摘要：
超简单蔓越莓饼干怎么做超简单蔓越莓饼干的做法步骤1.蔓越莓干切碎,整颗也可以,但是切饼干片时事先切碎的蔓越莓干更容易切.2.白油软化搅打均匀,不用打发,均匀软化即可.虽然很多人都说...
超简单蔓越莓饼干怎么做
超简单蔓越莓饼干的做法步骤
1. 蔓越莓干切碎,整颗也可以,但是切饼干片时事先切碎的蔓越莓干更容易切.
2. 白油软化搅打均匀,不用打发,均匀软化即可.虽然很多人都说,室温软化哟亲!但我试过,隔水软化根本没区别!只会更省时间!
3. 糖粉分三次倒入白油中,搅打均匀后再加下一次.全蛋液同样分三次加入.
4. 加入蔓越莓干碎.
5. 加入低筋面粉,说实话个人觉得不用过筛,混合均匀.
6. 揉成条,用保鲜膜包好,放入冷冻室冻一小时,记得是冷冻不是冷藏.
7. 切成6mm左右厚薄均匀的片状.烤箱预热几分钟,160度,中层,烤20分钟左右.切快点,软了就切不成型了.
8. 时间烤够以后,如果端出来时还有些软没关系,彻底冷却后会变脆.如果冷却后还有点软心,再回烤箱低温回烤几分钟.最后几分钟最好守着烤箱看看,颜色金白即可.
蔓越莓饼干做后比较软是为什么
蔓越莓饼干做后比较软是为什么
蔓越莓饼干
材料
低筋面粉115g,白油75g,糖粉40g,全蛋液20ml,蔓越莓适量,奶粉15g
做法
1、白油软化,不用打发,加入糖粉搅拌均匀.
2、加入鸡蛋液、奶粉、蔓越莓干（事先用水泡过,挤干水分）,搅拌均匀.
3、加入面粉搅拌,和面,成为松软面团.
4、将面团装入模具.如果没有模具,就将面团整理成宽约5cm,高约4cm的长方体.然后放入冰箱冷冻一个小时.
5、之后取出切成宽约0.6cm的薄片,放入烤箱,中层,165度,约20分钟即可.
蔓越莓饼干怎么做酥脆 蔓越莓饼干为什么不脆
改良酥脆版蔓越莓饼干的做法
备料,各种材料称量好备用.白油切均匀的小块儿以便软化均匀.
用手指能够轻易的在白油上戳个洞,没有任何阻力的,就软化好了.如果你不想弄得全手都是油,就用刀背把.反正我是不想弄的到处油油脏脏的,我是边制作边收拾,随手把不用的材料和工具收纳起来.
加入糖粉后搅拌均匀.如果糖粉有小疙瘩或小块最好筛一遍.糖粉搅拌均匀后打扮器开到高速,打发白油.打到白油蓬松顺滑膨胀,微微发白,,呈现羽毛状,就打发好了.
分三次加入全蛋液,每次都要搅拌均匀完全吸收后再加入下一次,避免油水分离.
全蛋液搅拌完毕后,分两次筛入面粉.
以翻拌的方式把面粉搅拌均匀,每次都是没有干粉即可,不要过分搅拌,避免面粉生筋.
面色翻拌完毕后,加入准备好的蔓越莓干.
同样以翻拌的方式搅拌.均匀即可不要过分搅拌.翻拌完毕后准备装模塑形.
模具内铺一层油纸,同样是为了脱模方便,即使是不粘模也没有油纸脱的干净.
塑好形后,用保鲜膜包好放入冰箱冷冻室冷冻一至两个小时.冷冻的越久越不容易化越好切片.
饼干冷冻好后.烤箱预热上下管分别160度,5分钟.记得要关门预热.
烤盘铺上一层油纸备用.
模具内铺好油纸脱模是多么的方便整齐.这次做饼干,放入冰箱冷冻后因为有事情耽误了,9个小时以后才拿出来接着做.
展示刀功的时候到了.有人说冷冻的时间过久容易切碎,我只能告诉你是你的刀功不行或你的刀不够锋利.这是我冷冻了9个小时以后切片的情况.
把切片装入备好的烤盘.切片之间要留有足够的间隔,避免烤制时粘连.烤箱上下管各160度,中层,20分钟.烤到微微发白时取出.
烤好后出炉,放在上下通风的烤网上晾凉.冷却后装入密封罐内保存.
为什么我的蔓越莓饼干为什么看出来都裂了
蔓越莓饼干烤箱烘烤后开裂的原因是,原料配比中,干粉比例过高.关于烤箱做饼干的烘焙食谱有很多,就蔓越莓饼干的食谱制作焗
提如下:
蔓越莓曲奇
蔓越莓曲奇饼干;德普烘焙实验室烘焙食谱
首先我们准备原料:白油350g 糖粉250g 鸡蛋1个 低筋面粉500g 蔓越干200g
接下来开始制作:将白油切块软化、糖粉过筛倒至一起慢速搅拌均匀,
.搅拌至看不见糖粉时改为快速打发至颜色乳白.
?将鸡蛋打散加入中速搅拌均匀;
?将面粉过筛后的面粉和蔓越莓干一起加入到搅拌缸内
?慢速搅拌均匀并和制成面团.
?将和好的面团等量的分为三份,每份整理成长条状.
??保鲜膜包起,冷冻30min,冻至能切出薄片;
??将面团取出放置案板上,切成厚度为12.5px厚的薄片
??平均的码放到铺有油布的考盘内,要有间隔距离;
??将德普嵌入式烤箱调制焙烤档170度,烤制约20min
??颜色微白出炉即可;
小贴士;1.油糖打发不足,做出的面糊较硬,产品会口感不
?????????好,如油糖打发过度,做出的曲奇粗糙不光滑而
?????????且产品容易碎;
???
??????2.面粉加入后,搅拌不匀会使面糊软硬不一,如果搅
???????拌过度,面粉会上筋度,会影响产品的口感
做蔓越莓饼干注意什么
材料
低精面粉115g、白油75g、鸡蛋液15ml半个到一个、糖粉45g-50g、蔓越莓干35g.
做法
1、白油室温软化至手一摁会塌陷基本上就可以了,用打蛋器稍微打发均匀,加入糖分继续打发一分钟左右.
2、加入蛋液继续打.
3、蔓越莓干切碎,加入上面打发的混合物中,筛入面粉,用刮刀搅拌均匀.
4、面团用油纸包裹,弄成长方形,放入冰箱冷冻冻硬.
5、冻硬之后拿出来切0.4cm左右的小片,冻硬之后才会比较好切.
6、下面就是摆盘了,摆好之后送进烤箱.一定要注意饼干与饼干之间的间距,不要太近,否则饼干膨胀会粘到一起去.180度预热5分钟,烤20分钟即可.由于每个烤箱都不同,温度和时间一定要自己把握.
做蔓越莓饼干要注意什么
1、第一次烤一定不要把温度设置太高,不然容易出现外面焦了里面还是软的的情况.一定要低温,盯紧一点,看到饼干开始着色了就不要烤的时间太长.
2、制作饼干时,材料的分量要把握的很准,否则会出现意想不到的"收获"噢~(⊙o⊙).
3、白油可根据对口感的需要减少,想要饼干硬一点建议少加白油.
4、蔓越莓饼干不同于玛格丽特饼干,若冷藏时间不够长,会导致饼干塌陷.
5、糖粉不要私自用其他材料代替,糖粉的作用除了调味以外,还可以降低延展爱.
3、做任何烘焙时都要注意随机应变,根据实际情况作出相应调整.
