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admin 2021-02-22 54

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摘要： 木耳的作用黑木耳称为“素中之荤”，能润肺、清涤肠胃，帮助消化纤维一类物质的特殊功能。因此，学者认为它是纺织工、理发师、某些矿业工的保健食品。1980年5月《新英格兰医学杂志》称：“...

木耳的作用

黑木耳称为“素中之荤”，能润肺、清涤肠胃，帮助消化纤维一类物质的特殊功能。

因此，学者认为它是纺织工、理发师、某些矿业工的保健食品。

1980年5月《新英格兰医学杂志》称：“整个中国，特别是南方几个省，冠心病不常见，……推测食用木耳使动脉粥样硬化发病率低……”近代研究，黑木耳可防止血液凝固，有助减少 >>>>精品（暖文）在线阅读<<<<

对于 小便淋血、妇女崩漏、月经过多、痔疮出血、眼底出血、肺结核咳嗽等，是适宜的食品。

白木耳，又叫银耳。

功用：滋荫、润肺、生津。

对于荫虚火旺的人，烦热干咳，咽喉干燥，或痰中带血，或鼻衄等，作滋养调补是很适宜的。

风寒咳嗽的人不适宜的。

李时珍《本草纲目》说：“木耳乃朽木所生，得一荫之气，故有衰精冷肾之害也。”

因此，青壮男子或阳虚体寒之人不要多食久食……

木耳泡好了最多可以放多久啊？

木耳泡发最多不超过24小时。

木耳泡发好之后百，一定要尽快吃完，泡好之后在冰箱里储藏也不要超过24小时。如果泡发后24小时吃不完，建议分装在保鲜袋里，放冷冻室保存。取出之后再蒸一次或煮一次，保证杀菌。

食用泡发好的木耳 应当放在沸水锅里，焯1分钟，或者蒸几分钟，充分杀菌后再吃。

扩展资料：

木耳野生又可以人工培植，种子实体耳状、叶状或杯状，薄、边缘波浪状，宽3-10厘米，厚2毫米左右，以侧生的短柄或狭度细的附着部固着于基质上。色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，可素可荤，营养丰富。黑木耳被誉为“素中之王”，具有很高的营养价值。

黑木耳含有丰富的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、维生素等营养物质。同时，黑木耳含有丰富的植物胶原成分，具有很强的吸附作用，对无意回食下的难以消化的谷壳、头发、沙子等异物具有溶解和氧化作用。

因此，常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用，特别是对从事矿石开采、冶金、棉纺毛纺等空气污染严重工种的工人来说，经常食用黑木耳能起到良好的保健作用。

参考资料来源：人民健康网-木耳引答起中毒？快来了解泡发木耳的正确姿势

参考资料来源：人民健康网-黑木耳并非越黑越好?怎样吃才更有营养？

木耳属于发物吗

木耳不是发物。

木耳俗称黑木耳，真菌，担子菌纲，木耳科代表种。子实体略呈耳形，黑褐色，有光木耳和毛木耳之分，湿润时半透明，干燥时革质，生干枯死的阔叶树枝干上，州内各地均有分布，但主要见于较潮湿的中北部。光木耳有香气，味道美，为天然黑色保健食品和著名滋补品。 木耳对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物具有分解作用。

发物是指会引发或促使疮痈皮疹加重的食物，如鱼虾等海鲜类、牛羊肉、磨芋、葱、蒜等等。黑木耳是一种营养丰富的著名食用菌，具有益气、润肺、补脑、止血、涩肠、活血、养颜等功效，不属于发物。

木耳是不是越黑越好

黑木耳被誉为“素中之王”，具有很高的营养价值，但专家提醒消费者，一些不法商贩经常使用墨汁将普通地耳染黑冒充黑木耳，因此黑木耳并非越黑越好，消费者应通过辨色、闻味等方法仔细鉴别。

　　据了解，黑木耳含有丰富的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、维生素等营养物质，营养价值极高。同时，黑木耳含有丰富的植物胶原成分，具有很强的吸附作用，对无意食下的难以消化的谷壳、头发、沙子等异物具有溶解和氧化作用。因此，常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用，特别是对从事矿石开采、冶金、棉纺毛纺等空气污染严重工种的工人来说，经常食用黑木耳能起到良好的保健作用。

　　但山东省有关食品专家介绍，一些不法商贩为欺骗消费者，经常使用普通地耳染色冒充黑木耳。据了解，普通地耳是用锯末、秸秆撒上地耳菌人工繁殖的，有时在潮湿的地方自己也能生长，没有什么营养价值，而且成本很低，一斤地耳的产地价约为两三元，但经染色后就摇身一变成了营养丰富的“黑木耳”，每斤能卖出十三四元。造假者通常将地耳倒入盛满热水的铁锅里，放入一定量的墨汁，就可将原本白褐色的地耳变成黑色的“黑木耳”。

　　同时，由于黑木耳的吸溶爱很强，很多其他物质，包括糖、盐等都能吸收进去，62616964757a686964616fe78988e69d8331333231613934一些不法商贩还常使用化学制剂硫酸镁浸泡以增加黑木耳的重量，这样一斤黑木耳能长“胖”两三斤。但作为一种化学制剂，硫酸镁也可作为泻药用，是严禁添加到食品中去的。

　　专家提醒消费者，黑木耳并非越黑越好，消费者可通过辨别颜色来区别真假。真正的黑木耳正面是黑褐色，背面是灰白色的，而地耳是白褐色的，用硫酸镁浸泡过的木耳则两面都呈黑褐色。同时，黑木耳味道很自然，有股清香味，而掺假的木耳有墨汁的臭味。把经过“加工”的“黑木耳”泡在清水中，很快水就会变成墨黑色。此外，真木耳嚼起来清香可口，而经过硫酸镁浸泡过的木耳又苦又涩，难以下咽。