摘要：
如何做芝士蛋糕?芝士蛋糕的做法??材料:忌廉芝士540G、栗粉120G、他他粉（TartarPowder）30G、柠檬汁2茶匙、蛋白5只、蛋白6只、糖300G、面粉60G、鲜奶36...
如何做芝士蛋糕?
芝士蛋糕的做法
? ? 材料:忌廉芝士540G、栗粉120G、他他粉（Tartar Powder）30G、柠檬汁2茶匙、蛋白5只、蛋白6只、糖300G、面粉60G、鲜奶360G、忌廉150G
? ? 做法:
? ? 1、芝士炖溶（可加一点鲜奶,助其快溶）,再将蛋白倒入搅匀;
? ? 2、将余下的鲜奶和忌廉一起搅匀,再慢慢倒入芝士蛋白内拌匀;
? ? 3、面粉和栗粉一起同慢慢筛入芝士蛋白里,最后加入柠檬汁;
? ? 4、蛋白加入他他粉,打至起泡,即可将糖慢慢加入,继续打至蛋白变硬;
? ? 5、预备7吋盆一只,盆底涂一点油（便蛋糕焗好后容易取出）,盘边围上纸（纸也涂上油,最好就是用牛油纸）;
? ? 6、将所有混合物倒入盆内,置入已预热15分钟的焗炉内,焗40至50分钟即成.
做一个芝士蛋糕需要什么材料,怎么做?
轻乳酪蛋糕、重乳酪蛋糕、芝士蛋糕的区别以及做法如下:
区别:
芝士蛋糕应该说算是他们的统称;
轻乳酪蛋糕方子中所用到的奶油奶酪量少基本都是重乳酪的1/2用量或更少,做法上蛋清是经过打发后再与乳酪糊混合.成品经过烤制会有一定程度的膨发,口感轻盈,入口即化;
重乳酪蛋糕配方中奶油奶酪用量大,一般情况下6寸的用量大约250克,而八寸就需要500克了.当然这不是确数,不要就节于这个数字来分乳酪蛋糕的类别.在制作过程中,鸡蛋只要逐个加入乳酪糊即可,不需要打发.口感厚重,但是一口一口吃起来真的过瘾.
制作方法:
1、蛋糕模具底部铺好油纸,四周也垫油纸备用.模具四周沾点白油,油纸就会紧贴呢.
2、奶油奶酪隔热水搅打顺滑后放入细砂糖搅打至无颗粒,图1.
3、蛋白逐个加入,混合均匀后再加入下一个,图2-3.
4、酸奶油一次爱加入2中,搅匀后加入柠檬汁和调味酒,分开加入后搅匀,图4-5.
5、淡奶油打至5-6分发,也就是已经可以化纹路,却还能流动的时候如图6-7,加入乳酪糊中拌均.
6、低粉过筛后再次筛入乳酪糊,搅拌均匀后,整个乳酪糊过一遍筛,图8.
7、蛋白一次爱加入10克砂糖,打至7分发,千万不要打过头哈,不然你的蛋糕会笑开了花.打发的蛋白分三次混合进乳酪糊,切拌的手法混合均匀.最后的乳酪糊会非常顺滑,图9-11.
8、面糊倒入模具,入预热175度的烤箱,水浴45分钟即可出炉.轻微开裂没有关系,冷却后会自动愈合的.
最好吃芝士蛋糕 是哪种?
主要还是看你想要什么芝士.
芝士有很多种类,原料也不尽相同,有牛奶,羊奶,等等.发酵的时间和环境也不尽相同.
不同种的芝士当然产地也不一样,风味也不一样,配搭吃法也不一样,很难说哪种是最好吃的.
总的来说,欧洲是芝士的原产地,很多都是不错吃的.
如果看得懂英文的话,去cheese.看看,有很多介绍.
芝士蛋糕有特殊含义吗?
芝士蛋糕:含义是"甜蜜的爱情".
蛋糕是甜蜜的,蛋糕是快乐的,蛋糕也是幸福的,不同的蛋糕,代表着不同的心情和意义.生日、恋爱、婚礼,在人生这么重要的时刻,当然要与身边亲朋好友或是情人知己、乃至同学同事共同分享,成为记忆中的难忘的生活欢聚时刻.
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