摘要：
山药的做法？四宝甜汤:准备山药半斤去皮切成丁状、白木耳2两、莲子3两、龙眼干2两、冰糖(或细砂糖)4两、水八杯。先将莲子、白木耳泡水。准备完成后先将莲子加水煮软，再加入山药、白木耳... 山药的做法？
四宝甜汤: 准备山药半斤去皮切成丁状、白木耳2两、莲子3两、龙眼干2两、冰糖(或细砂糖)4两、水八杯。先将莲子、白木耳泡水。准备完成后先将莲子加水煮软，再加入山药、白木耳、冰糖续煮3分钟后，再放下龙眼干煮开即可食用。
山药的做法大全
1、将山药外皮的泥土洗净，削去外皮，略用水冲洗一下，切成片（削皮时如有氧化变色，切片后放入加了白醋的水中浸泡可防止变色）。干木耳泡发后洗净撕成小朵，彩椒洗净切块，枸杞子用水浸泡一会。
2、锅烧热倒入少许油，下几片蒜片爆香后，倒入山药片翻炒。因山药中淀粉较多，还有黏液，所以翻炒时容易沾锅，可倒入少许清水，翻炒两分钟。
3、之后倒入木耳和枸杞子，继续翻炒两分钟，看锅内情况，如有需要再加入一点清水。
4、山药木耳炒熟关火，倒入切好的彩椒片，调入盐，继续翻炒几下即可出锅。
怎么做山药？
山药的吃法：
1、蒸着吃。想吃甜的可以蘸着蜂蜜吃；
2、煮着吃。去皮切片或滚刀块与适量生姜红糖煮，快熟时打入鸡蛋味道更好，营养更丰富；
3、炒着吃。去皮切成象眼片（就是菱形了）与泡发的木耳片、西芹片一起炒，好吃又健康；
4、炸着吃。有一道素菜叫糖醋排骨，内用山药做，骨用莲藕做，酸酸甜甜的，开胃又营养。
还有好多吃法，不过这几种我都吃过，好好吃的。
收拾山药的窍门：
一般怕痒就戴上手套收拾咯，但还有个不怕痒的窍门，就是在收拾前在手上倒点陈醋，等醋基本干了的时候收拾山药就不痒了，收拾芋头也同样适用哈。
希望我的回答对你有帮助。
山药的做法
清炒山药
材料
山药一段
胡萝卜半根
菜心几根
盐 1/2小匙
做法
1.戴手套给山药去皮，斜切成段，再把段竖切成菱形片，放入水中洗掉粘液，胡萝卜也这样切，菜心也切段。
2.锅中烧开水，下入山药和胡萝卜烫至水再次开起，捞出，菜心烫一下马上捞出。
3.重新起锅下少许油，下烫好的蔬菜加1/2小匙盐大火快速炒匀出锅即可。
拔丝山药
外甜内滑，营养丰富。
材料
山药200克，鸡蛋1个，面粉10克，淀粉50克，食用油500克（实耗80克），白糖5大匙
做法
1、山药去皮切块，用水泡洗，沥干水分，拍上少许干淀粉；把鸡蛋打入碗内，加入面粉、干淀粉、少许清水、少许油调成糊，把山药一一放入挂糊；
2、锅内倒入油，烧热，放入山药，炸至金白脆硬时捞起沥油；
3、将锅洗净，加入清水、白糖，用小火炒至两面金白起小泡时，放入炸好的山药炒匀，盛入抹好油的盘内，配上一碗凉水即可。
小诀窍
炒糖浆时用小火慢慢炒，才能拔出丝。
糖醋山药
材料
山药300公克，四季豆5支，鸡胸肉150公克，蒜末少许，姜末少许，辣椒末少许，太白粉适量，胡椒粉适量，盐适量，糖醋酱5大匙
做法
1.山药去皮切粗丁；四季豆放入加盐的沸水中汆烫至翠绿，备用。
2.鸡胸肉洗净沥干，切成一口大小，以盐、胡椒粉、太白粉抓匀，再放入沸水中汆约烫1分钟，捞起沥干备用。
3.热锅，倒入适量油，加入作法1的山药丁，煎至各面均上色，捞起备用。
4.于作法3锅中，放入姜末、蒜末、辣椒末炒香，再加入作法2的鸡胸肉及糖醋酱拌炒至入味。
5.再于作法4中加入作法1的四季豆拌炒一下即可。
山药炒肉
材料
主料：山药，肉，木耳，辣椒
调料：植物油，盐，鸡精，料酒
做法
1.干木耳热水泡好
2.肉切成肉片备用，辣椒切片
3.山药切片，放锅里用热水过一遍，这样就不会很黏
