤、湿淀粉、花椒、姜、蒜、葱末、盐、酱油、料酒.
制法:取嫩仔鸡脯肉,将肉拍松,剞上3毫米见方的十字花纹,再切成2厘米见方的小块,加盐、酱油、湿淀粉拌匀.花生米炒熟晾凉后去皮,将去籽干红辣椒切成2厘米长的段.把白糖、醋、酱油、味精、肉汤、湿淀粉一同放在碗中调成芡汁.净锅加底油烧热,先下入花椒,炸出香味后捞去花椒,下入干红辣椒段迅速炒成棕红色,放入鸡丁炒散,烹入料酒炒一下,再加入姜、蒜、葱末炒出香味,速倒入调味芡汁,汁沸加入花生米,颠翻炒匀即成.
◆宫爆鸡丁
原料:
鸡胸肉 土豆 青椒(如果你和小新的口味一样,此原料可以省略) 郫县辣酱 料酒 醋 糖 甜面酱 盐 鸡精
做法:
1)鸡胸肉洗净切丁放入碗中,倒入少许料酒和酱油,再放入一些淀粉搅拌均匀,备用.
2)青椒洗净去籽,用手掰成小块,不要用刀切.
3)锅内倒入油,待9成热的时候,放入切好的土豆块,炸熟后盛出备用.
4)锅内留油,放入少许郫县辣酱炒出香味,放入葱煸炒,随后倒入鸡丁翻炒至脱生.继续放入土豆丁和青椒丁.依次调入醋,糖,少许甜面酱和盐,翻炒熟后,撒鸡精出锅即可.
备注:此道菜菜,一定要用大火爆炒!
7⊥__00.jpg
如何做宫爆鸡丁的做法
宫爆鸡丁的做法步骤
宫爆鸡丁的做法步骤:1 1买来的生的花生,少油小火炒至金白色,盛出备用!不用去皮.
宫爆鸡丁的做法步骤:2 2鸡胸肉切小块!还有胡萝卜和白瓜,也切小块!蒜切碎沫,葱切丝,姜切片,干红辣椒一掰两半!（不好意思,忘了拍图了.）
宫爆鸡丁的做法步骤:3 3鸡丁用盐,料酒,白胡椒粉,淀粉,抓匀备用!
宫爆鸡丁的做法步骤:4 4锅热下油,放腌好的鸡丁炒熟,盛出备用!
宫爆鸡丁的做法步骤:5 5热锅下油,小火,下入花椒炒香,把花椒产出来,扔掉.下入葱姜,干红辣椒,爆香!
宫爆鸡丁的做法步骤:6 6再下入胡萝卜,炒至断生,下鸡丁,依次放入:料酒,酱油,盐,醋,糖.最后下白瓜和蒜沫.翻炒均匀!醋糖比例是1;2.
宫爆鸡丁的做法步骤:7 7最后关火,放点味精,下入炒好的花生米!翻炒均匀!花生一定要最后放,否则吃起来就不脆了!
宫爆鸡丁的做法步骤:8 8盛出,嗯`香喷喷的!
