摘要：
蛋炒饭的最佳做法？我的做法不知有没有你的好，我自己总结的，因为女儿爱吃。具体做法是：一个鸡蛋、少许胡萝卜切成丁、少许火腿肠丁、少许葱花、一碗米饭备用（一人份）。锅内放少许油，打个鸡... 蛋炒饭的最佳做法？
我的做法不知有没有你的好，我自己总结的，因为女儿爱吃。具体做法是：一个鸡蛋、少许胡萝卜切成丁、少许火腿肠丁、少许葱花、一碗米饭备用（一人份）。锅内放少许油，打个鸡蛋糊、加少许盐放入，用筷子搅成丁淘出。锅内放油加入胡萝卜丁火腿肠丁葱花翻炒，倒入米饭炒匀，加少许盐倒入鸡蛋丁炒匀即可。我有时还放些白瓜丁，既有营养又有食欲，希望你满意。
蛋炒饭怎么做？
1.白饭最好用隔夜的冷饭，这样炒出来散疏，热饭水分太多；
2.冷饭下锅慢慢铲松别加水；
3. 搅拌鸡蛋后加一点点水，这样炒出来后容易弄碎；
4.蛋液下锅油温勿高，快速滑炒打散；
5.鸡蛋别太多，蛋比饭多是不会好吃的；
6.蛋炒饭最好不要放味精，放了味精就没有鸡蛋的鲜味了。
步骤一：这里有两种方法，一种是把鸡蛋在碗中打散，倒入盛米饭的大碗中，搅拌均匀，静放几分钟，让米饭充分吸收蛋汁，待炒。这种方法炒出的米饭是金白色的，叫做白金蛋炒饭，米饭吃起来有一种香香的鸡蛋味儿。另外一种就是把鸡蛋打散放一点盐后在热锅里稍微炒熟，盛出待用。随大家喜欢啦。
步骤二：将青椒切成小细丝，午餐肉切成小丁（这里的配料大家可以随便搭配，自己喜欢的就可以），蒜切片，葱切小丁。
步骤三：先炒熟配料，在热油锅中下蒜片爆锅，放入青椒丝，出香味后放入午餐肉丁，差不多熟了就放盐，出锅待用。
步骤四：在热油锅中放入葱(葱是炒米饭的灵魂），出了香味儿后放入米饭，快速翻炒，倒入一点儿酱油，一点儿料酒（料酒的作用是让米饭中的水分充分蒸发），一汤匙白糖，适量盐，继续翻炒，在步骤一中用第二种方法的这时放入炒熟的鸡蛋，炒碎。然后将炒好的配料倒入米饭中，翻炒均匀，盛盘，香喷喷的炒米饭就做好啦！
蛋炒饭做法
做蛋炒饭之前，将饭放入冰箱冷藏两小时左右，可以使饭颗粒硬朗，不粘稠。
在碗里，打碎两个鸡蛋，放入少许盐，充分搅伴均匀，打开电磁炉，将花生油倒入平底锅，油量正好覆盖平底就行，当油热时，将鸡蛋液体倒
入锅中，迅速翻动鸡蛋，直到鸡蛋煎熟。
倒入冷饭到锅中，迅速翻动，加入少许葱花，就做好香喷喷的蛋炒饭了。
蛋炒饭怎么做
材料
白米饭250克，蛋白2个，胡萝卜1/2根，洋葱1/4个，白瓜1/2根，盐3克，食用油15毫升
做法
1.胡萝卜、洋葱、白瓜切小丁，将蛋白从整鸡蛋中分离备用；
2.将蛋白液倒入米饭中拌匀，同时将饭粒拨散使饭粒成金白色；
3.大火烧热锅中的油，将裹好蛋液的米饭倒入，炒至米粒呈松散状；
4.加入洋葱丁、胡萝卜丁翻炒2分钟，最后加入白瓜和盐稍微拌炒即可；
小诀窍
饭，一定要用冷饭。 炒锅和油，必须要烧热。 这样炒出来的饭才不会粘锅，并且颗粒松散口感好～
材料
米饭适量，鸡蛋2个，榨菜50克（可放也可不放），盐适量，葱花适量，香油少许
做法
1、准备好所有的食材。?
2、鸡蛋打散，榨菜切小粒，葱切葱花备用。?
3、米饭用饭勺拨散备用。?
4、炒锅到油烧热倒入蛋液炒熟盛出备用。?
5、炒锅再加一点油爆香一半的葱花，放入榨菜翻炒均匀。?
6、倒入米饭继续翻炒片刻。?
7、加入炒过的鸡蛋继续翻炒均匀。?
8、加入适量的盐。?
9、翻炒均匀后用饭勺把米饭播出一个空间放入剩下的葱花。?
10、然后把米饭盖在葱花上，焖至1分钟出香味。?
11、再把米饭翻炒均匀，淋入少许香油。?
12、翻炒均匀后关火。
小诀窍
1、米饭最好入冰箱冷藏再拿出，这样可炒出粒粒分明的炒饭。?
2、葱花一半爆香，剩下的一半可在炒饭炒好后再加入，用米饭的热气逼出葱花的香味，这样炒出的米饭葱香扑鼻诱人食欲。