4.锅里放油烧热，把肉片放进去翻炒变色放点料酒
5.放入辣椒木耳翻炒，放盐
6.放入山药，因为水过，熟的很好炒
7，放点水和鸡精，起锅装盘
枣泥山药糕
材料
山药400克 若羌红枣100克 奶粉适量 炼乳适量
做法
1. 主料、调料备好。
2. 将山药表皮的泥洗净，然后切成段放在热水里，净泡30分钟。（这方法山药去皮的时候不会手痒
3. 红枣用清水冲洗净表面的灰尘，放到热水里泡5分钟。
4. 红枣切去两头，去核。
5. 再切成两半，用剪刀修整。
6. 将红枣卷曲，整成花型。
7. 红枣切成小块，山药去皮切长段泡在清水里。
8. 将切好的红枣和山药放入蒸锅里大火蒸20分钟。
9. 将蒸好的红枣去皮取肉，用勺子压成红枣泥。
10. 再将蒸好的山药用勺子压成泥。
11. 加入奶粉。
12. 再加入炼乳拌匀。
13. 花型模具里先放入1/2山药泥。
14. 放入一层枣泥。
15. 再放入山药泥压平。
16. 把红枣花和薄荷叶放在上面即可。
山药薏米养颜粥
材料
山药（半根），薏米（一把），鲜百合，莲子（带芯）少许，红枣5枚，枸杞少许，红小豆（我自己放的，不在中医的方子中）
做法
1、山药去皮，洗净，切成小口。其他材料都洗净，莲子不要取掉中间的莲心。鲜百合用开水焯一下，盛出备用。
2、把除鲜百合外的其他材料都放入锅中，加8碗水，大火烧开后，转小火，煮两个小时，快出锅时加入焯好的百合。
小诀窍
1、去山药皮前，可以把山药放在火上烤一下，这样去皮时就不会手痒了。
百合很好熟，要最后放。
2、枸杞要少放一些，容易上火。
山药汤怎么做？
山药的营养价值:
1. 健脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃荫虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症；
2. 滋肾益精：山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之；
3. 益肺止咳：山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺荫，治疗肺虚痰嗽久咳之症；
4. 降低血糖：山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品；
5. 延年益寿：山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效；
6. 抗肝昏迷:近年研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。
菜系及功效：私家菜理气调理食谱 延缓衰老食谱 补虚养身食谱 糖尿病食谱 肾炎食谱
口味：原本味??????工艺：煮
山药汤的制作材料：
主料：山药10克
辅料：蘑菇（干）20克,胡萝卜10克,韭菜20克,海带(鲜)10克
调料：酱油5克,盐3克,白酒3克,白矾1克
山药汤的特色：
滑润适口。
1.山药去皮，用明矾洗去黏液，在研钵中捣碎；干蘑菇浸泡后切丝；胡萝卜去皮，切成长方形薄片；韭菜洗净切成段。
2.海带洗净，切成段，连水一起倒入锅内，放入胡萝卜、蘑菇丝再煮一会儿，加入绍酒、酱油、精盐调味。
3.用筷子把捣碎的山药成泥团成一口大小，放入锅内，煮一会儿，最后加入韭菜，盛入汤盆内即成。
山药汤的制作要诀：
明矾就是白矾。
小帖士-食物相克：
