摘要：
干煸豆角怎么做干煸豆角的做法:1、备好豆角,切成五厘米左右长段,豆瓣酱、干红辣椒、花椒,蒜粒;2、将豆角过热油后捞出;3、将蒜粒、豆瓣酱、干红辣椒、花椒爆炒香再倒入过油后的豆角,一...
干煸豆角怎么做
干煸豆角的做法:
1、备好豆角,切成五厘米左右长段,豆瓣酱、干红辣椒、花椒,蒜粒;
2、将豆角过热油后捞出;
3、将蒜粒、豆瓣酱、干红辣椒、花椒爆炒香再倒入过油后的豆角,一直炒到略干为止,加入葱段、少量的鸡精,起锅即可.
扁豆角的做法大全 白扁豆的做法
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四季豆在北方叫豆角,是一种非常各色的蔬菜.说它各色,是因为此物非常不好"搞掂".不像豆苗、菠菜等绿叶菜,下锅就熟,给点温度就灿烂,再不同做法干煸四季豆图片(12张)给点温度就只剩烂了.更不像西红柿、生菜这种,连点手段都不用使就直接可以入口,透着那么单纯可人.豆角平时就是一付铁骨铮铮的坚贞模样,这样也就罢了,象萝卜、白菜也属于此等精神面貌坚强有余、柔媚不足的"高、大、全"蔬菜,但萝卜生熟两宜,还兼具"萝卜上市,药铺关门"的药用功能;白菜呢,就算白菜帮子再糙再硬,也还有一颗娇柔脆嫩的白菜心啊! 豆角可好,不仅不易熟,在其未熟透时还身具毒素,一疏忽大意就让吃的人身中"百步断肠散",还是不带解药的那种.如此不好搞掂的一位蔬菜,可真是让吃它的人费尽心思.从小我们就被长辈告知:豆角一定要做熟了!所以,用汤炖、用水煮、用油炸,直到把个豆角折磨得"十指黑黑两鬓斑"才让吃的人放心.看来再难搞掂的蔬菜也能通过久炖来降服,任你有倔强的脾气和高傲的心气,在漫漫高温后终也是色去而形消,更被灭了心智.对蔬菜可用此法,对人亦是.
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豆角怎么做好吃,炸豆角的家常做法
干炸豆角的做法
菜系及功效:京菜 便秘食谱
工艺:干炸
干炸豆角的制作材料:
主料:四季豆200克
辅料:鸡蛋150克,小麦面粉25克
调料:淀粉(豌豆)40克,盐3克,味精2克,椒盐20克,大豆油60克
干炸豆角的特色:
色泽金白,外脆里嫩,清鲜可口.
干炸豆角的做法:
1.将豆角去筋洗净,斜切成2厘米长的段,入沸水锅中焯透,捞出,沥净
水,放容器中用精盐、味精拌匀腌渍入味.
2.将鸡蛋磕入碗内搅散,加湿淀粉75克（淀粉40克加水）、面粉及油10克调匀成蛋粉糊,放入豆角段,挂匀.
3.将豆角段逐个下入五成热油中,炸透时捞出.待油温升高,再入油复炸至外焦里嫩时捞出沥净油,配花椒盐上桌即成.
干炸豆角的制作要诀:
本品有过油炸过程,需备大豆油约700克.
干煸豆角怎么做
干煸豆角的简单做法
主料:豆角:500克
配料:花椒20克 干辣椒20克 姜切丝少许
调料:食盐
做法:豆角掰成大约一寸长,干辣椒切段. 开大火炒锅内倒入菜油,油温升高倒入豆角姜丝翻炒,变色放入花椒.干辣椒不停翻炒(停下来会把豆角炒成黑色有失雅观)待快成熟时放入食盐(根据自己口味)翻炒均匀起锅盛盘.
参考做法一
【原料】 四季豆500克,绞肉300克,虾米25克,榨菜末20克,葱末、酱油、姜末各5克,糖7克,精盐10克,香油、醋各3克,味精1克,水、油各50克.
【制作过程】
1、四季豆摘除两面三刀头及筋,洗净沥干待用,虾米泡软剁两下;
2、锅中放入油,热后放入四季豆炸白,再取出把油沥干;
3、油加热后放入葱、姜末、绞肉、虾米末、榨菜末炒翻,最后倒入炸过的四季豆干煸出香味,并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、味精、醋,继续翻炒至汁干即可.
参考做法二
配料:刀豆角半斤,辣椒适量,蒜苗两根,盐少许
制作:将豆角切成两厘米的段,蒜苗切成稍长的段备用.
将油烧至八成热,下豆角煎炸,感觉表面已炸至干脆,盛如漏盆将油漏除.
将漏出的油加少量入锅,烧至四五成热放入辣椒煎,出香味后下蒜苗,而后将豆角加入翻炒.
豆角熟后加盐炒匀即可出锅.
参考做法三
材料:四季豆500克、猪肉末20克（用酱油和水淀粉腌一下）、蒜末10克、干辣椒若干
调料:油250克（实耗50克）料酒3小匙,酱油盐鸡精各一小匙
做法:1、将四季豆掐去两头切长段洗净控干;
2、锅内放油烧至八成热时放入四季豆,炸3分钟至豆角表面起皱收缩,捞出沥油
3、锅中留底油,将蒜末、肉末炒香,注意先将蒜末和肉末放入油中,用锅铲将肉末滑散,再开大火炒,如果你首先就开大火,肉一下锅就会紧密团结在一起成肉块了,炒至肉末表面发脆,调入料酒后盛出;
4、锅内放油,油热后倒入炸过的豆角,用小火煸炒,再将刚炒好的肉末和蒜末倒入锅内,撒上干辣椒（干辣椒事先可单独用油煸一下会更香,记得火不要大）,加盐和鸡精,出锅前再淋点酱油,好出锅～
参考做法四
主料:鲜嫩豆角,花椒、干辣椒,葱
1、鲜嫩豆角洗净,掰去筋丝,掰成4~5cm长,葱切块,生姜切丝.
2、做油锅,油到7成热时,豆角下油锅
的保持中火炸,等干瘪起泡的时,把火调大,大火再炸15秒钟,159出多余的油份,捞出.
3、另起一锅,加底油,随即把花椒、干辣椒倒入锅中,炒出麻香味,加葱再炒,加豆角炒一分钟,加适量盐、味精,出锅装盘.
