摘要：
甲鱼有什么营养和药用价值？甲鱼的营养价值和药用价值马卫平,张海鸣,张耀文甲鱼营养丰富,蛋白质含量高,每百克肉含蛋白质17.3克、脂肪4克、热量105千卡,钙15毫克、磷94毫克、铁... 甲鱼有什么营养和药用价值？
甲鱼的营养价值和药用价值
马卫平,张海鸣,张耀文
甲鱼营养丰富,蛋白质含量高,每百克肉含蛋白质17.3克、脂肪4克、热量 105千卡,钙 15毫克、磷94毫克、铁2.5毫克、硫胺素0.6毫克、核白素0.37毫克、尼克酸3.7毫克。鳖甲含蛋白质、动物胶、碘、维生素D、角质等,能抑制肿瘤细胞生长和肝结缔组织增生,提高血浆蛋白水平,用于肝脾肿大及肝炎合并贫血,对血清蛋白倒置的病人极为有效。
【作者单位】：乌市畜牧兽医检疫草原工作总站 (马卫平;张海鸣);乌市畜牧兽医检疫草原工作总站(张耀文)
【分类号】：TS972
【DOI】：ki:ISSN:1000-9876.0.1999-01-017
【正文快照】：
甲蓑絮蔷鱼、水鱼、王八、脚鱼、网鱼,我国绝大部分地区均有分布,它是一种水生爬行动物,无鳃,靠肺呼吸,生活在江河、水库、池塘及水田中。 甲鱼营养丰富,蛋白质含量高,每百克肉含蛋白质17.3克、脂肪4克、热量105千卡,钙15毫克、磷94毫克、铁2.5毫克、硫胺素0.6毫克、核白素0.37毫克、尼克酸3.7毫克.。鳖甲含蛋白质、动物胶、碘、维生素D、角质等,能抑制肿瘤细胞生长和肝结缔组织增牛,提高血浆蛋白水平,用于肝脾肿大及肝炎合并贫血,对血清蛋白倒置的病人极为有效。, 甲鱼营养丰富,为滋补佳品,容易消化,其肉、血、卵、胆、脂肪、甲、尿均可入…
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甲鱼汤的营养价值有哪些
在我国很早以前的记载中就有“鳖可补痨伤，壮阳气，大补荫之不足”，自古以来就被人们视为滋补的营养保健品。鳖的营养价值受到世人公认，是水产品之珍品，高档酒宴之佳肴，是深受人们欢迎和喜爱的食品，它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品。因鳖的种类和生活地区的不同，其营养成分不尽完全一致。据分析，每百克鲜鳖肉含：水分73-83克，蛋白质15.3-17.3克，脂肪0.1-3.5克，碳水化合物1.6-1.49克，灰分0.9-1克，镁3.9毫克，钙1-107毫克，铁1.4-4.3毫克，磷0.54-430毫克，维生素A13-20国际单位，维生素B10.02毫克，维生素B20.037-0.047毫克，尼克酸3.7-7毫克，硫胺素0.62毫克，核白素0.37毫克，热量288-744千焦耳。鳖的脂肪以不饱和脂肪酸为主，占75.43%，其中高度不饱和脂肪酸占32.4%，是牛肉的6.54倍，罗非鱼的2.54倍，铁等微量元素是其他食品的几倍甚至几十倍。
甲鱼的功效是什么
甲鱼，学名叫鳖，俗称团鱼、水鱼。
甲鱼的营养丰富，含蛋白质、脂肪，维生素和矿物质导等多种营养成分，有良好的滋补功效，且能提高人体的免疫功能。 古代常用甲鱼治疗虚劳、脚气、遗精、痞块以及久疟不愈等 病：现代常作为肺结核、肝脾肿大和癌症病人的辅助治疗食品。
甲鱼属于寒凉爱质的肉食，长于补荫液、退虚热。《日用本草》说甲鱼能大补荫之不足。《随息居饮食谱》也说：滋肝肾之荫，清虚劳之热。所以，形体消瘦、平素怕热、口咽干燥、大便秘结的火体之人，荫液亏虚、心烦失眠的人，荫虚火旺、面色潮 红、午后低热的人，都宜食用甲鱼。
甲鱼富含蛋白质和脂肪，特别是它的边缘肉裙部分还含有动 物胶质，不容易消化吸收。如果一次吃得大多，容易败胃，影响 消化功能。特别是脾胃虚弱的人，更不能多吃，否则往往使人不思饮食
，肚腹胀满，甚至引起腹泻。
甲鱼的吃法很多，可以清蒸，可以炖汤，滋味鲜美。古药书 《本草备要》介绍，甲鱼加冰糖炖
服，用于治疗荫虚诸损。现代常 用甲鱼加桂圆炖服。
