摘要：
香菇炖鸡怎么做才好吃?我一般是用新鲜的香菇,先把鸡肉洗净切成块,然后放到开水中烫一下,目的是去除血水.然后锅中放油,放入鸡块,炒几下然后放葱段、姜片,倒入清水就行,水的量要以能没过...
香菇炖鸡怎么做才好吃?
我一般是用新鲜的香菇,先把鸡肉洗净切成块,然后放到开水中烫一下,目的是去除血水.然后锅中放油,放入鸡块,炒几下然后放葱段、姜片,倒入清水就行,水的量要以能没过鸡块3到4厘米比较好.然后放花椒、大料、酱油.注意先不要放盐.然后放洗好的香菇（新鲜香菇不用事先泡的,直接放就行）.最好放一个土豆.土豆也要切成块,大小比鸡块小一些.因为土豆中有淀粉,这样到最后汤会很粘稠,原料也会更容易入味.等快要出锅时再放盐,因为土豆会比较容易吸盐分,早放的话鸡块和香菇上就会很淡的.
香菇炖鸡
配料:辣椒,姜（三到四片）,葱适量,酱油,料酒,醋,糖,盐,味精,油,香菇,鸡肉
步骤:
1 把鸡在沸水中轻轻煮一下,去掉表面的血,一分钟就可以了（煮久了问题也不大,俺煮了好久,嘿嘿~~~）
2 香菇泡软、去蒂,红枣泡软.
3 炒锅烧热,到油,油五六分热时加花椒出香味后把花椒去掉
4 加葱姜辣椒如果翻炒,出香味但尚未变黑时加入鸡肉
5 加适量料酒（鳖多别少）,适量酱油,（颜色好看就行）,一点点糖（增加鲜味）
6 翻炒一会,出香味后加水,加香菇,盖上锅盖小火慢炖40分钟即可～
做法:
1.土鸡腿剁小块,氽烫过去除血水后冲净;
2.香菇泡软、去蒂,红枣泡软.将所有材料放入炖盅内,淋酒1大匙,再加开水6杯.外锅加水2杯半,加盖蒸40分钟;
3.起锅前加盐调味,拌匀后即可盛出食用.
小贴示:这道汤也可以放在炉子上直接用小火煮,但仍然要水开后再放入材料,并且小火汤汁才不浑浊.鸡汤未煮好前不要加盐,这样鸡肉才嫩,汤汁才鲜.
香菇炖鸡要怎么做?具体需要的东西,和诀窍.
诀窍是把浸泡好的白芪,红枣,桂圆,香菇放入鸡肚子内,这样可以增加鸡的香味.香菇炖鸡方法如下:
准备材料:鸡 一只、白芪 少许、红枣 少许、桂圆 少许、香菇 少许、姜片 少许、白酒 少许、枸杞 少许.
1、首先准备好材料,放一旁备用.
2、碗中放入准备好的白芪,红枣,桂圆,香菇和水,浸泡120分钟.
3、然后把白芪,红枣,桂圆,香菇泡好后都放入鸡肚中.
4、装好后把鸡,姜,水和白酒放入锅中,用勺子拌匀,使用大火煮沸.
5、大火煮沸后换成小火炖90分钟,然后放入准备好的枸杞和盐.
6、盖上盖子,继续炖半小时.
7、半小时后关火,这样香菇炖鸡就完成了.
香菇炖鸡的做法怎么炖
主料:鸡肉若干
辅料:干香菇5-8只,红枣2-4颗,大葱1-2根,姜片少许
调料:食盐少许
做法
1、干香菇清洗干净后,用温水发泡备用（发泡时间以香菇变软、香味散发为宜）
2、泡香菇的水不要倒掉,炖鸡的时候备用.
3、红枣清洗干净后,用剪刀在红枣两侧剪2-3下的小口（表皮较韧,剪开利于香味出来）
4、鸡肉切块后,放入锅中用水大火烹煮,待煮出大量血沫后迅速出锅.
5、用冷水把鸡块上残留血沫冲洗干净后备用.
6、大葱切段后和姜片一起放入干净的锅底,在葱姜上面架鸡块,在鸡块上面架香菇和红枣.
7、锅中葱姜、鸡块、香菇红枣三层摆放后,倒入香菇发泡水,水面刚刚淹过香菇为宜.
8、加入适量食盐后,小火慢炖1小时以上,待鸡肉炖熟后出锅.
香菇炖鸡的家常做法~
香菇炖鸡
主料:土鸡腿2只,干香菇6朵辅料:红枣12粒,姜2片
调料:酒1大匙,盐1小匙
做法:1.土鸡腿剁小块,氽烫过去除血水后冲净;2.香菇泡软、去蒂,红枣泡软.将所有材料放入炖盅内,淋酒1大匙,再加开水6杯.外锅加水2杯半,加盖蒸40分钟;3.起锅前加盐调味,拌匀后即可盛出食用.
小贴示:这道汤也可以放在炉子上直接用小火煮,但仍然要水开后再放入材料,并且小火汤汁才不浑浊.鸡汤未煮好前不要加盐,这样鸡肉才嫩,汤汁才鲜.
原料:光鸡1只500克.香菇400克、瘦肉50克、火腿15克.葱条6条、姜片5克、味精2克、料酒10克、盐2克、清汤500克.
制法:①将光鸡从腹部开膛,取出内脏洗净,初步加工整理好,香菇去蒂洗净待用.②将整理好的鸡从背部开刀,敲断四柱骨（即腿翼骨）,起去胸骨.另将将瘦肉、火腿切成丁.③将炒锅置火上,加入汤,将鸡、瘦肉放入,加入葱条、姜片、料酒、盐,使其炖烂取出,用入汤中,封上纱布,加盖,再上笼屉蒸20分钟,取出后去盖,纱布上桌即成.
特点:清香滋补
香菇鸡汤怎么做的?
原料:鸡大腿、香菇、笋子.
做法:
1、香菇用水泡个20分钟,然后去蒂,对半切.
鸡大腿肉,洗干净,切块,稍微大点块无所谓.
2、锅中水烧开,氽烫3到4分钟去血水,然后捞出.
3、锅中加冷水,倒入氽好的鸡块,放点姜片,加点白酒.
4、等锅中水开时倒入切好的香菇,放些盐.
5、大火烧开,小火慢慢煨个30到40分钟,鸡肉烂的时候就可以出锅了,如果不咸的话自己再加点盐,这
个自己用勺子尝尝汤就行了.加点葱末就可以出锅了.
