摘要：
肺俞的准确位置图片0何制作冰糖花生米主要原料去杂、整齐的花生米,白糖,饴糖,豆油.设备用具搪瓷盘、大炒锅、铁筛.... 肺俞的准确位置图片0
何制作冰糖花生米
主要原料去杂、整齐的花生米,白糖,饴糖,豆油.
设备用具搪瓷盘、大炒锅、铁筛.
制作方式备料:按花生米5公斤、白糖5公斤,饴糖1公斤,豆油500克的比例备料.
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沙炒:将花生米与干净的砂粒放在一用嘴大锅中同炒,炒熟后筛去砂粒,并除去花生米的外表皮.
熬糖浆:把25公斤清水烧开后加入5公斤白糖,水煮3分钟,再加入饴糖继续煮,当锅里的糖熬成粘稠浆时,放入豆油,继续加热至糖浆呈金白喝酒时为止.立即把锅端离火源.
粘糖浆、成型:将经沙炒后去皮的花生米倒入糖浆中,迅速搅拌均匀制成糖坯.将糖胚倒入涂有食油的平底搪瓷盘内,用平铲压扁成薄片,待冷却后切成小块.在加工过程中,要待别注意用旺火熬糖,掌握好火候;并且炒后要立即加工.
工艺流程备料→沙炒/熬糖→粘糖→成品.
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自制干炒五香花生米
准备用料:花生米200g、八角1个、桂皮1片、香叶1片、盐大量
步骤一:花生米洗净,用水泡20分钟.
步骤二:泡好的花生放到煮锅里,加八角、桂皮、香叶,冷水开始煮,水开后再煮20分钟.
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步骤三:将煮好的花生沥干水分,放到炒锅中,再加大量一点的盐.
步骤四:开小火不停翻炒,开始的时候盐都会挂在花生表面.
步骤五:继续炒,随着水分的蒸发,盐粒就都脱落在锅底了.继续炒到水分完全干了为止.
