摘要：
干鱿鱼怎么做了吃干发方法爆炒鱿鱼干的步骤；食材准备干鱿鱼、青椒、胡萝卜、洋葱、葱、姜、酱油、耗油、盐、料酒、味精。方法步骤1、将干鱿鱼提前泡几小时，泡发后切条洗净。2、把切好的鱿鱼... 干鱿鱼怎么做了吃
干发方法
爆炒鱿鱼干的步骤；
食材准备
干鱿鱼、青椒、胡萝卜、洋葱、葱、姜、酱油、耗油、盐、料酒、味精。
方法步骤
1、将干鱿鱼提前泡几小时，泡发后切条洗净。
2、把切好的鱿鱼条入沸水中焯熟后捞出备用。
3、青椒洗净切丝，胡萝卜洗净切丝，洋葱洗净切丝。
4、炒锅放入底油，油热后放入葱姜翻炒。
5、放入鱿鱼条和胡萝卜丝、青椒丝、洋葱丝继续翻炒。
6、放入适量酱油、耗油、料酒、盐、味精，翻炒均匀即可出锅。
鱿鱼丝怎么做好吃，鱿鱼丝的家常做法
材料：
新鲜鱿鱼2个（已经没有须了可以带须太阳作）、洋葱、青椒、韩老师辣酱、少许酱油、白糖、葱、姜
如果喜欢可以再加几个干辣椒增香的
做法：
1、鱿鱼洗净，尽量去除表面的薄膜，切成丝。如果是横过来切的话，最后的成品时卷儿，看自己喜好吧！！
青椒切成细丝，如果是要配合鱿鱼卷的
话，可以将青椒丝泡在水里，几分钟后就会成青椒卷，很好看，但是要保证切的细一些。
洋葱切丝，可以在刀上时不时摸一些凉水，或者点一个蜡烛，这样能有效避免刺激。
葱姜也切成丝；
2、洗净的鱿鱼可以先用盐腌一下，便于入味然。后烧一锅热水，放进几片葱、姜，烧开后下鱿鱼丝焯一下。
目的是去除腥味，实在担心味道的话，可以在水里加一点料酒。
焯的时间不要过长，待鱿鱼变色后即可捞出，用流动的清水冲洗干净
3、鱿鱼沥干水分备用，炒锅中放底油，油热后加入葱、姜、干辣椒爆香，下鱿鱼丝、调入韩国辣酱2-3勺。
翻炒均匀，加入1勺白糖、1勺鸡精、炒匀速度要快，因为海鲜一类的很容易肉质变老；
4、炒匀后倒入切好的青椒丝、洋葱丝倒入2小勺的酱油调味，拌匀即可；
最后添加的酱油不要选择老抽，可以用生抽或者凉菜调味酱油，清淡鲜香一些的。
这样以免成品上色过重，发黑。
辣炒鱿鱼怎么做？
鱿鱼花，看着复杂，切起来简单。你要没信心，找一个块萝卜，练习下准成：斜着切，别切透，跟划横格一样，距离尽量一致就可以，一面切完，给鱿鱼旋转90度，再切一遍，最后分成小块，就等着鱿鱼在锅中变成玉米穗吧O(∩_∩)O 那什么，有各种密集物恐惧症的，就不用仔细端详了哈。
鱿鱼爆、炒、烧、烩、汆都可以；但一定不能为了口感不将鱿鱼煮熟（虽然过熟的口感会皮刃难嚼），但没有煮熟的鱿鱼中，有一种多肽成分，如果这样就食用，会导致肠运动失调。
挑选鱿鱼的方法：新鲜鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红；不新鲜的鱿鱼体形瘦小残缺，颜色赤白略带黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑红色或霉红色。
辣炒鱿鱼
原料：鱿鱼3只、辣椒4个、盐、胡椒粉、辣椒粉、葱、姜、蒜。
辣炒鱿鱼的做法
1、鱿鱼洗净切花刀，辣椒切块。鱿鱼在沸水中汆烫捞出备用。
2、锅中加油，爆香姜末，加入辣椒，翻炒到8成熟。
3、加入鱿鱼，再加入全部调料，翻炒2分钟即可。
脆嫩爽口又入味。
辣椒的营养价值
辣椒，又名朝天椒、番椒、辣子。辣椒营养丰富，富含蛋白质、钙、磷、胡萝卜素、铁等成分，辣椒内含有辣椒碱及粗纤维，能刺激唾液及胃液分泌，能健脾胃，促进食欲，祛除胃寒病。辣椒食疗药效◆辣椒素可刺激大脑释放内啡呔，缓解疼痛感。
