摘要：
烤箱做蛋挞需要什么材料一、制作葡式蛋挞主料：低筋面粉130g、高筋面粉20g、酥油100g、白油25g、水80ml辅料：淡奶油120g、牛奶80ml、砂糖30g、蛋白2个、低筋面粉... 烤箱做蛋挞需要什么材料
一、制作葡式蛋挞
主料：低筋面粉130g、高筋面粉20g、酥油100g、白油25g、水80ml
辅料：淡奶油120g、牛奶80ml、砂糖30g、蛋白2个、低筋面粉10g、炼乳8g
步骤：
1、制作蛋挞皮
低筋面粉130克、高筋面粉20克、白油25克、水80克、酥油100克。
（1）将白油放在面粉中间。
（2）用手画圆将酥油搓软。
（3）加入清水混合揉成团，手掌根部用力反复搓擦面团数次；揉好的面团裹保鲜膜入冰箱冷藏半小时；
（4）把酥油放在保鲜膜上用面棍捶软后擀成薄片冷藏备用。
（5）面团取出擀成长方形面片（中部略厚），将酥油放在面片中部，将两边面片向中部折叠，上下两边折叠封死，将面片擀开。
（6）擀好后像叠被子一样将面皮叠好四折后入冰箱冷藏30分钟。
（7）从冰箱拿出擀开叠好四折后入冰箱冷藏30分钟。
（8）再从冰箱拿出，擀开。
（9）卷成卷入冷藏备用。
2、制作蛋挞水
淡奶油120ML、牛奶80ML、白砂糖30克、蛋白2个、低筋面粉10克、炼乳8克。
（1）将淡奶油，牛奶，炼乳，糖混合后隔水加热至糖融化取出晾凉。
（2）倒入蛋白液中拌匀，筛入面粉拌匀。
（3）过筛，蛋挞水就做好了。
3、面卷分成等分，底部蘸少许干粉。
4、放入模具从中部用双手拇指向四周推开，注意塔皮要薄厚均匀。
5、做好的蛋挞皮，倒入塔水7分满左右。
6、放入预热好的烤箱210度，25分钟，上下火，中层。
7、烤好取出，放凉就可以食用。
烹饪技巧：
1.蛋挞皮的面团做好就要放冰箱冷藏。
2.蛋挞皮尽量捏均匀。
3.蛋挞水一定要过筛，这样比较细腻。
4.蛋挞水不能倒太满，烤的时候会膨胀流出来。
二、制作牛奶蛋挞
主料：鸡蛋2个、牛奶120克、细砂糖60克
辅料：速冻挞皮19个
步骤：
1、将鲜牛奶+细砂糖搅拌至完全溶化，同时准备好鸡蛋；
2、将鸡蛋打散后，分3次倒入牛奶中，每倒一次都要拌匀后，再倒入下一次；
3、搅拌至牛奶与蛋液充分混合至蛋挞液；
4、将蛋液进行第一次过筛，筛出多余蛋泡；
5、第二次过筛，至蛋液变得纯滑；
6、过筛好的蛋液静置10分钟，同时预热烤箱：220度快热档10分钟；
7、送入预热好的烤箱下层：220度快热档烤制20分钟即可。
烹饪技巧：
1.喜欢甜的朋友可以将糖量增加些，此款不太甜
2.蛋液最好过筛2遍并静置10~15分钟，烤制出来会很细滑
3.刚出炉的蛋挞，要稍凉会再吃，否则会烫到。
烤箱烤蛋挞都需要什么
所需材料： ? ? ?
细砂糖：20克 ? ?
纯牛奶：120克 ? ?
蛋白：2个 ? ?
淡奶油：100克 ? ?
白油：20克 ? ?
炼乳：2大勺 ? ?
蛋挞皮：12个 ? ?
扩展资料：
蛋挞做法 ?
1、准备好材料。
2、在一个干净的容器里放入淡奶油和牛奶，搅拌均匀。
3、再加入细砂糖，搅拌至融合。
4、在另外一个干净的容器里放入蛋白，并筛入低筋面粉，搅拌均匀。
5、将混合好的奶液倒入蛋白糊中，搅拌均匀。
6、将搅拌好的蛋挞液倒入挞皮中，七分满即可。
7、烤箱200度预热10分钟，再将蛋挞放入预热好的烤箱中，中层，200度，上
下火，约20分钟。
8、烤至挞皮呈金白
色，蛋挞中有焦白色点即可。
用烤箱怎么做蛋挞 怎么做蛋挞
主料冷冻蛋挞皮10个
方法/步骤
准备好材料
蛋挞的做法（烤箱做蛋挞）
在一个干净的容器里放入淡奶油和牛奶，搅拌均匀
蛋挞的做法（烤箱做蛋挞）
再加入细砂糖，搅拌至融合
蛋挞的做法（烤箱做蛋挞）
在另外一个干净的容器里放入蛋白，并筛入低筋面粉，搅拌均匀
蛋挞的做法（烤箱做蛋挞）
将混合好的奶液倒入蛋白糊中，搅拌均匀
蛋挞的做法（烤箱做蛋挞）
将搅拌好的蛋挞液倒入挞皮中，七分满即可
蛋挞的做法（烤箱做蛋挞）
烤箱200度预热10分钟，再将蛋挞放入预热好的烤箱中，中层，200度，上下火，约20分钟
蛋挞的做法（烤箱做蛋挞）
烤至挞皮呈金白色，蛋挞中有焦白色点即可
蛋挞的做法（烤箱做蛋挞）
END
注意事项
蛋挞液倒入挞皮时，七分满即可，不要倒满了，否则挞水 太多的话烤时会溢出
如果想要其他风味，可以在挞水里加上煮熟的紫薯小丁， 或者蜜豆、水果丁什么的