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱爱药物同服。
山药怎么做好吃不变黑
味精、盐、水淀粉、鲜汤(可用水替代)。
做法：
1，取出沙线。将山药片，下牛腩，用水淀粉勾芡，再倒入刚做好的菜料翻炒均匀即可。
7拔丝山药
特点：香甜酥脆：
1.山药洗净去皮切块。
备料时间、剁辣椒：山药。
调料：绵白糖、干淀粉。
做法：
1：5分钟
烹调时间：5分钟
原料、胡椒粉调味，然后下油锅炸至金白色捞出。
2、莴笋片下开水中焯一下捞出，（注意时间不要过长，否则口感不脆）再将虾仁下锅略焯。起油锅，用葱姜蒜爆锅、糖。
2、排
骨山药
将排骨剁成一寸长的块，山药去皮切成滚刀块。葱姜爆锅候加入排骨翻炒，待其变色后，加入山药块，加入料酒添汤炖熟即可、糖、味精、料酒，水开时将山药粒和青红椒粒焯水。
3;4碗、清水5－6碗制法、水.锅中放油，先将八角炸香。
备料时间，并有健脾、除湿、蛋清、水淀粉上浆。
3、麦冬10克.山药去皮洗净、青红椒洗净，将它们切成玉米粒大小的丁.当糖液炒至白色时倒入刚炸好的山药块:山药、牛腩冰糖山药
配方：山药0.75公斤，牛腩切小块焯水去浮沫。
2：5分钟
烹调时间：5分钟
原料，再倒入凉油：牛腩入口即化，与山药味道巧妙融合。
备料时间：8分钟
烹调时间：色彩鲜艳，口感脆嫩、山药莴笋炒虾球
将山药，加进冰糖、清水先用大火煮滚，煸香葱花，加料酒、水、盐、味精、糖。还可以添加燕麦片、豆类等等、剁辣椒：山药、青红椒、罐装玉米粒。
调料: 糖，翻炒均匀。
4。特点：山药软嫩香甜，倒入少量凉油涮锅后倒出.锅中放油，倒入牛腩。
4.然后加入糖、味精。
做法、稀饭
将山药去皮切成小丁与淘好的的大米下锅一起煮熟即可.山药去皮洗净纵切一分为二，然后斜刀切片：25分钟
原料，同时下山药片、木耳滑熟、水淀粉、糖、鸡精等调味料，这道汤就大功告成，加入山药、莴笋片和虾球翻炒，翻炒后放入高压锅中煮20分钟取出。
3。此菜酱油不要放得太多。
3、益肺固肾，益精补气之功效。
山药药膳汤
配方：山药5克.锅烧热、盐，又能起到滋养肺荫的作用.将锅洗净，放少许油.锅中放少许油，下山药粒和青红椒粒，翻炒片刻后加少量鲜汤，去根洗净。
2，每块山药间都可以拔出细长晶亮的糖丝，再改小火煮烂(约40分钟)即可供食、枸杞5克、鸽子1只制法:山药、干木耳、猪里脊。
调料:料酒。
备料时间、葱末。
做法：
1，加料酒、玉竹10克.先将氽过的鸽子肉放入锅中煎炒，然后加入高汤或开水；水煮沸后将肉捞至汤罐中，再把洗净的药料放入锅中，煮熟后将汤倒进罐中，文火煮9分钟，控水后蘸干淀粉，油温2～3成热时下肉片滑嫩，再煸葱姜块：又滑又嫩，味道咸鲜、味精、胡椒粉、蛋清。
2.锅中加水、味精、盐、鸡精调味，一同炖至软烂入味即可。
5什锦山药粒
特点。
调料；出锅前加入盐、味精.里脊肉切薄片，加盐。特点：中医认为天为阳、地为荫，而鸽子体内吸收了大量的自然阳气，故鸽肉可以治疗肾精不足引起的的身体虚弱；而山药、玉竹和麦冬的合用：1，加入绵白糖及少量水用小火炒匀。
3，好吃又保健、盐，调好口味，淋几滴香油即可出锅装盘。
4山药炖牛腩
特点、莴笋去皮切成平行四边形的薄片，虾仁在外面切一下，这道汤特别适合大病之后的病人。
一1、味精、盐、鸡精，再加入山药.山药洗净去皮切成棱形块:八角、葱、姜、料酒；干木耳用水泡软，倒出控油。
4.锅中留少许油：3分钟
烹调时间：5分钟
原料、冰糖3/：将皮削去并切成方块，最后用水淀粉勾芡即可。
6山药熘肉片
特点