摘要：
速腌白瓜炒肉片怎么做？原料：白瓜1根、猪肉约100克、胡萝卜适量、青红小尖椒各2根调料：盐1小勺、生抽酱油1大勺、料酒1小勺、水淀粉1大勺、鸡精适量、葱末1大勺、姜末少许做法：1.... 速腌白瓜炒肉片怎么做？
原料：
白瓜1根、猪肉约100克、胡萝卜适量、青红小尖椒各2根
调料：
盐1小勺、生抽酱油1大勺、料酒1小勺、水淀粉1大勺、鸡精适量、葱末1大勺、姜末少许
做法：
1.白瓜刷洗干净，胡萝卜洗净、青红椒洗净，猪肉洗净。
2.白瓜切成较厚的片（腌过的白瓜片会变薄，所以要切得稍微厚一点），胡萝卜切薄片。
3.把白瓜片和胡萝卜片放进盘子里，加入盐拌匀，腌30-40分钟。
4.猪肉切薄片，青红尖椒切圈。
5.猪肉片加酱油、少许盐，料酒拌匀，再倒入水淀粉拌匀，然后倒入1/2大勺的植物油拌匀，腌20分钟使其入味。
6.白瓜片腌好后，滗出里边的水。
7.炒锅烧热，倒入约5大勺油，油温5成热后放入腌好的猪肉片。
8.待猪肉片变成白色，差不多9分熟后，把肉片盛出来。
9.原锅留适量底油烧至5成热，放葱姜末、辣椒圈炒出香味。
10.倒入白瓜片。
11.再倒入肉片，开大火快速炒约7-8秒钟。
12.然后加适量鸡精，再炒约5-6秒钟即可关火起锅。
小贴士：
白瓜片和肉片都提前腌过，已经有咸味了，所以在炒的过程中一般不需要加盐，如果口味过重，先尝一下再决定是否加盐。
腌肉片时加点植物油，能使炒好的肉片软嫩。
可以用腌白瓜出来的水调淀粉腌渍肉片，既不浪费，又给肉片增加了口感，但是需要注意的是，腌白瓜的水有咸味，就不要再给肉片里额外加盐了。
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青瓜炒肉片作文300个字
今天，我学做了一道菜——麻辣卷心菜。
我首先把卷心菜的老叶子剥掉，把菜叶切成边长2厘米的菱形块，放到开水里焯了一下，菜叶一变色，我马上就捞了出来，放在漏勺里控干水分后倒在一个盆里。因为妈妈告诉我，这样可以保持菜叶的脆度，颜色也比较漂亮。
紧接着我又往炒锅里加入适量的色拉油，等油八成热后放入花椒炸出香味。之后把花椒捞出晾凉放在案板上，用擀面杖往碎压。平时看妈妈擀得很轻松，可我费了九牛二虎之力也没弄好，只好请爸爸帮忙。趁这空档，我又把切好的青红椒放到油锅里烹了一下放在了焯好的卷心菜上。这时爸爸已经帮我压好了花椒末。我把它也撒在了卷心菜上。
最后我又往菜里加入了适量的盐、醋和味精，充分搅拌后，一道麻辣卷心菜宣告完成。
我仔细地端详着自己的“佳作”：翠绿翠绿的菜叶配以红红的辣椒段，红绿相间，令人食欲大振。我迫不及待地尝了一口，麻辣酸香，味道好极了，我忍不住连吃了三大
青瓜炒肉片，怎样可以让青瓜爽脆，肉片鲜嫩爽滑呢？
要想肉片鲜嫩爽滑，除了用生粉、蛋清之类的拌匀（可同时放点酱油、盐、料酒）外还有一个重点就是用冷油炒，肉质会很嫩。青瓜要脆就必须快炒，刚开始变色就加事先炒好的肉片，快速翻炒至青瓜变成油绿色后起锅。
酸白瓜炒肉片
怎么做？
用料
材料：猪瘦肉250克，小酸白瓜2根，豆瓣酱1大匙，蒜片1大匙，葱2根或洋葱半个，鸡精1/3小匙腌料：盐1小匙，老抽1小匙，生抽2小匙，淀粉1小匙，姜丝1小匙，蒜片1大匙，花椒10粒做法
猪肉洗净切片，加腌料拌匀腌1小时，中间再拌2回，若太干可每次拌时少加一点水。 白瓜洗净纵部开，切片。葱洗净切寸段或洋葱去皮切丝。 炒锅放火上，大火加热，加油2大匙烧热，先放蒜片，洋葱丝翻炒，马上放入豆瓣酱炒匀，倒入肉片滑炒散，至八成熟时加白瓜片，不停翻炒1-2分钟，加鸡精拌匀即可。
小贴士
注：喜欢吃辣的可放些干辣椒段，应该好吃，下次试试。
青瓜炒肉片怎么做好吃
主料瘦肉150克青瓜2根辅料油适量盐适量酱油少许淀粉少许
步骤
青瓜炒肉片的做法步骤11.瘦肉切薄片
青瓜炒肉片的做法步骤22.加盐，油，酱油，淀粉腌制10分钟
青瓜炒肉片的做法步骤33.青瓜切成菱角片
青瓜炒肉片的做法步骤44.锅里放油烧热倒入瘦肉滑炒
青瓜炒肉片的做法步骤55.放入蒜头炒出香味
青瓜炒肉片的做法步骤66.倒入青瓜翻炒
青瓜炒肉片的做法步骤77.加盐，酱油调味翻炒片刻即起锅
