摘要：
炒山药怎么做好吃用料主料山药1段猪里脊肉1块辅料红椒1个调料色拉油适量食盐4克鸡精2克葱1根生抽5克淀粉适量白胡椒适量1.猪里脊肉切薄片，加少许盐，生抽，淀粉，清水拌匀稍腌2.山药... 炒山药怎么做好吃
用料 主料 山药1段 猪里脊肉1块辅料 红椒1个调料色拉油适量 食盐4克 鸡精2克 葱1根 生抽5克 淀粉适量 白胡椒适量1.猪里脊肉切薄片，加少许盐，生抽，淀粉，清水拌匀稍腌2.山药去皮切片，放加了醋的清水里浸泡以免变色3.大葱切丝，红椒切丁4.热锅上油，油热后下入腌好的肉片滑散后盛出备用5.余油再次烧热，下大葱丝煸香，倒入沥干水份的山药片，红椒片炒匀，调入盐调味6.倒入滑好的肉片，加鸡精，白胡椒粉提味后起锅即可烹饪技巧1、因为山药的粘爱，最后整道菜看起来是浓浓稠稠的，肉很嫩，山药很脆爽。2、切好的山药很容易变色，虽不影响味道，但是卖相会差很多。山药切好后马上泡入加了醋的清水里可以避免其氧化变色。3、山药入锅后要快炒出锅，才能保持脆爽度。我以前已经回答过了
清炒山药怎么做
食材
山药??250g
胡萝卜?80g
油、盐 
适量
蒜、香菜?适量
醋、蚝油 适量
方法/步骤
1. 山药去皮，切成条，立即放入放了醋的水中浸泡；
2. 胡萝卜去皮，切成与山药同大小的条；
3. 锅中煮开水，下山药条焯熟，沥干备用；
4. 热油锅，下蒜蓉爆香，倒入胡萝卜条翻炒至生，再倒入山药条一同炒匀，并加盐和蚝油调味；
5.
最后再加点香菜增香即可！
注意事项
山药容易氧化，放入醋可防氧化。
山药的做法，素炒山药怎么做好吃，素炒山药的家常做法
主料: 山药 辅料: 青椒 胡萝卜 调料: 鸡精 盐 油
折叠编辑本段做法
1、热油锅，放入山药炒，倒入胡萝卜片，
2、放入青椒丝、香菇丝，
3、一勺盐、一勺鸡精，将调味料翻炒均匀，就可以装盘。
清炒山药怎么做不粘
材料
山药一段
胡萝卜半根
菜心几根
盐 1/2小匙
做法1.戴手套给山药去皮，斜切成段，再把段竖切成菱形片，放入水中洗掉粘液，胡萝卜也这样切，菜心也切段。
2.锅中烧开水，下入山药和胡萝卜烫至水再次开起，捞出，菜心烫一下马上捞出。
3.重新起锅下少许油，下烫好的蔬菜加1/2小匙盐大火快速炒匀出锅即可。
主料：山药400克、水发木耳150克。
调料：精盐1茶匙、味精1茶匙、料酒1汤匙、蚝油0.5汤匙、植物油40克、水淀粉和葱姜丝适量。
做法1、山药用火燎掉须根，用工具打去表皮，洗净切成梯形寸段，焯水30秒捞出投凉，切成菱形片，焯水30秒捞出投凉备用；
2、水发木耳摘洗干净，撕成小块，焯水1分钟捞出投凉备用；
3、葱姜切丝备用；
4、坐锅加植物油烧热，下葱姜丝爆香，倒入蚝油山药和木耳，烹入料酒，撒上精盐翻炒均匀，勾薄芡，放味精，淋明油出锅装盘。
材料
山药、葱末、姜、白醋、白糖、盐、鸡精各适量。
做法1、将山药洗干净，用开水烫1分钟再去皮（生的山药汁弄到手上会很痒痒的，烫一下就没问题了）。
2、山药去皮后切菱形片。
3、切好后泡入冷水中，以防止山药被氧化变色。
4、将山药从冷水中捞出，入沸水焯一下，再放入冷水中淘洗沥干。
5、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁。
6、锅中热油，将山药片翻炒，倒入调好的汁翻炒均匀，出锅装入盘中即可食用。
